茄子要汆水吗？ 香菇要汆水吗？

一、茄子要汆水吗？

茄子不要汆水。茄子在汆水的过程中，汆水之后茄子会吸收水份，会造成茄子有一股奇怪的味道。就算用油炸也会裹上面糊后，在进行处理。所以一般茄子不会汆水。茄子吸油吸水要取决于它的结构，它的内部结构像蜂窝一样有很多的孔，吸水、吸油能力非常强。

二、香菇要汆水吗？

香菇在食用之前尽量不要焯水，香菇如果焯水，会将香菇里的氨基酸破坏，会降低香菇中含有的营养物质，反而会影响身体对营养成分的吸收。

一般使用清水将香菇表面清洗干净，然后再用清水充分浸泡4-5个小时，即可烹饪食用。

三、水汆猪肉芹菜丸的做法？

做法

1、猪肉洗净剁成肉糜，放姜末，料酒，生抽，适量盐，麻油，五香粉，顺时针搅拌待用

2、芹菜去根留叶洗净剁碎，加入肉糜，放少量盐搅拌均匀

3、山药去皮洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入肉糜，少许盐搅拌均匀

4、锅内加水烧微热转小火，使用半圆形调羹取适量馅料入水中，或其它方法将肉馅团成球状即可

5、当肉丸全部浮起捞出装盘

6、起油锅，入蒜末煸香，浇在肉丸上即可，装饰一下，好吃又好看

四、汆水时要加盐吗？

感谢邀请。汆水是需不需要加盐，这个问题要视情况而定。有些食材不需要加盐，有的则需要加盐来增味。

一般来说，肉类汆水无须加盐，因为肉类汆水的主要目的是为了去除里面的血沫和杂质，起到去腥的作用。青菜类的需要加盐，一来可以消毒杀菌，去除里面的农药残余，二来可以起到保持青菜色泽的效果，也可以让青菜有个底味。

我家经常做的一道蒜蓉西蓝花就是一个很好的例子。

西蓝花直接下锅炒的话，会比较难熟，所以我们一般都会先焯水，让整个烹饪的过程加快，焯水的时候会加一点盐，让西蓝花有个底味，稍后入锅炒的时候只需要放一点蚝油来提味即可。

另外，有一个特例，入锅你要做凉拌菜，又不想生吃盐，就可以在给食材焯水的这个步骤加一些盐，拌的时候就不用放盐了。

我家做凉拌菠菜就是用的这种做法。希望能帮到大家。

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五、糟虾要汆水吗？

糟虾需要汆水

主料

虾500克

辅料

糟卤1袋 姜4片 葱2段 水适量

1.鲜虾一斤，洗净

2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去

3.水烧开后，将鲜虾倒入

4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟

5.捞出虾，准备糟卤一袋

6.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内

7.盖上盖子，冰箱冷藏1-2个小时

因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些

糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃

六、芹菜要焯水吗?

芹菜需要焯水，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香炒芹菜要想好吃，首先要选到非常嫩的芹菜，买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜，看一下芹菜的茎部有没有水分，水分越多的芹菜，吃起来口感越好，所以在买芹菜的时候，一定要挑着重量更重的来买，这样的说明水分更大，炒出来更嫩香。

七、芹菜炒肉芹菜要焯水吗？

要焯水的。炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

八、猴头菇要汆水吗？

一般来说，在烹饪猴头菇之前都是不需要焯水的。

很多蔬菜之所以要进行焯水工作，主要是有有苦涩的味道或者是需要烹饪的时间比较长，而新鲜的猴头菇并没有苦味，也比较容易煮熟，不焯水能最大程度的保留里面的营养物质。若是干猴头菇的话，虽然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通过浸泡。清洗等方法就能去除，然后我们在烹饪的时候将它清洗一下，然后放到清水中浸发就可以了，不管是炒制使用还是煲汤都非常不错。

九、芹菜包饺子芹菜要焯水吗？

芹菜去根和老叶洗净沥水，切成碎末，不要焯水，味道更香

梅花肉洗净加葱姜绞碎，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、料酒顺一个方向搅匀，分次加入80克左右纯净水，每次都要搅到水被肉吸收。最后倒入20克左右的玉米油搅拌均匀，放冰箱冷藏半天再加入芹菜碎拌匀，这样的肉馅味道充分融合了，而且冷藏后肉馅更容易包。今天买了现成的饺子皮😝

包好的饺子分装好放冰箱冷冻保存

饺子包好了，赶紧下几个饺子尝尝，鲜香无比的芹菜饺子好好吃哦

芹菜饺子做成锅贴也不错哦😎

十、芹菜汆丸子的做法？

1.将肉馅放入大碗中，依次加入芹菜、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒，沿一个方向搅拌至吸收上劲。

2.锅内水烧沸，将肉馅抓在手中挤成丸子下入锅内，或者用勺子挖成丸子下入沸水中，待肉丸变色浮在水面后，丸子就熟了。捞出置于冷水中备用。

3.香菜、软木耳、鸡蛋饼皮切丝备用。

4.锅内水烧沸，放入切好的软木耳、鸡蛋饼丝、西红柿丁，再次煮沸后，盐，鸡精，白胡椒粉，撒入入香菜和香油制作完成了。