做虾蟹粥分别用什么虾蟹？

一、做虾蟹粥分别用什么虾蟹？

一般在家里做虾蟹粥选用梭子蟹比较好，虾用沙虾

因为食粥可以调节胃口，而喝上一碗香滑软绵的热呼呼的海鲜蟹虾粥，滋味令人陶醉不已!喝了一碗想两碗哦!蟹寒凉，搭配姜丝食用，可以驱寒温胃兼解蟹毒。做海鲜粥，要选择鲜嫩的子姜，没有粗丝，口感好，辣味轻。还有在挑选梭子蟹的时候，要挑选活的梭子蟹，购买时挑选活跃爱动的，虾也要买新鲜的。

二、最正宗虾蟹粥的做法，虾蟹粥如何做？

1.虾洗净，虾头身分离

2.虾开半，去虾线，洒上盐，鸡精，胡椒粉，腌渍备用

3.蟹洗净，去蟹内脏，一分为二，洒上盐，鸡精，胡椒粉腌渍15分钟

4.煮粥，（尽量水多些煮稀点）

5.砂锅烧热，放入适量油，放入虾头，小火慢煎，15分钟左右，虾金黄色时放入葱白

6.煮好的粥倒入砂锅，放入蟹，小火慢煮，轻轻搅拌，（主要怕底糊了），放入姜丝，小火煮15分钟后放入虾

7.粥变稠时放入适量盐，鸡精，胡椒粉，洒上香菜，美味鲜香的砂锅粥就做好了

三、怎么做虾蟹粥？

原料：花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。

做法步骤：

第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。

第2步、鲍鱼切片。

第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。（没时间可忽略）

第4步、砂锅里放半锅水（平时煮粥需要的水量）烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。（保持中小火）

第6步、大约熬了三十分钟的样子，开始粘稠。

第7步、把基围虾放进锅里。

第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。

第9步、焖五分钟后，装出，撒上葱花即可。（不喜欢吃葱的可以不放）

四、虾蟹粥怎么做？

1、用料：海螃蟹两只、大米一小杯、生姜适量、大蒜适量、葱适量。

2、螃蟹洗干净，切块，去掉蟹肺，把蟹黄取下来。

3、煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好。

4、大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，葱。

5、再加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许花椒油。

6、继续煮40分钟，就好了。

7、等螃蟹粥煮好了，另取汤锅，挖两大勺粥，倒入蟹黄继续加热。

8、等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。

五、虾蟹粥怎么煮？虾蟹粥的做法，虾蟹粥怎么做好吃？

虾蟹粥的做法

1、煮一锅白粥，煮到水开，然后再煮五分钟.

2、虾，直接用清水洗干净。我喜欢用咸水虾，这个虾大个。对虾，其他虾也行。我个人比较喜欢原始味道，所以我都是不去虾壳，整只扔进去煮。要是有特别爱好的可以去虾壳，去虾线。

3、蟹，这个要认真洗，蟹爪，蟹背都要仔细洗。可以买回来后自己宰，整只买回来，用牙刷给蟹全身刷一遍，然后砍。我呢，喜欢在买的时候让别人帮忙宰了，我拿回来再一块块洗，这个看个人喜欢。

4、瘦肉，加入点瘦肉，味道会更加浓。瘦肉切好后，加入盐（加入整锅粥盐的分量），油，腌制起来。如果喜欢虾蟹鲜甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五块钱瘦肉，可能是习惯。

5、姜丝。这个也看个人喜欢，我喜欢虾蟹原始的鲜甜，一直不加，也不觉得星喜欢姜丝，或者怕星的朋友可以加一点。

6、在白粥煮开再熬五分钟之后，把洗好的虾，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水开，微火再煮十分钟，虾蟹粥就好了。这个时候可以放写佐料，比如葱花，姜丝之类的。还是那句话，我喜欢虾蟹的原始鲜甜，我不加这些东西，连酱油，味精都不加。只要盐和少量的油。

