煲乌鸡汤的做法？ 香菇煲的做法？

一、煲乌鸡汤的做法？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

二、香菇煲的做法？

香菇豆腐煲

用料

豆腐 1块 香菇 5-6朵 鸡蛋 1个

步骤 1

准备好材料:豆腐沥干水后切成块，香菇顶上切十字，准备一碟生粉、一碟蛋液

步骤 2

锅里热油，豆腐块先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，下锅煎至金黄

步骤 3

砂锅烧热后放油和蒜蓉爆香，下香菇翻炒一下

步骤 4

加入热水，加一勺蚝油、一勺生抽，半勺老抽、盐、白糖适量

步骤 5

放入煎好的豆腐，煲5分钟

步骤 6

撒上葱花，完成

三、香菇煲汤的做法？

用料

香菇 5个

瘦肉 100g

姜 适量

葱 1根

盐 适量

做法步骤

1、准备食材：香菇5个，猪瘦肉100g，姜适量，葱1根，盐适量。清洗好所有食材。猪肉切末，姜切片，葱切葱花。

2、香菇焯水。

3、切小块。

4、锅中加少许油，放入肉末炒至变白。

5、加入香菇。

6、加姜片炒30秒。

7、加入一大碗水，煮3分钟。

8、煮开。

9、加一勺盐。

10、装盘撒葱花。

11、味道鲜美的香菇汤就做好了。

四、香菇砂锅煲的做法？

鸡腿肉切成小块,用料酒,姜片先腌20分钟

2.

香菇切片,小米辣切小丁,蒜切片,姜切丝

3.

锅里放油烧热,放入蒜和姜,小米辣,八角,桂皮,香叶,爆出香味

4.

再放入鸡肉,加料酒,加适量盐

五、鸭脚香菇煲的做法？

材料:净鸭脚10副，水发香菇30克，葱段10克，红辣椒3克，蒜末5克，姜末4克，精盐2克，蚝油5克，料酒10克，清汤150克，花生油45克。

做法步骤

1.将净鸭脚入开水中氽一下捞出沥干水分；水发香菇去蒂；红辣椒去蒂和子，切节待用。

2.炒锅放火上，倒入花生油烧至五六成热，下入姜末、蒜末炒成金黄色，再下鸭脚、香菇、红辣椒节、料酒、精盐、蚝油和清汤大火烧开转小火慢炖1个小时后，放葱段大火煮汤汁至很浓稠后关火，装盘即可

六、鲍鱼香菇煲的做法？

1、将鲍鱼去掉外壳，去掉表面的黑膜，用清水洗净，沥净水分，将鲍鱼肉周围一圈的黑膜刮洗干净，最后在鲍鱼表面剞上花刀。

2、猪脊骨洗净血污，剁成大块，放入清水锅内焯烫一下，捞出脊骨块，用冷水洗净，沥净水分。

3、香菇洗净，用温水浸泡至发涨，取出香菇，去掉菌蒂，攥净水分：姜块去皮，洗净，拍散。

4、净锅置火上，下入植物油烧至六成热，下入姜块炝锅出香味，再放入脊骨块稍炒几分钟。

5、然后烹入料酒，加入适量清水，用旺火煮沸，再下入鲍鱼、香菇调匀，最后转小火煲约2小时，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即可。

七、香菇腐竹煲的做法？

1.粉丝用冷水泡软。

2.腐竹用冷水泡软。

3.香菇切开备用。

4.猪肉切小块。

5.锅里放油烧热，放入粉丝翻炒后，再放入腐竹，香菇，一起翻炒片刻装盘。

6.锅里放油，放入姜，蒜，红辣椒，炒出香味后，放入猪肉，炒至变色就可以了。

7.用小碗倒入酱油，水，调好备用。

8.把先前炒好的粉丝，肉放入砂煲，放水，煮5分钟，倒入调好的酱油，盐就可以关火。

八、香菇猪脚煲的做法？

第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。

九、香菇豆腐煲做法？

主材：北豆腐、香菇、青菜心。

调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

1香菇洗净焯水，加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

2加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

3另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

4炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

5 再下姜蒜末，煸炒出香。

6 加入一勺郫县豆瓣酱，和一勺剁椒酱、半勺糖，翻炒均匀

7 倒入酱油、陈醋，调匀。

8 加一碗水火高汤，待汤料开锅。

9 砂锅中码入香菇（可适当切开）。

10 开锅的汤料倒入砂锅。

11 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。

12汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。

十、萝卜香菇煲做法？

将香菇萝卜洗干净，切块放入砂锅中，加入盐鸡精味精，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，少量清水，没过食材即可，大火烧开转小火，熬制蔬菜入味软烂出锅即可[微笑]