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牛尾骨炖汤还是红烧? 红烧羊尾骨正宗做法?

2024-07-04 06:25:24汤粥1

一、牛尾骨炖汤还是红烧?

现在的牛骨头上面带的肉都很少,建议熬汤喝

二、红烧羊尾骨正宗做法?

主料:羊尾。

辅料:桂皮、八角、香叶、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。

做法:

  1、取卤袋一只,将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中,封口,也可以用纱布将材料扎起来,或者全部投入锅里煮。

  2、羊尾切块,入沸水氽烫,过水洗净沥干。

  3、油锅烧热,入葱姜爆香,入羊排块爆炒,撒入料酒,待羊肉呈熟色,加入老抽上色。

  4、准备一口砂锅,将上色的羊肉倒入砂锅内,加入适量的清水。

  5、水烧开后,加入冰糖和适量生抽,投入准备好的卤袋。改小火焖煮2到3小时。

  6、待汤汁收起,捡出葱姜和卤袋,调入少许鸡精。

三、红烧猪尾骨做法?

先把猪尾骨洗净煮水去腥,把猪尾骨切小段,锅中放冰糖炒化放猪尾骨炒上色,放姜,葱,蒜,花椒,生抽豆瓣酱,加上水中小火慢烧,汤汁快干起锅。

四、如何制做红烧猪尾骨?

用料:猪尾450公克,

辅料:姜30公克,葱1支,大蒜5粒,红辣椒1支,酱油膏3小匙,酱油1/2杯,辣椒酱1大匙,白砂糖5小匙,米酒1/2杯,黑醋1大匙,香油1/2小匙,高汤5杯。

烹饪步骤:

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

五、红烧牛尾骨是怎么做的?

1、牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。

2、方法:牛尾洗净,顺着关节,剁成段。将牛尾段洗净,用冷水浸泡2小时以上,中途换水1-2次。葱切段,姜切片备用,准备其他辅料备用。

3、锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。

4、炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水,烧开。

5、将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时。胡萝卜洗净,切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。

六、红烧猪尾骨的家常做法?

主料:

猪尾3根

辅料:

生姜1块

大葱半根

红枣3个

料酒适量

酱油适量

食用油少许

盐少许

八角1个

桂皮1块

草果1个

冰糖(或白砂糖)少许

步骤 :

1· 买回的猪尾用夹子把猪毛去干净,剁成小块用清水浸泡去血水

2· 将猪尾凉水下锅焯水,放入姜片和料酒去腥水开煮5分钟将猪尾捞出

3· 锅里放一点油放入冰糖炒糖色至琥珀色

4· 放入猪尾翻炒至上色再放少许酱油翻炒

5· 加入开水放入姜片葱段和调味料炖片刻

6· 倒入砂锅盖盖中小火炖45分钟加适量的盐再炖15分钟即可

七、牛脊骨怎么红烧?

1、将牛排剁成块洗净,锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。

2、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。

3、在锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉,在热油里放入葱、姜和辣椒。

4、倒入焯过水的排骨翻炒,炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒。

5、等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂,把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟。(老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些)

八、红烧猪尾骨最正宗的做法?

食材:

牛尾骨 500g

香叶 适量

桂皮 适量

八角 适量

老酒/料酒 适量

姜片 适量

葱花 适量

酱油 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

做法:

1.牛尾骨提前用清水浸泡3小时左右,泡出血水

2.冷水下锅,放姜片、老酒(或料酒)焯水,煮出血沫后捞出洗净备用

3.牛尾骨倒入砂锅,放入香叶、桂皮、八角、老酒,加入开水,大火烧开后转小火,炖至肉软烂(2小时左右)

4.另起锅倒油,放入姜片炒香,再次倒点料酒、酱油、老抽、盐、白糖,加入适量开水,盖上盖子焖10分钟左右

5.大火收汁,撒上葱花,出锅装盘再淋上一些酱汁,超级美味的红烧牛尾就做好啦~

九、土豆红烧猪尾骨的正宗做法?

用料:

土豆 2个

猪尾巴 2~3根(买的时候可让老板帮忙切段)

香菇干 3~4朵(可不加)

生姜 7片

蒜 5~6瓣

八角 1个

桂皮 一小块

干辣椒 3个(可不加)

冰糖 2~3粒

料酒(福建鼓山老酒) 5汤匙

生抽/红烧酱油 适量

老抽 少量(如用红烧酱油则不需加老抽)

鸡精 0.5盐勺(可不加)

土豆红烧猪尾巴的做法步骤:

步骤 1

香菇干提前洗净泡发好备用;

步骤 2

土豆去皮,滚刀切块,浸入水中备用;

步骤 3

烧一锅水,加3片生姜、2汤匙料酒,待水开后,下猪尾巴,煮2min左右,捞起猪尾巴,洗净、去毛,控水备用;

步骤 4

另起一锅,热锅下油,加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香;

步骤 5

转小火,加入冰糖炒糖色;

步骤 6

待冰糖熔化后加入猪尾巴,翻炒上色,加适量酱油(适个人口味加,不用加盐)、几滴汤匙老抽(调色用,不可多加)、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水(没过猪尾巴再多半指左右,中途若要加水,只能加开水),大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖;

步骤 7

捞起土豆,控水,待汤汁煮至剩一半时加入土豆,盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味,大火收汁,加0.5盐勺鸡精,翻炒均匀即可起锅。

十、北京红烧牛尾骨高压锅多久?

食材:牛尾1条,料酒1勺,姜10克,蒜8克,香辣酱1勺,黄豆酱1勺,酱油1勺,白糖6克

做法:

1,将牛尾洗净处理干净皮毛,剁成小段。

2,上锅入适量水烧开,将牛尾加料酒煮10分钟。

3,煮过的猪尾捞起,洗净浮沫。

4,姜蒜蓉切好

5,上锅入油,爆香姜蒜。

6,加入牛尾煸炒至微黄

7,加入香辣酱,海天黄豆酱,酱油,白糖翻炒均匀

8,最后加入清水。(水量没过肉表面)

9,盖上锅盖,大火烧开后转中小火烧煮。

19 煮至肉软汤汁浓稠即可关火

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