玉米排骨汤的排骨需要先炒吗？

一、玉米排骨汤的排骨需要先炒吗？

要炒一下

用料

排骨800克

玉米两个

胡萝卜一个

鸡腿菇一个

红枣几个

米椒几个

盐适量

葱姜蒜几片

做法

1/7 准备好要加的辅料玉米，胡萝卜，鸡腿菇

2/7 把排骨过水炒掉白沫，血水，捞出沥干

3/7 把玉米，胡萝卜，鸡腿菇切好备用

4/7 锅中加入适量的油加热至高温，倒入切好的蒜瓣，姜片，翻炒，后加入排骨，翻炒几下加入水莫过排骨，加入盐，八角，花椒粉，姜粉，后一次性加入水，

5/7 大火烧开后加入玉米，鸡腿菇，

6/7 十分钟后加入红枣，米椒，

7/7 大火熬制二十分钟，加入胡萝卜，在熬制几分钟，即可香喷喷的出锅，

二、炖排骨汤需要炒排骨吗？

要炒，炖排骨汤,不要直接炖,也不要先焯水,教你正确做法,肉嫩汤鲜买猪肉的时候,往往排骨最受欢迎,比如最近,我家附近新开了一家生鲜超市,主要卖猪肉。所以炖排骨汤需要炒一下排骨

三、做排骨汤时需要把排骨炒一下吗？

不需要，排骨汤可以直接用生排骨下锅，通过高温炖煮使排骨变熟。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

四、排骨汤需要煸炒吗？

实际上是需要炒一下的。

       如果是非常简单的炖排骨，将所有的食材放入锅中开始炖煮。那么最后出现的排骨汤，不仅汤不会变白。喝起来汤味中也会有一种腥味。就算是加了料酒和生姜片，也会有腥味无法去除。那最好的去除腥味的办法，就是在炖排骨汤之前炒一下排骨。

       在排骨被油炒的过程中，腥味就会挥发。这个过程还可以使排骨上色提香。最后的汤炖出来也会变得更加的白。一般在炖排骨的时候，我们还会加入冬瓜或者玉米，使汤的香味更浓厚、更甜。

五、炖鸭肉需要先炒一下吗？

炖鸭肉先炒一会好一点，这样就不会腥

六、排骨炖前需要先煮一下吗？

其实煮饭这件事不必一板一眼，食材的用量都是很灵活的。

1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。

2.砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。

3.点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。

4.砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。

5.闭火之后放盐，少放一点即可，重点品尝汤的鲜味。煲汤切记不要先放盐。八角桂皮这类的香料只能在焯水的过程中加，煲汤的时候就喝原汁原味，不要放香料，不然汤的味道会很奇怪。

七、排骨汤需要先焯水吗？

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源。

焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴。

八、莲藕排骨汤需要隔水炖吗？

可以隔水炖

原料：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、甘草、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。

第5步、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。

第6步、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。

第7步、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

第9步、春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。

小贴士：

1、排骨提前焯水清洗干净。2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。

九、炖腊猪蹄需要先炒一下吗？

原料：腊猪蹄、料酒。

做法步骤：

1、将腊猪蹄提前浸泡两小时，去除盐味。

2、起锅烧水，将猪蹄放入，水烧开后，倒入料酒。

3、将煮好的腊猪蹄捞出清洗干净，放入电压力锅内胆。

4、加水没过猪蹄，电压力锅炖半小时。

5、半小时后捞出，软糯的炖腊猪蹄就做好了。

十、排骨为何要先炒后炖？

这个不一定啊～炒一下去腥更香～