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潮汕各式蔬菜粥做法? 潮汕海鲜粥?

2024-05-30 08:42:13汤粥1

一、潮汕各式蔬菜粥做法?

玉米胡萝卜香菇粥

原料:大米2/3量杯、甜玉米1根、胡萝卜半个、香菇5个、葱1棵

做法:

1. 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀,放进锅里,加入适量的清水,盖上锅盖,开大火煲至水开后,转小火熬煮30分钟。

2. 香菇用温水泡发;玉米摘粒;胡萝卜削皮,把香菇、胡萝卜分别切丁,葱切葱花粒。

3. 把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里,中火煮开后,转小火煮20分钟,加入葱花,放盐调味即可。

山药薏米芡实粥

原料:大米100克、薏米50克、山药1根、芡实米40克

做法:

1. 薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时;大米洗净后,用清水浸泡半小时。

2. 将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,倒入大米继续用小火煮20分钟。

3. 山药去皮切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

香芹糯米粥

原料:糯米200g、香芹一把、清水1L

做法:

糯米浸泡几小时,加足清水,煮到米粒软烂时,加入香芹末,大火再次煮到沸即可

二、潮汕海鲜粥?

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

三、潮汕粥热量?

潮汕砂锅粥每百克89大卡热量。

用料

大米 2杯,瘦肉半斤,鲜虾1斤,干贝 15粒

香菜 3-4根,萝卜干 ,萝卜丁,姜 5片左右

胡椒粉 1-2克,生粉 2勺,盐 1克

潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

大米洗干净,瑶柱过水压碎弄成丝状,加水一起煮熟,开盖煮十来分钟。

步骤 2

香菜切段,姜切丝,萝卜干切丁,切好备用。 虾中间切开,去掉虾肠跟虾头,瘦肉切薄,加入半克盐,生粉,抓匀。

步骤 3

粥底煮好后,开盖,再开火,依次放入虾跟瘦肉,中火煮5分钟左右。 把姜,萝卜丁,香菜放进去,再加入一克盐就够了,2-3勺胡椒粉,再煮2-3分钟就可以关火吃了。

四、潮汕粥做法?

备料:大米 200g、鲜虾 100g

           鸡胸肉 100g、香菇 2朵

           青红椒 各一个、姜丝 适量

            盐 适量、香油 适量

做法:

1、将鲜虾挑出虾线,煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟,切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅(最好是砂锅)中放入提前泡制的大米,加足量水,大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦!

五、潮汕蔬菜叫法?

潮汕对蔬菜有着保留古代奇特的叫法:

菠菜叫飞龙,香菜叫莞荽

金不换叫鱼腥菜,丝瓜叫角瓜

菠萝叫番梨,马蹄叫钱葱

栗子叫猴乐,地瓜叫番薯

花生叫地豆,洋葱叫番葱

马铃薯叫共同

番茄就是西红柿

应菜就是空心菜

力勃叫网光,萝卜叫菜头

六、潮汕砂锅粥虾粥做法?

方法/步骤

1

准备工作:大米提前1小时泡水。处理虾:掰虾头,注意保留虾黄。虾身去壳,虾仁去虾线,从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸,可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏,从中切为两半,和壳一并留用。

2

大米下砂锅,加足量清水,大火煮沸。

3

待水开后转中火,注意煮粥期间不断搅动粥底,防止粥粘砂锅底部。

 

4

另起炒锅,热锅凉油,油比平常炒菜量多,下虾头。爆炒虾头,用铲勺按压虾头挤出虾脑,炒至虾头变红微焦,虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅,下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅,煮沸10分钟后,将浮于锅上的浮沫撇掉,捞出虾头弃用。调至中小火,注意用勺子不断搅动锅中食物,以防粥结底。煮40分钟左右,锅中米开花、呈微微粘稠状时,下入提前片好的虾仁,虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗,米花绽放清甜,粥汤鲜香浓稠,完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

七、蔬菜粥寓意?

蔬菜粥寓意:温暖喜欢

现在网络上有很多很流行的词语,而冬寒菜作为一种蔬菜也成功介入,网络上冬寒菜稀饭寓意着温暖喜欢的意思。这是因为冬寒菜这样蔬菜有着清脾胃,保暖的作用,再加上可以和一些肉末作成一碗稀饭,整个食物都暖活活的,所以就有了这层寓意。

八、潮汕生滚粥配方?

大米泡水三个小时,水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可

九、什么是潮汕粥?

潮汕粥,广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜,即粥也,乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥,而且历史悠久。每天早晨,几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥,以便全家人食用。

潮汕人食粥的习惯由来已久,主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带,气候炎热潮湿,人们流汗较多,食欲不振,而食白粥可养胃气、生津液,既充饥解渴,亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主,当时人们的生活水平低,人口多食物少,煮粥相对节俭。潮汕白粥之外,潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类,以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美,水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水。

十、丝瓜粥潮汕做法?

原料

丝瓜 (100克)

香菇 (2个)

小米 (20克)

大米 (80克)

干贝 7克

盐 5克

1/首先将丝瓜削皮,切成厚片,最后切成丁状。

2/放入沸水中焯30秒,干贝浸泡30分钟,捞出。

3/将泡发好的干贝撕碎,香菇切丁,锅中放入1100毫升水,大火烧开。

4/将泡好的米放入锅中,大火催开,将香菇丁,丝瓜丁,干贝丝放入锅中。

5/盖上锅盖,转小火煮30分钟,最后放入适量盐调味即可。

6.美味又好吃的小米丝瓜粥完成开吃了。

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