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咸骨粥最正宗的做法? 菜干咸骨粥最正宗的做法?

2024-07-01 14:03:19汤粥1

一、咸骨粥最正宗的做法?

主料

米适量

排骨500g

辅料

盐适量

姜片适量

葱适量

香菜适量

咸骨粥的做法步骤

1.用水洗干净,用较多的盐腌制过夜,需盖保鲜膜放冰箱冷藏。(盐的用量大概50g左右)

2.大米淘洗干净,倒花生油泡半个小时左右,泡过油的米熬粥很香喔

3.准备一口砂锅,把泡油后的米加进去,倒入适量的水,开大火煮(用砂锅熬粥味道很好)

4.这时候,把腌制了一夜的排骨从冰箱取出,另取一锅,烧开水,把排骨和姜片放进去焯水,大概2分钟即可捞出

5.焯水后的

6.取一炒锅,热锅,不用放油,把焯过水的排骨放进去,炒至微微发黄

7.粥开15分钟后,把排骨加进去,继续熬,咸骨粥熬得比较烂好吃一点喔

8.切好葱和香菜备用

9.熬到自己喜欢的软烂程度

10.出锅前放入切好的葱和香菜,稍微搅拌一下,即可出锅~~~~(可以在出锅前试一下味道,如果太淡可以加少许盐调味)

11.排骨不会太咸,但是都已经入味,连骨头都有味道啦,很好吃

二、菜干咸骨粥最正宗的做法?

菜干咸骨粥是一道美味营养的粥品,以下是它的制作方法:

所需材料:

1. 大米 100克

2. 猪骨 500克

3. 菜干 50克

4. 姜片 3片

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 水适量

制作步骤:

1. 将大米淘洗干净后放入碗中,倒入适量清水浸泡30分钟。

2. 猪骨洗净,放入热水锅中焯水至无血沫,捞出冲洗干净备用。

3. 菜干用清水泡软,切成小块。

4. 取一个大锅,把猪骨放入锅中,加入足量清水,加姜片。大火烧开后转小火慢慢煮熟。

5. 把泡好的大米加入锅中,慢慢煮开,同时不断搅拌,防止粘锅。

6. 粥煮到米粒烂烂,汤变浓稠时,加入菜干,继续煮约10分钟。

7. 根据个人口味,加入适量盐和鸡精调味即可。

注意事项:

1. 猪骨要提前洗净焯水,以去除血沫和异味。

2. 大米泡水时间不宜太长,否则会影响口感和煮粥时间。

3. 菜干在加入锅中之前需泡软,以便更易煮透。

4. 盐和鸡精的加入时间需要掌握好,以免过早或过晚影响味道。

三、咸猪骨粥正宗做法?

做法。

主料:猪大骨头500g、食盐适量,白酒,黄豆,水瓜片,香菜

步骤:

1、先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;

2、用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;

3、以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;

4、粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜,那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。

四、潮汕咸骨粥的正宗做法?

【主料】猪小排500克,新粳米150克

【配料】生姜1块,香葱2根,花椒10粒,1把新鲜的菜干

【调料】食盐、油、料酒各适量

---开始制作---

第一步:腌制排骨

买回的新鲜小排用清水洗去血水,斩成2公分的小段装碗,加2勺料酒,4勺食盐,10粒花椒抓匀。用保鲜膜密封好。放于冰箱保鲜,腌制12个小时以上。当然时间上没有严格要求,腌制的时间越长入味越好。

第二步:粳米润油

● 将准备好的粳米倒入面盆,加适量的清水浸泡,简单清洗掉杂质和灰尘。第二次加水,用手轻微搓洗两遍,淘洗掉藏在粳米中的砂砾和杂质。第三次加水充足,将粳米浸泡20分钟左右,让其充分吸饱水分。

● 将泡粳米的水倒出,留着备用,沥干水分。在米中加2勺油,小半勺食盐拌匀,让粳米都完全裹上一层油。用湿面巾盖好,防止变干,腌制30分钟左右。

第三步:煮咸骨粥

米和排骨都腌制好了,煮粥和排骨焯水可以同时进行。

● 将米倒入砂锅,用棉纱布将菜干包好放入锅中,倒入泡米的水。保证水量是米的10倍左右,水量不足可以适量添水。开大火,将水烧开。

● 在煮米的的时间里,将生姜一份切片,一份切细丝,葱叶切末。

● 另起锅加水,冷水下入排骨,下入几片生姜,1勺料酒大火煮开,撇去浮沫,再煮2分钟,中间撇掉浮沫的动作要勤一些,捞出排骨的时候在滚水中涮洗两遍。

● 米煮开后,改为小火,将排骨趁热下入米锅。盖锅盖,小火慢煮。期间记得要隔一段时间去搅动一下,防止“扑锅”。当锅中的水变成“米浆”的的时候,说明粥已经熬好了,将干菜包捞起丢掉。继续熬煮40分钟左右,让米浆保持在轻微沸腾的状态。时间到,关火,加一些姜丝和鸡精拌匀,咸骨粥就做好了,喝粥的时候撒一点葱花增香。

五、咸烧骨粥的正宗做法?

