排骨炖芋头最简单的做法?
一、排骨炖芋头最简单的做法?
第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;
第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;
第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;
第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。
厨房小窍门:芋头保存,奶芋可以通风处保存;荔浦芋头去皮切块,冷冻保存;芋头炖煮前,油炸一下,在炖煮过程中,形状可保持得更好。
二、排骨蒸芋头的10种做法最简单?
用料
排骨 350克
芋头 半个,300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
三、芡实粥最简单做法?
主料:糯米60克,山药120克
辅料:红枣20克,芡实30克,薏米30克
步骤(合计 8 步)
1. 准备食材,山药去皮洗净
2. 薏米和芡实提前泡一晚上
3. 大枣洗净泡10分钟冲洗干净
4. 山药切段
5. 电高压锅内加适量的水,加洗净的糯米
6. 加入泡好的薏米、芡实、山药和大枣,按煮粥键20多分钟就煮好了
7. 电高压锅解压以后,可以打开锅盖
8. 熬煮好的粥盛出即可
四、排骨粥最正宗的做法?
用料:大米30克、排骨60克、芋头60克、芹菜10克、有机小米20克、莲子6颗(约12克)
步骤:1.莲子倒入清水中,浸泡2小时。
2.浸泡好的莲子去芯。
3.奶锅中水开后倒入芹菜,大火焯水3分钟后捞出备用。
4.芹菜和芋头切丁备用。
5.排骨和生姜片倒入冷水锅,大火煮15分钟。
6.煮好后的排骨用清水冲洗干净。
7.另起一锅,倒入洗净的排骨和1000毫升清水,大火煮40分钟。
8.倒入洗净的大米、小米、芋头和莲子,中火继续煮17分钟。
9.再加入芹菜丁。
10.最后继续煮3分钟。
11.莲子排骨粥熬好啦,
五、芋头丸子的做法最简单?
【食材】
主料:芋头1000克、薯粉、猪肉末260克、粉丝100克。
辅料:麻花、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、油、五香粉、鸡粉、食盐。
【步骤】
1、芋头洗净蒸熟,一定要蒸透。粉丝用热水提前泡发,葱、姜切末备用。
2、肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末,少许盐拌匀,腌制十分钟。
3、锅放入少许油煸炒肉末,炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火。
4、麻花装塑料袋里用刀拍碎,加入锅与肉馅拌匀淋少许香油,注意麻花不要太碎,不然就没有脆脆的口感。
5、芋头蒸熟去皮捏成芋头泥,慢慢加入薯粉,薯粉的量是看芋头湿度来定的,和面全程都不用加水,所以薯粉要一点一点加。
6、面要多和一会,直至里面的薯粉颗粒完全看不见,揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入馅料。
7、上锅蒸十分钟右,开吃。
六、槟榔芋头最简单的做法?
准备好食材:槟榔芋头,香菜,白糖。
1.把香菜摘洗干净,切成香菜末,放碗里待用。
2.把槟榔芋头切去头尾,只要中间的部分(因为中间部分比较粉糯,头尾可以用来煲汤或做菜)。削去皮,然后清洗干净。
3.接着切成差不多一样大小的条状。锅清洗干净,烧干,放入菜籽油。烧至七八成热时加入芋头条。
4.关中火或小火慢慢炸,期间要用锅铲搅拌均匀,防止粘底。
5.炸至芋头条有点轻轻地,都浮起来了就可以了。这时芋头条已经熟了。把炸好的芋头条捞起来,放一边沥干油。
6.把锅里的油倒起来,然后清洗干净(锅里不能有油)。加入清水,还有白糖(水和糖的比例约为1:1.2)关小火,慢慢地煮融白糖,边煮边用锅铲搅拌均匀。
7.一直煮到糖水冒白泡,做成了很黏稠很黏稠的糖浆。这时候迅速地放入香菜末,还有沥干油的芋头条,立马关火,快速地用锅铲把所有食材搅拌均匀。
8.一直搅到糖浆凝结冷却;都包裹在芋头条上面即可。然后装盘,上桌。
七、最简单的排骨做法?
一、红烧排骨
主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。
二、糖醋排骨
主料:100g猪小排。辅料:7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤:
1、煮一锅开水,倒入排骨焯水捞出,用清水清洗干净,放入煮锅,加入冷水、料酒、葱姜,大火烧开,中小火炖45分钟左右,将排骨捞出,沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油,放入排骨炸,排骨炸到表面呈金黄色之后捞出,排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油,加入冰糖翻炒几下,加入白醋、生抽,再加入排骨汤,大火烧开之后转中小火焖15分钟,等汤汁还剩下一小半的时候,加入白芝麻翻炒,再加入一勺盐,轻轻调味,大火收汁,让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
三、粉蒸排骨
主料:500g排骨、100g大米。辅料:1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤:
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分,然后放入葱和姜,倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后,把其中的葱和姜挑出来,然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐,搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后,晾干放入无水无油的砂锅中,将八角、花椒、小红椒放到锅里,小火慢慢地炒,炒到大米呈微黄色就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中,打碎成颗粒状,倒入排骨中,让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟,蒸好之后拿出来就可以吃了。
八、毛芋头最简单清蒸做法?
食材:
毛芋头5个、花椒20颗、姜小块、蒜5瓣、小尖椒3个、香葱两根、酱油1勺、香菜一棵、熟芝麻10g、食盐适量
1
准备好所有材料
2
毛芋头去皮切成小块;
3
芋头至锅上蒸熟,(约10分钟);
4
辣椒、姜、葱、蒜处理好;
5
锅中加适量油,油热后加入花椒,炒香,并挑出花椒(小火);
6
倒入姜、蒜、辣椒炒香;
7
加入适量水;
8
水开后,加入适量酱油,盐,倒入芝麻和香葱,关火。
9
.把8淋入蒸好的芋头上
九、大芋头最简单清蒸做法?
【材料】 荔浦芋头1个,腊肉1条,凉水少许
【制作过程】
1. 腊肉一条和荔浦芋头准备好;
2. 腊肉入凉水锅中,水开后煮10-15分钟,水要没过腊肉;经过小煮的腊肉,不但能去除掉多余的油脂,把在制作和储存中的污物去掉,还能让腊肉口感更舒适;
3. 荔浦芋头切掉表皮,挖掉不好的地方,冲洗干净;
4. 对半切开,再分别切薄约6、7毫米的大片;
5. 煮好的腊肉捞出晾到手温,切成厚约3、4毫米的薄片;
6. 煮好的腊肉切好后非常整齐,肥肉部分是透明的;
7. 找一个深盘,一片芋头一片腊肉摆好,垂直摆放或者斜着摆放都可以
8. 表面淋少许水,入大蒸锅,大火上汽后蒸20-30分钟,蒸汽越多越能让腊肉中的油水酱汁沥出来,并让芋头片吸收。出锅后表面撒少许香葱或者香菜增加色彩。
十、香芋头最简单的做法?
用料
荔浦芋头约300克
步骤 1
芋头切条块状(稍微大一点没关系)冲洗表面淀粉沥干备用
步骤 2
油锅7-8成热放入芋头炸至筷子能穿过(就熟了)
步骤 3
第一次炸完是这样的
步骤 4
筷子可以穿过熟透
步骤 5
再加热油复炸一下迅速起锅沥干备用(表面炸得金黄一点)
步骤 6
三大勺白糖(吃饭的那种勺子哈)+2勺水
步骤 7
煮化,大泡变小泡泡
步骤 8
中小火煮
步骤 9
加入白芝麻
步骤 10
倒入芋头
步骤 11
小火翻炒几下关火再翻至出沙。起锅
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