潮汕生滚粥配方？ 正宗潮汕砂锅粥的配方？

一、潮汕生滚粥配方？

大米泡水三个小时，水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可

二、正宗潮汕砂锅粥的配方？

潮汕砂锅粥的煮法 １。砂锅海虾粥

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。

师傅建议用一般的食盐代替。

２。

[材料]：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；

[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]：（1）淘米下锅。米淘好...全部

三、潮汕粥的做法及配方？

配方：大米 200g、鲜虾 100g，鸡胸肉 100g、香菇 2朵，青红椒 各1个，姜丝适量，盐适量、香油适量

做法：

1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

四、潮汕粥铺熬粥配方？

天下第一粥

材料:

大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、猪肉馅25克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许

调味料:

植物油1大勺、绍酒足饭饱1/2小勺、酱油1/2小勺、精盐味精各1/4小勺、胡椒粉少许

做法:

1.大米浸泡30分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖2/3锅盖慢煮约45分钟。

2.牡蛎洗净沥干水，猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮10分钟转中火，撒入香葱末即可

玉米瘦肉粥

材料:

玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个

调味料

A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许

B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法:

1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。

2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可

香葱鸡粒粥

材料:

大米1杯清水13杯鸡脯肉100克冬菇香葱适量

调料

A:精盐味精淀粉少许

B:精盐1/4小勺子鸡粉1小勺胡椒粉香油少许

做法

1.鸡肉切粒加调料A腌15分钟，冬菇泡软，切小相香葱切末。

2.大米泡30分钟捞出放入锅中，加清水烧沸转小火煮40分钟，再下入鸡粒，冬菇及调料B搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可。

冰糖五色粥

材料:

稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克

调料:

冰糖100克

做法

1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透

2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可

五、潮汕砂锅粥酱配方？

煮砂锅粥，大米先泡三个小时，水开下米烧开，下材料，下点花生酱更香

六、潮汕猪肉粥汁配方？

原料:

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。辅料:姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

做法:

1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

2.取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

3.大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可

七、潮汕砂锅粥调料配方？

步骤1/13

排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时

步骤2/13

腌制好排骨

步骤3/13

香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以，蔬菜洗净切小，备用

步骤4/13

腌制好的排骨用平底锅飞水，去血水，备用

步骤5/13

砂锅里加入一水勺水（大约6碗）

步骤6/13

把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)

步骤7/13

水开后把飞过水的排骨放入砂锅中，文火煮15分钟

步骤8/13

米洗净后直接倒入砂锅里，盖上盖子，把火调成到大火。几分钟后，当锅里的水再次沸腾时，即转为文火，同时打开盖子搅拌几下，以免糊底

步骤9/13

然后盖上盖子，继续文火煮，期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌，同时观察米粒是否熟了，

步骤10/13

文火煮约15分钟后，米就全部开了，这时下蔬菜，转大火煮至沸腾，然后开盖下盐，沙茶酱，搅拌均匀，关火盖上盖子，焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少，粥汁偏干，可以适当添加一些水

八、潮汕厚弥砂锅粥配方？

用料厚弥 3只猪肉 适量香菇 适量芋粒 适量香菜 适量胡椒粉 适量

厚弥粥的做法步骤

步骤 1

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准备适量猪肉，芋粒和香菇先爆香备用。

步骤 2

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潮汕人将鲜鱿鱼称为“鲜弥”，而厚弥，则是经过腌制的鱿鱼。 厚弥的头拉出来，其余切成两段，不要切得太小块鱼籽才不会掉出来。

步骤 3

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制作厚弥粥经常用的是比较浅小的砂锅，取适量大米，先煮粥。大概15分钟，粥汤已经变白和渐稠，米粒呈晶莹透亮状。 最初用强火熬，水一次加足，煮至米粒爆开就算熟了，这时的米粒下沉，上面又浮起一层如胶如脂的粥浆，呈现出典型的潮汕粥风格。 中小火煮开后转小火，搅拌锅底，防粘底。 开锅时将火调弱再熬20分左右。粥煮开之后放入厚弥，加入配料，（先放入厚弥，后放肉片） 等快要好的时候再放入香菜即可，并以盐调味，这个过程大约花费10分钟。

步骤 4

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用沙锅煮粥味道更香。

步骤 5

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制作完成✅

九、叶飞正宗潮汕砂锅粥配方？

备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；

第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；

第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；

第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；

第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；

第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用

十、潮汕八碗粥配方？

食料：

板栗仁适量、花生少许、红芸豆少量、红豆少量、莲子、紫米、红枣、葡萄干、藕粉、冰糖适量。

1、红芸豆和红豆还有花生一起放入高压锅压熟，我用了25分钟，紫米用电饭煲蒸熟，莲子浸泡后去莲心煮熟，汤过滤后留用。

2、压熟的红芸豆、红豆和花生。

3、葡萄干清洗干净沥水。

4、锅里加500g的水，放红枣和莲子煮开，也可以加点煮莲子的水，先下冰糖。

5、煮开冰糖融化，下板栗煮。

6、再次煮开，下红芸豆、红豆和花生。

7、再煮开，下紫米煮。

8、大火煮开后，将20g藕粉用一点凉水化开，倒入，边倒边搅拌，至煮开即可。