生滚粥粥底的详细做法？

一、生滚粥粥底的详细做法？

1.

把300克大米洗净，放3克食用油搅拌均匀，放冰箱里冷冻1小时

2.

把冷冻的大米倒入1000克开水中

3.

保持大米沸腾直至开出白米花

4.

用打蛋器顺同一方向用力搅拌，将白米打碎；

5.

继续沸腾，保持20分钟分钟

6.

加盖、关火，焖10分钟

7.

盛入碗中，上桌即可，粥底完成。

二、广州生滚粥粥底怎样做？

用料 大米 100g 糯米 20g（可选） 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7，8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。

（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。

如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖，转小火。

我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。

如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。

腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。

喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。à table !

三、广式生滚粥粥底怎么熬？

广式生滚粥粥底怎样熬，

广式粥底米和水的比例是1:20，即100克米加2000ml水熬煮成粥，最顶级粥底是加上20克瑶柱丝熬制。粥底的熬制是一个技术活，火候掌握是技术关键，冷水加米加瑶柱丝大火煮开，用勺子顺时针搅拌粥底防糊，保持大火持续煮，这时不能改用中火或小火，否则米粒沉底变糊，广式粥底熬煮一般不用加盖，要熬制一锅靓粥底，师傅必须守住锅粥，一刻都不能离开，最关键的是粥底开始起2Cm的泡时，师傅就要勤加搅拌，粥泡变为1Cm时即熬制成粥底可关火上盖子焖。这样熬出来的粥底洁白饱满适中！是生滚各种材料的上等粥底。如果在家里可用电子瓦煲熬，简单省事，米和水比例稍调整1:18即100克米放1800ml水按煮粥按钮就可以了，我是用快速汤功能，这个功能火力大些，但不能煮超过1500ml的量否则溢出。

四、生滚虾粥的做法，生滚虾粥怎么做好吃，生滚虾粥？

生滚甜虾粥姜丝 5、6条 香菇 2朵切片 虾 10只 米 半杯 盐 2茶匙 白胡椒 1茶匙 水 400毫升 葱末 1汤匙 生滚甜虾粥的做法 虾尾切下放一点点油略炒变红后倒入水和姜丝煮开，捞起虾尾和姜丝倒入米同煮至米饭稀烂（该步骤可用高压锅完成）粥熟后，加入甜虾、切好的香菇、胡椒、盐共同熬煮至全熟，起锅撒葱即可。

五、生滚鸡粥的做法，生滚鸡粥怎么做好吃，生滚鸡粥的家常？

用料

鸡

生滚鸡粥的做法

材料

黄豆提前泡软，先煮黄豆

黄豆煮的散开了才加大米

煲粥用新米

注意煲粥的状态，盖子开一点点，粥水一直是滚的，火不能太小

鸡切成小块腌制。

姜蓉红葱头蓉盐糖酒。

腌制20到30分钟

粥煮至绵滑的时候放一点腐竹。

吃粥的碗底摆上少量的姜丝和葱丝

白胡椒粉

六、生滚粥放肉时粥变黑？

应该是熬稀饭时放了碱，碱和不锈钢发生了化学反应，致使稀饭变黑。

1、稀饭（porridge rice），是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。

一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。

七、潮汕生滚粥配方？

大米泡水三个小时，水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可

八、广东生滚粥做法？

食材：粥底500g ，菜心80g ，五花肉250g，干香菇2朵 ，葱末5g ，姜末5g，生抽10ml，水淀粉10ml ，芝麻香油5ml ，盐3g

做法：

1 菜心洗净，切成碎粒。干香菇用温水泡发，洗净，切成碎末。

2 五花肉洗净，沥干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、葱末、生抽、水淀粉，沿一个方向搅打上劲，成丸子料。

3 锅中注入适量清水，大火烧开，一只手握住丸子料，从虎口处挤出，用小汤勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟捞出。

4 大火煮滚粥底，放入煮熟的猪肉丸煮5分钟，然后放入菜心粒煮3分钟，加入盐、芝麻香油调味即可。

九、生滚粥怎么加热？

生滚粥用微波炉加热，用其他方法容易焦糊！

十、生滚牛肉粥来历？

生滚牛肉粥是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。作为广州传统粥品，是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，非常的鲜香好吃。