焯排骨的汤能炖菜吗？ 烀排骨的汤做什么好吃？

一、焯排骨的汤能炖菜吗？

         不能炖菜了

        第一，血腥味特别重。排骨焯水很重要的原因是去除血腥味儿，如果用来炖菜，菜就失去清香味，得不偿失；第二，浮沫很多。焯水的汤会有一团团的浮沫，而且颜色暗沉，用来炖菜会全部黏在菜上，品相很难看，很影响食欲；第三。没什么营养。排骨焯水不能太长时间，因为时间长了排骨汤也不好喝，所以，排骨焯水剩下的汤没什么油水，更没什么营养

          建议，如果实在喜欢用排骨汤炖菜，一是炖排骨时加菜，北方人喜欢这样，二是炖排骨时稍微多一点水，排骨炖好后，再倒一点汤来单独炖菜，南方人喜欢这样吃

二、烀排骨的汤做什么好吃？

我个人喜欢烀排骨的汤加上一点青菜用来煮面条或者米线味道特别好。

三、腊排骨的汤为什么不白？

1.炖的时间不够

排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

2.中途加了冷水

想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。

在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了。

3.没开大火

有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

四、红烧排骨的汤为啥是黄色的？

原因：

1、排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；

2、排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；

3、排骨不新鲜连在骨头上的不新鲜油脂分散在汤中使汤水成了黄色的。

五、卤排骨的汤有什么用？

捞出排骨的汤汁，可以过滤保存作为老汤或者汤头使用

卤排骨 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。糖尿病人不宜多喝排骨汤：糖尿病患者较容易产生饥饿感，应注意控制饮食，排骨汤太油了，不宜大补。排骨有五香卤排骨、红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、蒸排骨、排骨饭等多种做法。

六、炖排骨的汤是白的怎么回事？

在熬制过程中,烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,骨中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子,在锅内汤汁不断沸腾的情况下,脂肪被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,最终成了乳白色奶汤。

七、玉米炖排骨的汤为什么是牛奶色？

玉米炖排骨的汤是牛奶色主要因为是。排骨首先是过了水，把里面的血腥血水都已经清洗干净。其次在锅里过水3~5分钟。

其次可以把排骨适当的荒草一下加上白糖，再加上水放到煲里慢慢炖，这样炖出来的排骨色着口感香甜，大约炖40分钟以后再加上玉米，再炖40分钟排骨，只需要等45分钟到70分钟，基本上挺不错的，

八、用炖猪排骨的汤可以炖牛肉吗？

炖猪肉的排骨汤也是可以炖牛肉的，许多牛腱子非常的瘦，没有油水，而炖完猪肉的排骨汤里边有很多的油水，正好和牛肉放在一起，增加牛肉的鲜味

九、萝卜排骨汤，海带排骨汤的做法？

您好，萝卜排骨汤的做法：

材料：

1. 排骨 500克

2. 白萝卜 1个

3. 姜片 5片

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 排骨用水洗净备用。

2. 白萝卜去皮，切块备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入排骨煸炒至变色。

4. 倒入足够的水，加入姜片和白萝卜块，大火煮沸。

5. 转小火慢炖2-3小时，期间可根据个人口味加盐调味即可。

海带排骨汤的做法：

材料：

1. 排骨 500克

2. 海带 200克

3. 姜片 5片

4. 葱段 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 排骨用水洗净备用。

2. 海带用清水泡发，洗净切段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入排骨煸炒至变色。

4. 倒入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸。

5. 放入海带段，转小火慢炖2-3小时，期间可根据个人口味加盐调味即可。

十、排骨汤的家常做法玉米排骨汤？

将排骨洗净浸泡10分钟，玉米洗净，切成段，锅中加水，加排骨，烧开，将排骨捞出，重新换开水，加入排骨，葱、姜、料酒、少许醋小火炖30分钟，加入玉米，盐，继承炖20分钟，就可以出锅了。