皮蛋瘦肉粥和蔬菜瘦肉粥哪个好?
一、皮蛋瘦肉粥和蔬菜瘦肉粥哪个好?
这两种粥哪个好吃要看每个人的口味,皮蛋瘦肉粥是在白米粥里加入皮蛋、瘦肉沫和小青菜,粥的味道肉香浓郁,令人胃口大开,香菇瘦肉粥是白米粥里放入香菇沫、猪肉沫、小青菜,味道也香气四溢,这两种粥不仅营养丰富,味道鲜美,也容易消化,非常适合老人孩子食用。
二、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制?
材料准备:大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油
器材:砂锅或者炖锅、电饭煲也行
第一步
将大米清洗干净,加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。
第二步
瘦肉用流动的自来水冲洗干净,切成肉丁,加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀,放置腌制15分钟左右。
第三步
姜洗干净,去皮切成细丝,香葱切成碎末,皮蛋去壳切成丁。
第四步
锅中加入浸泡好的大米,加入适量水煮沸,煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下,以防锅底糊。
第五步
加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉,煮沸后,轻轻撇去浮沫。
待其再次沸腾后转小火,慢慢熬。
第六步
出锅前加盐和葱碎,熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。(葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替)
注意
①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上,可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的话,有两个小窍门
A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉,熬出来的粥又香又粘稠
B. 煮粥前,用大米加香油浸泡,可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。
③喜欢喝稠一点的粥就少放点水,喜欢喝稀一点的粥就多放点水。
④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火,煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。
三、如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?
做法1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
四、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩?
由于皮蛋内蛋白质的变性,会导致蛋的性状和味感发生变化,出现涩腻的感觉,属于正常现象。因为含铅量较大,建议不要大量吃。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
五、皮蛋瘦肉粥皮蛋要煮熟?
皮蛋本来就是可以直接吃的,和粥一起熬粥更有味
六、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗?
做皮蛋瘦肉粥,还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心,如果不是先煮好,煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。
七、皮蛋瘦肉粥瘦肉怎么处理?
皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉可以切沫,然后起锅烧油放入葱花肉沫倒进去放盐,料酒炒香即可
八、皮蛋瘦肉粥成本?
皮蛋瘦肉粥的利润还是很可观的,一桶粥的成本大约25元左右,用料一斤纯瘦肉14元,2.5斤糯米6元,5个皮蛋6元,外加调料有鸡精,味精,盐,胡椒粉,五香粉,葱花,芝麻香油等。
九、皮蛋瘦肉末粥做法?
【原料】:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
【做法】:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
十、皮蛋瘦肉粥评语?
蛋瘦肉粥很浓郁,皮蛋和肉都是弄碎了的,料很足,装得都满了,好评,我口味比较重,所以吃起来比较淡,正常吃应该刚好。碗简单的皮蛋瘦肉粥,吃出了人生百味,大米稠度正好,熬制的喷香无比,皮蛋和瘦肉搭配合理,味道惊喜,绝对值得品尝,让人吃了流连忘返,值得推荐,五星好评!
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