如何做出好吃正宗的青椒肉丝

青椒肉丝做法

主料

大青椒200克、猪里脊肉500克

辅料

姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水清水、清水5g、盐少许、糖6g、料酒5g、蒜

步骤

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2、里脊顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制一段时间。

3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5、肉丝炒到约八成熟时。

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

食材用料：

青椒[图]青椒4个相克食物

瘦肉适量

生抽适量

盐少许

花生油[图]花生油适量

水少许

生粉适量

菜谱做法：

青椒肉丝的做法图解11.准备好食材。

青椒肉丝的做法图解22.肉洗干净切丝，放入适量生粉抓匀腌一会。

青椒肉丝的做法图解33.青椒洗干净去蒂去籽切丝。

青椒肉丝的做法图解44.肉丝用水过一会捞出。

青椒肉丝的做法图解55.过了水的肉丝。

青椒肉丝的做法图解66.锅下油加至七成热，倒入青椒丝，大火翻炒，期间飞点水。

青椒肉丝的做法图解77.倒入肉丝，中火翻炒一会，锅太干可加点水。

青椒肉丝的做法图解88.滴入生抽，加入少许盐翻炒均匀即可上锅。