墨鱼怎么炖才不腥？ 鸽子怎么炖才不腥呢？

一、墨鱼怎么炖才不腥？

第一步：发泡rnrn将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

rnrnrn第二步：清洗rnrn一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。rnrnrn第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）rnrn1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

rnrn2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

rnrn3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。rnrn4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。rnrn5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）rnrn6、装盘。

二、鸽子怎么炖才不腥呢？

炖鸽子的时候放姜和葱可以去除腥味，以下是炖鸽子的方法：

用料：老鸽1只，天麻50g，竹荪6棵，铁棍山药1小根，黑木耳1小把，香葱4棵，姜两大片，黄酒1勺15ml ，盐适量，清水2000ml

1、天麻提前一天洗净泡软后切成稍厚的片备用，竹荪去根部杂质后用温盐水浸泡二十分钟洗净备用。

2、黑木耳泡发后去根部洗净备用，铁棍山药去皮冲洗干净切段备用。

3、将老鸽开膛洗净，凉水下锅烧开，倒掉锅中的水，鸽子凉水冲洗干净放入锅中，注入2000ml清水，香葱4根打成葱结，两大片姜大火烧开，放入一勺15ml左右的黄酒烧开，撇去浮末。

4、炖半小时后放入天麻片继续炖，差不多三个小时后放入山药段，黑木耳和竹荪再炖半小时加入少许盐调味即可。

5、把炖鸽子盛入碗中，这样美味的炖鸽子就可以开动了。

三、炖狗鱼怎么做才不腥？

　　原料：冷冻狗鱼一条，罐装啤酒一罐。

　　调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。

　　准备：狗鱼解冻后清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用。

　　红烧狗鱼的做法与步骤：

　　1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。

　　2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。

　　3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。

四、羊肉怎么煮才不腥？

羊肉配冬瓜，一点也不腥。这还是卖羊肉的大姐教我的。

趁着付钱的那一小会儿，跟卖羊肉的大姐聊了两句。上次跟你学的，羊肉香菇芦笋馅的饺子，好多人都做了，都说从没见过那么好吃的羊肉饺子呢！大姐开心温柔的笑了。我又问，那羊肉你们都怎么烧呢，没腥膻味的。她说，夏天，你用冬瓜烧，放点葱姜，盐，可鲜了，光汤我就能喝两碗！哦，真好！大姐，您忙着，我买冬瓜去啦~~

因为冬瓜的消热解毒功效会起到平衡作用的。其实中医讲究，越热的天越得吃温热的食物，才更有利于解暑。就像俗语说的“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，姜也是温性的。该淌汗的时候，就得淌点汗，以热治热才更养生。

冬瓜焖羊肉】材料：冬瓜500克，羊肉500克。配料：葱半颗，姜1小块，花椒1小勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：1.冬瓜洗净去皮去瓤切大块，姜切片，葱切小段。

2.羊肉洗净切大块。不要切的太小，羊肉遇热煮熟还会缩小一点的。

3.将羊肉块放入锅中，加入足够的凉水，然后将锅放火上。

4.大火煮开，再续煮一到两分钟，让血水杂质变成浮沫飘起即可关火。

5.将羊肉块捞出，用温水洗净。

6.然后将锅洗净，放入冬瓜块，焯过水的羊肉块，及所有的调味料，再加入清水。

7.放入加满水的蒸箱中，160度焖蒸45分钟即可。也可以放火上，大火煮开后转最小火，盖着盖子焖一小时即可。

汤汁鲜甜，羊肉喝足了冬瓜的清淡，软烂鲜香，冬瓜水软水软的。

五、排骨汤怎么炖不腥好喝？

泡好的排骨冷水下锅，然后加入生姜，料酒，大葱大火煮开，不用盖锅盖，这样肉腥味就会散发出来。 排骨的血沫煮出来后，就立即关火，时间久了，排骨就会变柴。 最后用流水清洗干净，就可以烹饪了。

六、黄鱼怎么做才不腥？

把黄鱼处理好后，一定要加入姜片腌制半个小时，这样才不会腥。 黄鱼的具体做法如下： 准备食材：黄鱼两条，姜15片，蒜10g，葱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，料酒适量。

1、黄鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。或者处理好新鲜的黄鱼。

2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。

3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。加上适量香菜。

5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。

6、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。

7、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。

8、大火收汁。

9、浇到乘出的鱼上，撒上香菜，黄鱼就完成了。

七、燕鱼怎么做才不腥？

　　燕鱼洗好之后用姜盐稍微淹一下，下油炸一下，然后做成红烧的那种，酸甜的也可以，慢慢收汁，鱼的骨头都酥了，特别好吃，每回我们都抢着吃，虽然鱼小，但经过我母亲的烹制，非常可口

八、怎么做鱼才不腥？

1、买鱼要买新鲜鱼 挑选鱼，活鱼最好(多数为淡水鱼)，不是活鱼(多数是海水鱼)要先看鱼眼睛，眼睛不能塌陷，而要饱满有光泽;第二看腮，要选腮颜色鲜红，不能是颜色暗红或发黑的;第三是看鱼磷鱼身，有鱼鳞的要鳞片完整，不能要鳞片都掉的差不多的，没有鳞片的要鱼身硬度适中，不能选太软的

2、买回家收拾干净 淡水鱼去除2侧鱼身中央的鱼线，具体方法在鱼身体表面用刀面轻轻拍打，然后在尾鳍前侧切个小口，抽出来就可以了，然后到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟 海水鱼不用去除鱼线，这接到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟就可以

3、烹饪 烹饪过程中放入适量糖，也可去腥提鲜~

九、海参应该怎么炒才不腥？

海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。例如葱烧海参的做法具体如下：食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。

1、准备好食材。

2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。

3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。

4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。

6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。

7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。

8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。

9、葱烧海参就完成了。

十、瑶柱怎么处理才不腥？

瑶柱，可以提前用料酒腌制一下，护肘里面倒入面粉，用手抓揉，以后再用水洗干净