排骨汤的排骨需要煎？ 玉米排骨汤排骨还用煎吗？

一、排骨汤的排骨需要煎？

排骨汤的排骨不需要煎。

炖排骨汤之前要先煮一遍排骨，然后把水倒了，换水煮就行了，不用抄。

用料：

干山楂片 猪大排骨 葱段 姜片

白胡椒粉 八角 盐 香菜

清炖大排骨汤做法：

1、首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟，这步骤主要是要泡出血水。

2、第一遍煮排骨，排骨要凉水下锅，煮沸后把排骨捞出来，这锅水要倒掉。

3、在接一锅清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片。

4、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。

5、这是煮了一个小时的汤，可以喝，但是是清汤。如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮。

6、这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的。舀到碗里放盐即可喝了。

拓展资料：

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

二、玉米排骨汤排骨还用煎吗？

煎不煎都可以，一般之前会炒一下更好

三、冬瓜排骨汤排骨要先煎下吗？

不用，焯水就可以了

第一步：取适量的小排，清洗干净。取一块冬瓜，去皮之后切成大小合适的块状，放置。

第二步：取一个小盆，将排骨放入盆中，加入适量的食盐与面粉，将排骨清洗一遍，之后取出沥干水分，放置一旁备用。

第三步：葱花、姜片、食盐、鸡精等调料准备好。

第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开之后将排骨放入锅中，焯水五分钟，撇去浮沫，将排骨取出，再清洗一遍，沥干水分

第五步：另起锅，加入适量的食用油，加入姜片、大料，炒出香味之后加入排骨。将排骨小火慢煎至两面金黄色，加入适量的料酒、蚝油等调料，翻炒均匀后加入适量的开水，没过排骨，之后开大火。

第六步：大火炖半小时之后将切好的冬瓜加入锅中，之后中火慢炖半小时，一道美味可口的冬瓜炖排骨就做好了。端上桌之前加入适量的鸡精与食盐

四、煎牛排骨汤的做法？

1.洗净焯水再煮

牛排骨清水里浸泡，滤去血水，洗净捞起后入沸水锅，煮5分钟。

2.

捞出备用洗去杂质，捞出沥干水分

3.爆香配料起锅烧油，锅热后放入姜蒜、八角和香叶

4/7

放肉翻炒出味放入牛排骨，翻炒至表皮微微变焦，再加入白糖、生抽和蚝油

5/7

大火初步煮肉锅内加入适量清水和姜片，再放入焯过水洗净的牛排骨，大火煮沸。

6/7

放萝卜番茄，炖煮汤汁放入切好的白萝卜和番茄，大火炖煮5分钟

7/7

换锅，炖煮牛肉将锅内肉全部倒入砂锅或者高压锅，大火炖煮20分钟，中途加2勺料酒，再转小火慢炖20~25分钟，炖至牛肉酥烂。放入辣椒丝、葱和盐调味。

五、炖排骨汤需要炒排骨吗？

要炒，炖排骨汤,不要直接炖,也不要先焯水,教你正确做法,肉嫩汤鲜买猪肉的时候,往往排骨最受欢迎,比如最近,我家附近新开了一家生鲜超市,主要卖猪肉。所以炖排骨汤需要炒一下排骨

六、排骨汤需要煸炒吗？

实际上是需要炒一下的。

       如果是非常简单的炖排骨，将所有的食材放入锅中开始炖煮。那么最后出现的排骨汤，不仅汤不会变白。喝起来汤味中也会有一种腥味。就算是加了料酒和生姜片，也会有腥味无法去除。那最好的去除腥味的办法，就是在炖排骨汤之前炒一下排骨。

       在排骨被油炒的过程中，腥味就会挥发。这个过程还可以使排骨上色提香。最后的汤炖出来也会变得更加的白。一般在炖排骨的时候，我们还会加入冬瓜或者玉米，使汤的香味更浓厚、更甜。

七、排骨汤需要放白糖吗？

排骨汤是可以放白糖的，可以根据自己的口味选择放白糖。

排骨汤的做法

1、材料：肋排、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。葱切段，生姜切片，大蒜去皮即可，备用

2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但最好是砂锅）

3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。

4、捞完血沫，放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮，盖盖，中火加热。

5、炖出浓香后，调到小火慢慢加热，如果锅内水量过少，可以添加水到90%满锅，烧开后用小火慢炖。

6、加入盐、鸡精少许，白糖一点，视口味加盐到合适。

7、慢炖2小时左右即可出锅

八、煮排骨汤需要放油吗？

一般是不用放油的，因为排骨煮出来的汤带有油了。；胡萝卜排骨汤的做法： ；用料：排骨、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、醋；

1、排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。葱切段，姜切片。；

2、锅里放水，葱、姜、排骨一同凉水下锅，大火煮开。放入适量料酒、醋，醋有利于排骨中的钙质流出。开中小火慢炖1个小时。；

3、胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。；

4、炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖30分钟，出锅前，加少许盐，就可以关火。；

5、把红萝卜排骨和汤盛到碗里，就可以食用了。

九、排骨汤需要放料酒吗？

不放料酒

在炖排骨汤的时候，很多人都会往汤中加入一些料酒，其实这样的做法是很错误的。料酒虽然能对肉去腥，但是千万不能在炖汤的时候去加入料酒，只有在排骨焯水的时候，才可以加入少许的料酒去腥，这样的做法才是正确的，不要用错。

料酒中含有一定的酒精成分，如果是加入料酒来炖汤的话，炖出来的汤味道就会受到影响。而且料酒在烹饪的时候，快速的高温烹饪，就会导致料酒快速挥发，去腥效果会变得很低。

十、玉米排骨汤需要酱油吗？

不放酱油，玉米切块，胡萝卜去皮切成滚刀块，排骨一根剁成小块，锅中烧水，倒入排骨焯水，放少许白醋、食盐、葱姜，水烧开用凉水清洗干净，将玉米、胡萝卜、排骨倒入锅中，小火炖半小时，半小时后加适量食盐和白胡椒粉，搅拌一下即可。