正宗排骨米饭做法? 排骨米饭的做法?
一、正宗排骨米饭做法?
主料:
排骨4~6块 大米100克 胡萝卜半根 泡发香菇5朵 藕半节
辅料:
小葱2棵 姜片3片 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 食用油2大勺
做法:
1. 排骨洗净浸泡半小时去血水,加少许盐糖(配方外)料酒腌制半小时以上,我冷藏过夜了。
2. 我因刚好有油锅,就炸了一下,正常操作是煎锅下2大勺油,烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。
3. 葱姜下锅爆香。
4. 下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒,再下排骨,下所有调味料,加一碗水。
5. 煮开。
6. 大米淘洗干净,把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中,水不够可加清水。
7. 按下煮饭键正常煮饭即可,煮好后可打散饭菜再尝一下味道,不够再加以调整。
8. 吃饭喽!
二、排骨米饭的做法?
主料:大米、猪肋骨 辅料:胡萝卜、洋葱、玉米粒、小葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、食用油
制作步骤
1. 将排骨斩成块,用清水清洗干净,冷水下锅,加入生姜和料酒去除腥味,大火烧开继续煮两分钟后捞出,控干水分;
2. 将小葱切段、生姜切片、蒜切片、洋葱切丝、玉米粒、胡萝卜切丁备用;
3. 取适量的大米,用清水清洗两遍,再加水浸泡30分钟,在此期间起锅放油,用小火把排骨煎至两面金黄,将大蒜、生姜爆香;
4. 倒入适量的食盐、生抽及老抽后在炒制上色,加入一定量的开水,加入适量的料酒后炖煮30分钟,直至将排骨炖烂,将排骨和汤汁转至电饭煲中,加入胡萝卜、洋葱、玉米粒和大米;
5. 将锅内食材搅拌均匀,再加入适量的开水及调味品,调好味后即可关盖开始蒸煮,焖好饭后开盖用筷子搅散,撒上葱花再焖制20分钟美味即成。
三、排骨糯米饭的做法,排骨糯米饭怎么做?
排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行
步骤6
调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
步骤7
糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏
步骤8
泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以
步骤9
腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀
步骤10
糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了
步骤11
蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅
步骤12
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙
步骤13
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
步骤14
上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
步骤15
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
四、米饭炖排骨的做法?
原料:大米200克,排骨300克,香菇100克,胡萝卜半根,土豆1个,小葱1根、姜3片,大蒜2瓣、桂皮1块,白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量。
做法:
1.将大米淘洗两遍清洗干净,加入清水浸泡1小时。
2.排骨用温水清洗干净,冷水下锅煮沸,煮出血沫捞出,再用温水冲掉血沫沥干水分备用。
3.小葱清洗干净切葱段,姜切成片,大蒜去皮后切片,再准备一小块桂皮。
4.土豆清洗干净用刮皮刀刮去表皮切成小块,胡萝卜去皮后切块,香菇剪掉根部也切成小块。
5.锅中倒入植物油烧热,放入排骨小火煎至两面微黄。
6.放入葱段、姜片,蒜片翻炒出香味,调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。
7.倒入适量清水,投入准备好的桂皮,大火煮沸调小火焖煮30分钟,最后放米饭比较吸水,汤可以多填点。
8.将炖排骨的汤倒出装碗备用,锅中留一点汤汁,大火收干汤汁,然后把排骨盛出装盘。
9.从新起锅,放入植物油烧热,放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。
10.将泡大米的水沥干,把大米也倒入锅中一起翻炒均匀
11.把排骨摆在上面,浇上之前留的排骨汤,大火煮沸,调小火盖上焖煮20分钟。
12.关火后不要开盖,再焖3分钟就可以了。
13.用锅铲拌一拌盛入碗中,切点葱花撒入即可
五、山药排骨米饭的做法?
