如何让咸骨粥的咸骨更香?
一、如何让咸骨粥的咸骨更香?
第1步、将龙骨洗净利干水分,撒上粗盐放入冰箱冷藏一夜。
第2步、将腌制好的骨头洗净,放入砂锅并加凉水煮十~二十分钟。
第3步、再放入事先泡好十分钟的大米,中大火煮至米刚熟(注意不能煮大烂)。
第4步、加入花生酱化开。
第5步、再放入蒜苗(不喜欢的可以不放)、鸡精、香油烧开,撒上芹菜末即可。
第6步、因放了咸骨,这里可以不用再加盐了。
二、咸骨粥的咸骨怎么做?
主料:猪脊骨1斤,珍珠米适量。
配料:干贝十几粒,香菇2个、八角1个、香叶2片、生姜、芹菜、香菜。
调料:盐、胡椒粉、味精、料酒。
【制作过程】
1、做咸骨粥最好是提前一晚准备,骨头才能腌制入味,首先猪脊骨剁成合适的块状,然后浸泡清水一个小时,期间多换几次清水,去除血水和异味。若是嫌时间长,则放流动水冲泡十分钟。
2、猪脊骨沥干水分,放八角、香叶、生姜块(拍散即可)、50克的盐、少许料酒,拌匀腌制,封上保鲜膜,放冰箱冷藏至隔天。
3、干贝洗净后加半碗开水浸泡15分钟,然后捞出干贝,用刀压散搓成丝备用。注意泡干贝的水不要倒掉,等会要派上用场。
4、淘米洗净加水浸泡20分钟待用。
5、腌制入味的猪脊骨放入砂锅,加入适量的清水(跟平时煮粥的同等),放入2片生姜,干贝丝和浸泡过的水,转大火烧开,撇去浮沫,接着上盖,转成中小火煲20分钟。
6、时间到后,放入泡发沥干水分的大米,先大火烧开,然后放入少许的猪油,继续大火沸腾10分钟,期间要注意搅拌,避免粘锅了。接着转成中小火煲15分钟。
7、将要出锅时,加胡椒粉和味精调味即可,无需放盐,拌均匀关火,撒上芹菜粒和香菜,完成。
三、咸骨粥的咸骨是怎么腌制的?
咸骨腌制
1、猪龙骨砍件,加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水即可做粥。
拓展资料
花生咸骨粥的做法
用料:大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许
做法:
1、排骨洗净,切成小块,放盐腌至少2小时,最好是腌一晚
2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出,冲冷水后,沥干水份,备用
3、花生米用清水浸泡至少半小时
4、大米洗净,用油和盐捞匀,腌一下,备用
5、锅里放清水,大火烧开后,放入大米,排骨块,花生米再煮滚,改用中小火煮1小时,要不断的搅动,煮至米烂成粥,排骨和花生米熟软,加入盐调味,搅拌均匀即可
小贴士
1、排骨最好是腌一个晚上,至少也要腌2个小时;
2、煮粥的米一定要预先用油,盐来腌,煮出来的粥才会绵;
3、煮粥的时候,用中小火,要不断的搅动,防止粥粘锅底;
4、煮粥用的米最好用东北大米,就是珍珠米;长米不太适合煮粥;
5、家里有紫砂锅,就更方便。睡觉前把所有材料放入,调到小火档,第二天早上起床,粥已经煮好了。
四、咸骨粥的咸骨怎么腌制才有盐香味?
材料:
猪脊骨1000克、精盐100克、花椒适量、香叶适量、八角适量
制作过程:
步骤1、猪骨头剁段,清洗干净后,用厨房纸吸干水分,放入一些料酒拌均,备用。
步骤2、把花椒、香叶、八角用水冲洗一下,然后加盐放到铁锅里炒热,不放油炒至金黄,散发出阵阵飘香,大概5-10分钟左右,盛出放凉。
步骤3、把猪骨和炒热的混合物拌匀,最后放在冰箱,腌制24小时。
步骤4、24小时以后,从冰箱里取出,用自来水把腌料冲一下。
步骤5、放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟,即可完成咸猪骨的制作。
五、广州的咸骨粥的咸骨怎么样做的?
广州的咸骨粥是一道以猪骨为主材料的美食。这道菜的猪骨选择很重要,通常选用带有肉质和肥膘的猪肋骨或者排骨,能更好地为粥汤增添营养和口感。
以下是制作咸骨粥的基本步骤:
材料:猪肋骨或排骨、大米、生姜、葱、盐
1.将大米淘洗干净,放入锅中,加水适量。
2.将选好的猪肋骨或排骨放入锅中,再加入切块的生姜和葱段。
3.开中火煮沸后转小火煮约两个小时,期间要时常搅拌,以免粘锅或粘底。
4.待汤变得浓稠后,取出猪肉放在盆里。
5.将汤倒入碗中,加盐调味,再倒入大米中;同时将熟好的猪肉撕成条加到碗中即可。
这样制作出来的咸骨粥味道浓郁香甜、口感丰富。值得注意的是,在烹饪过程中,要根据个人口味适量加盐,以免太咸影响口感。
六、咸骨粥热量?
1. 咸骨粥的热量相对较低。2. 咸骨粥的主要成分是米饭和猪骨,米饭的热量相对较低,而猪骨中的脂肪和热量大多被煮出来了,所以咸骨粥的热量相对较低。3. 咸骨粥的热量虽然较低,但是其营养价值很高,猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质,米饭则是人体必需的碳水化合物来源之一,适量食用有益健康。
七、烧骨粥和咸骨粥的区别?
不一样,咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨,烧猪骨更多的是半成品。
相关:
咸骨粥是广东的一道名粥,味道不但鲜美,还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来,深圳、东莞、以及周边城市,咸骨粥物美价廉,一直深受消费者喜爱。
烧骨粥是广东省的一种地方传统名点,属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨,主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火,事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物,正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适,喝两碗烧骨粥,保证粥到病除。
八、广东的咸骨粥里面的咸骨怎么腌制?
食材用料:花椒适量、香叶适量、八角适量、精盐适量、果皮适量
方法/步骤
1/3将花椒、香叶、八角、还有精盐等大料放进铁锅里边炒热,干炒。不需要放油,做腌制料
2/3把骨头放入一些料酒,把猪骨和腌料拌匀放入冰箱,腌制24小时,根据个人口味来进行放盐
3/324小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
做法二
1/3准备好需要的东西
2/3盐放入锅内炒制变黄放入花椒炒香即可,放凉备用
3/3炒好的花椒盐均匀的涂抹再猪骨上
做法三
1/4猪骨洗净、盐腌四个小时以上,隔夜放进冰霜腌制。
2/4红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲
3/4好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放少许米酒去除异味
4/4焯好的猪骨放进煲好的粥大火煲滚慢火煲大约半个钟就可以食用
九、咸骨粥是什么?
就是大骨头加咸菜熬的粥。咸香入味很好喝
十、咸猪骨粥做法?
主料:猪大骨头500g,白米适量
辅料:食盐适量
做法步骤:
步骤1
白米洗干净以后,提前一晚放入冰箱冷藏,第二天用来煮粥,特别快
步骤2
放入适量的水,我家是5个人吃,所以我预计每人两碗粥,放了10碗水左右。因为压力煲煮粥滴水不少
步骤3
这个隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨
步骤4
也倒进白米里头
步骤5
搅拌均匀
步骤6
放入姜片
步骤7
由于压力煲整过程不用起盖的,所以这个时候我把盐也一起放进去
步骤8
然后压力锅调至煮粥那个位置上,就完成,等吃啦!
步骤9
这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的,骨髓也可以吸出来喔
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