食材:

大米、腊排骨、生姜、小葱、食盐、芝麻香油、小青菜

4、腊排骨肉块有点大,改刀成小块,放入大碗中,再放入一勺食盐,揉抓一下,食盐有很强的杀菌功效,抓到起黏性,再放入清水把小排清洗干净,洗出很多脏水后,再放入流水底下多冲洗几遍

5、洗干净后,排骨中再放入姜丝、食盐,把小排腌制一下,揉抓一两分钟,再放入香油,再次揉抓,抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末,生姜切丝,一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下,再放入流水底下稍微冲洗一下

6、锅中倒入清水,再放入洗好的大米,再放入适量芝麻油,搅拌一下,当中也要不停的搅拌防止糊底,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中,姜丝也放进去,搅拌均匀,烧开后用小火慢煮十五分钟

7、时间到时,把青菜放进去,搅拌一下烧制断生,断生后再把小葱放进去,口味重的还可以放一勺食盐,喜欢清淡的不用放,搅拌均匀再烧两分钟即可。

六、高钙咸骨粥正宗做法?

用料

猪龙骨 适量

莲子 大半碗

大米 1量杯

清水 适量

盐 适量

做法步骤

1、1.猪骨头冲洗干净后,沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。

2、2.用适量盐腌制。 小提示: a).必须提前一晚腌制,确保时间足够; b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味,煲出的粥不够鲜甜,骨头也不好吃。如果担心过咸,可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。

3、3.将骨头密封后,放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。

4、4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子,大概是两个莲蓬的用量。

5、5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节,捧着一个莲蓬边剥边吃,口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁,吃莲子能卸去浮躁的心火,养心安神,使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子,大大地增强了食疗的功效。

6、6.莲子去壳后,清洗干净。

7、7.装一量杯的米。

8、8.将米淘洗干净后,放入骨头和清水。 清水必须没过骨头,再多一点。 小提示:如果喜欢粉糯的莲子,此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感,等煲好粥后,转用砂锅煲时再放入。

9、9.启动煮粥模式。

10、10.粥煲好后,倒入砂锅中。

11、11.倒入莲子,粥重新烧开后转小火。 小提示:如中途需加水,必须加刚烧开的热水。

12、12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底,以免粘锅。

13、13.粥煲好啦!

七、广式咸骨粥的正宗做法?

用料:排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

做法:

1.将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2.在30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3.冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。

5.将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。

八、腊排骨咸骨粥的正宗做法?

[ 做 法 ]

1.1斤排骨斩件后,加50g盐按摩均匀。

腌咸骨可以用猪脊骨,菜菜喜欢肉多,所以选了排骨。

2.放好盐,就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。

腌咸骨的时间比较长,要事先腌;腌制时间和腌制盐的分量,决定煮出来粥的味道。

3.珍珠米用冷水泡2小时,沥干后,加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。

用油盐腌米,煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话,也可以加一点点糯米。

4.腌好的排骨焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。

5.砂锅里水煮开,放入腌好的米,姜丝和咸骨熬粥。

6.米煮开后,转小火煮30分钟,粥就好啦~

熬粥的时候,可以用勺子搅拌下,以免粘锅~

煮滚之后焖久点,更好喝。

勺一勺,粥色润白,肉香四溢。腌过的咸骨,即使煲了粥,肉也不化渣,香而不腻。连喝两碗,下一顿又能接着吃了。

关于熬粥的秘诀,老板是这样跟我说的:咸骨粥原料极其简单,不像那些味道浓厚的菜式,能用某一两种香料,让整个菜鲜活起来。

熬粥,熬的其实就是时间和耐心。

九、咸排骨粥最正宗的做法?

材料

主料:排骨200g、大米200g;

辅料:油适量、盐适量、姜适量

咸排骨粥

1

排骨斩块后洗净,然后用吸油纸把上面的水分吸干净。

2

然后在排骨中加适量的盐撒均匀。

3

然后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一个晚上。

4

适量米淘洗干净。

5

在米中加适量的水。

6

把排骨在冰箱中拿出来放入米中。

7

加入几块的姜。

8

然后盖上锅盖,点煮粥。煮熟即可。

小贴士

煮熟的粥不用再放盐了,因为排骨里面有咸味的了。

十、咸猪骨粥做法?

主料:猪大骨头500g,白米适量

辅料:食盐适量

做法步骤:

步骤1

白米洗干净以后,提前一晚放入冰箱冷藏,第二天用来煮粥,特别快

步骤2

放入适量的水,我家是5个人吃,所以我预计每人两碗粥,放了10碗水左右。因为压力煲煮粥滴水不少

步骤3

这个隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨

步骤4

也倒进白米里头

步骤5

搅拌均匀

步骤6

放入姜片

步骤7

由于压力煲整过程不用起盖的,所以这个时候我把盐也一起放进去

步骤8

然后压力锅调至煮粥那个位置上,就完成,等吃啦!

步骤9

这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的,骨髓也可以吸出来喔

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