食材:
排骨1-2斤、山药一根,米饭适量,葱、姜、八角、桂皮、香叶少许、盐(少许),酱油2勺
步骤:
1、排骨斩块洗净,放入清水中浸泡30分钟。
2、葱切大块,姜切片备用。
3、洗好的排骨放入锅中,加适量清水煮开。
4、用勺子撇去排骨上多余的浮沫。
5、放入山药酱油、葱、姜、八角、桂皮、香叶(暂时不要加盐)。
6、转小火盖上锅盖焖至40分钟。
7、40分钟后挑出所有调料,加入少许盐再盖锅焖至20分钟就好了。
8、做好的排骨盛入碗中。
六、竹筒排骨糯米饭做法?
食材:排骨220克,糯米300克,玉米糁80克,香米160克,盐适量,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,淀粉适量,白糖6克,胡萝卜1根,竹筒适量。
1,排骨洗净斩块,加盐、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白糖搅拌均匀,冷藏一夜;
2,糯米、香米、玉米糁提前一夜浸泡
3,浸泡好的米洗净如热水锅煮2分钟,沥干,加入胡萝卜丁、适量盐和生抽拌匀;
4,排骨和米放入竹筒内塞满,盖上竹盖;
5,锅内烧水,竹筒入锅中火蒸煮一个到一个半小时左右。
七、米饭蒸排骨简单做法?
材料
小排,番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意),蒸肉米粉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖
做法
1. 排骨洗净,沥干。姜切片,蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中,加入适量蒸肉米粉,让米粉均匀裹住全部排骨,如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些,酱油咸,蚝油微甜)腌制一个小时。
4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮,切片,铺入整盘底部,上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水,排骨冷水入锅蒸,水开之后转中火,蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。
八、排骨糯米饭的做法?
做法如下:
1/7排骨洗净沥干水(先用水浸泡一会儿去除血水,再沥干,不滴水为止)。这一步忘了拍照。
2/7开始腌制排骨:生姜,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐按上面的量都放入排骨里,用手抓匀,放入冰箱冷藏一晚上。
3/7糯米洗干净也浸泡一晚上。然后沥干水。
4/7我是用高压锅蒸制,蒸屉上垫上蒸笼纸,先铺上一层糯米,再把排骨和土豆铺在糯米上。
5/7将剩下的糯米再均匀地铺在排骨上,并且将腌制排骨的酱汁均匀地洒在糯米上。
6/7大火开始,水开后转中小火,大约15-20分钟之间(取决于排骨的大小)。打开锅盖,洒上葱花就ok了。
7/7盛盘开吃吧!
九、排骨米饭电饭煲简易做法?
排骨米饭电饭煲简易的做法:
大米500克
排骨1根
胡萝卜1根
土豆1个
蚝油1勺
青豌豆200克
洋葱半个
盐3克
姜3片
生抽2勺
老抽1勺
水适量
植物油适量
展开
1
将排骨冲洗干净控干水,切成3厘米的段,用少量的盐腌制30分钟
2
土豆去皮,切成小丁浸泡在水里
3
首先要把大米淘洗干净备用
4
准备的辅料
5
炒锅添加适量的水放入姜片,排骨焯水
6
焯好水的排骨盛出备用
7
炒锅置油烧至5层热放入排骨炒香,同时放入生抽,老抽,蚝油调味。把所以蔬菜入锅一同翻炒片刻
8
将洗好的大米到入一同翻炒,添加适量的盐
9
炒好的食材到入电饭锅里,添加适量的水
10
放入电饭锅里按煮饭键即可
11
时间到香喷喷米饭可以上桌开吃啦!
十、排骨米饭家常做法大全?
食材:排骨、红萝卜、麦豆
1、排骨冲洗干净,用适量盐、豆豉、蒜蓉、生粉和花生油抓拌均匀,腌制半个小时
2、适量硬米,洗干净放入电饭煲
3、把腌制好的排骨和准备好的红萝卜丁、麦豆加进来,搅拌一下,这样味道比较均匀
4、在电饭煲按下煮饭按钮,时间到就可以享受香喷喷的排骨米饭了!
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