乌鸡汤怎么煲？ 菌汤煲汤怎么煲？

一、乌鸡汤怎么煲？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

二、菌汤煲汤怎么煲？

步骤：

1. 先将所有菌类食材用清水泡发，至少泡发2个小时。

2. 香菇切成薄片，银耳、木耳、白木耳或银杏菇洗净。

3. 将泡发好的香菇、银耳、木耳和白木耳或银杏菇放入煮锅中加水，水量大约是菌类的两倍，中火煮开。

4. 加入红枣，继续煮20分钟左右。

5. 最后用小火慢慢熬煮，至少再熬煮90分钟安静开关，让菌类的精华和营养充分溶出。

6. 熬制时间结束后，将菌汤过滤，取出菌类食材或不取，视个人口感决定。

7. 将菌汤倒入瓷器或不锈钢汤盆中，稍稍冷却即可。如需储存，可以先放凉，然后倒入容器中，放冰箱储存。

三、鲍鱼煲汤怎么煲汤？

准备材料：即食海参 3个，鲍鱼 4个，鸡蛋液 适量，韭菜段 适量，橄榄油 适量，酱油 两勺，盐 一勺1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。

2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。

3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。

4、将处理好的鲍鱼切薄片，海参切小丁备用。

4、锅里倒入橄榄油，倒入海参翻炒。

5、接着加入韭菜和适量水，水量没过韭菜。

6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。

7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。

8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。

9、出锅装碗即可食用。

四、怎么用电饭煲煲乌鸡汤？

材料乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量做法1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

五、石斛煲汤，怎么煲汤最好？

1、材料：猪瘦肉250克，新鲜青榄8—10颗，石斛约10克，姜2片，盐适量。

2、石斛冼净预先浸泡一小时左右，用刀拍松备用；

3、青榄洗净用刀拍烂备用（这样可以让榄的味道更容易渗出）；

4、猪瘦肉剁成肉沫备用；

5、小炖盅加入3碗矿泉水与石斛、青榄、姜片一齐加热，水开后放入肉沫炖三小时加入盐即可。

六、煲乌鸡汤的做法？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

七、石松煲汤怎么煲？

材料：石松、杜仲各15克，猪腰一对，水发玉兰片150克，黄瓜30克，酱油，料酒，姜汁，食盐，味精，白糖适量，高汤1000克。

做法：

1、将石松、杜仲装入纱布袋中，扎紧口袋，加水煎煮成药汁，去药渣;

2、猪腰洗净，去薄膜，切成两半，切去腰臊，再切成月亮片，玉兰片和黄瓜分别切成长条形;

3、将锅烧热，放入清水煮沸，加料酒、姜汁、腰片、笋片，烧沸后捞出，放入大碗中;

4、再往锅内倒入高汤、药汁、姜汁、白糖、食盐、味精、酱油、黄瓜片，烧沸撇去浮沫，即可起锅食用。

八、人参煲汤怎么煲？

1、用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许。

2、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4、用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。

5、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

7、用漏勺捞去表面的血沫。

8、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

9、放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

10、炖至人参熟透变软，熄火。

11、盛出，加盐调味后，趁热食用。

九、砂锅煲汤怎么煲？

用砂锅可以煲很多种汤，比如说煲老母鸡汤，老母鸡放入锅中，加足量的水下枸杞，红枣，葱姜蒜，西洋参炖，1到1个半小时，出锅前加适量盐即可

十、煲牛脚汤怎么煲？

主料牛蹄2只 土豆2个调料八角3粒桂皮2段黄酒2汤匙食盐5克黑胡椒3克枸杞10克当归10克水适量步骤 1土豆去皮，洗净，牛蹄洗净步骤 2牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程步骤 3土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕步骤 4加入八角、桂皮、清水定时3小时步骤 53小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可步骤 6锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可