红烧排骨是先炒还是先煮？

一、红烧排骨是先炒还是先煮？

先焯水

材料：

排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2）锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4）烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。

5）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

二、顿排骨是先煮还是先炒？

炖排骨汤之前要先煮一遍排骨，然后把水倒了，换水煮就行了，不用抄。

用料

干山楂片

猪大排骨

葱段

姜片

白胡椒粉

八角

盐

香菜

清炖大排骨汤做法：

1、首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟，这步骤主要是要泡出血水。

2、第一遍煮排骨，排骨要凉水下锅，煮沸后把排骨捞出来，这锅水要倒掉。

3、在接一锅清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片。

4、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。

5、这是煮了一个小时的汤，可以喝，但是是清汤。如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮。

6、这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的。舀到碗里放盐即可喝了。

三、排骨粥要不要先煮过排骨？

需要。煮排骨汤把排骨先煮一遍，可以去除排骨的腥味以及脏东西。

排骨汤的做法步骤：

海带结事先泡发好。玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。

排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。

加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可

四、炖排骨先炒排骨还是先炝锅？

要炒。排骨先用排骨焯一遍让血水出来，等水开后捞出来用冷水清洗控干后将排骨放入热好的油锅中翻炒至金黄，翻炒一遍主要是为了让排骨更香。

喜欢口味清淡的也可以直接把排骨和调料放入高压锅中炖煮，等到大火上汽之后再转中小火炖煮二十分钟左右出锅就可以了。

五、红枣煲粥，应该先煮粥还是先煮红枣呢？

先煮粥，红枣后放，红枣放早了，很烂，会红枣皮与肉分离。不过如果自己喜欢吃，也可以一起放，这样红枣的甜味全部到粥里了。

六、先煮饭还是先炖排骨？

肯定是先煮饭了，这个煮饭呢，煮时间长的话，嗯，这个米的项目才能煮出来，才才会非常好吃，所以这是毫无疑问的，肯定得先把饭煮上，然后再炖排骨嗯，然后这个排骨也不好，顿顿都不好火遁嗯，用一个锅炖上，然后再用一个炒菜锅来炒菜，这样的米饭好了，排骨也好了，菜也好了，就可以吃饭了

七、请问:排骨粥是先放排骨还是先放米，还有水的比例怎么算？

焯水是一定要的，要不然排骨会腥，比较难吃。将冲洗过的排骨块倒入凉水锅中，水开后大火多焯一会儿，把脏沫都焯出来，捞出洗净后再用，排骨味道会很好。给你说个我妈妈的做排骨汤的方法：(如果想吃烂烂的排骨肉，建议用压力锅。如果想喝汤，就用这个)烧一锅开水，水量为想喝汤的至少两倍。开水中放入焯好洗净的排骨，放适量花椒(一小撮)，八角(半个)，桂皮(一小块，只要小指甲盖大小就行，多了味太重)大火水开后中火炖1小时加入适量盐，味精，酱油，自己尝尝再中火炖20分钟出锅这个做法也适用于做其他猪肉货，我们家挑剔嘴父子俩的最爱之一。刚看到你是要做排骨粥，不好意思，排骨汤做法可以无视

八、请问海带炖排骨是先放海带还是先放排骨？

海带炖排骨应该先放排骨

海带在夏天的时候吃一般都是凉拌用了，其实做成汤来喝也是非常的鲜美的，怎么说海带也是海里的生物，含有非常丰富的矿物质跟维生素，它体内还含有铁，可以补气血，女人多吃也是有营养的，排骨就是含有的蛋白质，可以强身健体，多给孩子喝还是有很多的好处的。这个汤特别的鲜美，每次我都是汤喝光了，还有肉呢。汤做对了办法，味道会有很大的提升。

【所需食材】：海带300克，排骨200克，花椒1小把，生姜半块，清水适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、先把排骨跟海带准备好，买回来的既食海带，表面会有盐粒记得用水要泡干净，排骨切成小块，提前在锅里面焯好水捞出，用水在洗干净备用。

2、把排骨下进砂锅里面，放入生姜跟花椒。

3、倒入适量的清水，一定要没过排骨以上，水就这一次性的加好，后续就尽量不要再添水了。

4、大火烧开以后，再转成小火盖上锅盖继续的炖1个半小时。

5、最后才能加海带到锅中，一定要最后放海带才可以，因为海带在跟排骨一起炖那么久的话海带就变得软烂了，没有口感了，不管是干的海带还是新鲜的海带，最好要注意一下都是最后才能放的。

6、放了海带以后再炖煮个15分钟就可以了，出锅前加入适量的盐调一下味。

【小贴士】：

1、喜欢吃鸡精味精的都可以放，再重口味的话可以调个酱汁蘸着排骨吃。

2、排骨要提前焯水，煮出来的肉质才会更加的鲜嫩，放少量的黄豆到里面也会提味的。

九、饺子粥是先煮饺子还是先熬粥？

 饺子粥应该是先煮粥，这个我做过把米洗干净，先煮粥粥煮的稀一点，八成熟的时候再下饺子，饺子熟了以后可以添加一些葱花稍微调一点味道，别有一道风味   这种吃法南方人比较多，台湾也有这种吃法，我是个南方人，我就做过，熬粥前要把米先泡一下这样会节省时间

十、先放葱姜蒜还是先放排骨？

那得看你做什么菜了。一般来说是排骨先下水焯一下，控干净血水，然后冲洗干净放进锅里，添好水然后再放葱姜蒜，这样煮出来的排骨汤没有血水，汤汁比较清亮。

如果先放葱姜蒜，那是红烧排骨，先用油把葱姜蒜爆香，然后把焯好水的排骨放进去，这样做出来的也很好吃。