六、潮汕虾蟹粥怎么做？

用料

米3/4 小碗

虾 13只

三眼蟹 2只

姜片 2-3片

香菜 2根

芹菜 1根

潮汕菜圃（萝卜干） 1-2根

香菇 半个

葱 1根

盐 少许

胡椒粉 少许

鸡精 自行选择是否添加

潮汕虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

挑选小二两三眼蟹

步骤 2

蟹洗净 去内脏 切好备用

步骤 3

选的是基围虾

步骤 4

虾 头身分开，头放米酒腌制（如果是新鲜虾就不用放米酒，保持虾的咸甜味儿），虾身开背抽筋

步骤 5

准备香菇 菜圃 香菜 葱 芹菜 姜片洗净

步骤 6

香菇 菜圃 芹菜切小丁 香菜芹菜叶葱切自己喜欢的大小备用

步骤 7

粥煮至米开花，用砂锅的话注意时常搅拌，防止粘底

步骤 8

煮粥时虾头过油爆香

步骤 9

倒入姜片 香菇丁 芹菜丁 菜圃

步骤 10

再倒入过油的虾头

步骤 11

将三眼蟹倒入粥中

步骤 12

放适量盐和胡椒调味

步骤 13

先关火，倒入虾，用余温使其蒙熟，虾肉也嫩

步骤 14

最后放入香菜 芹菜叶 葱花 搅拌均匀。虾蟹粥完成。自备潮汕的黄豆酱一起吃更佳

七、虾蟹粥用什么蟹？

一般来说，做虾蟹粥通常来说都是用飞蟹或者花蟹。不过，因为地区不同，饮食习惯也不同，用的食材也会有一定程度的变化。

八、潮汕砂锅虾蟹粥怎么做？

米洗完就泡一会（15分钟左右）米的份量与比例按个人习惯，喜欢吃米的就多米少水，喜欢喝粥水自然是米少水多，虾清洗完就把虾头切出来（头用来炸虾油），再把虾背切开取出肠子，再撒点白胡椒粉腌制一下。

瑶柱洗净后用清水浸泡，喜欢瑶柱味的放多点都没关系。 刚好市场有石蟹，说是花蟹的兄弟姐妹，个人觉得比花蟹好吃，肉甜实又多膏。 蟹清洗完就把腹部盖切掉，再把蟹对半开，装盘子，不需要腌制。芹菜洗净切粒，香菜洗净切段，姜切成姜丝待用。

米在砂锅里泡好后开大火，途中需要频繁搅动，避免粘底，同时泡好的瑶柱可以捏成丝块放粥里一起煮，姜丝也放入内。煮开后转中火，在煮粥底的同时，可以安排把虾头炸虾油，干锅下油，七八分热把虾头放进去，可以适当用铲子压一下虾头，等虾黄虾膏炸出香味变红油，这是最重要的，没有虾油就没有潮汕粥的风味。

米煮开了成花，可以把虾油倒进去，连头一起，搅几下再把头捞出来。再放点冬菜进去煮。粥底有了虾油的浓香之后，再把弄好的蟹放进去，不用急着搅，待蟹膏凝固后再搅动，2～分钟之后再放虾，不用煮太久，煮开了就可以，放点盐，一定要试试味道，冬菜也是咸的，所以盐一开始不要下太多，不够味道再加，最后撒上香芹和香菜就可以出锅了！

九、砂锅粥虾蟹粥的做法？

食材清单

基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡

1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2.配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）

3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）

4.热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）

5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。

十、瘦肉虾蟹粥做法？

备料：将瘦肉罩水变成白色、虾去皮煮好、大闸蟹清洗干净，蟹钳分离，准备好大米

制作：烧水煮大闸蟹、蟹钳，入味后将米倒入锅中，大火煮，几分钟后将肉、虾放进去，小火慢煮即可