虾蟹粥的做法？ 广东虾蟹粥的做法？

一、虾蟹粥的做法？

原料：花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。

做法步骤：

第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。

第2步、鲍鱼切片。

第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。（没时间可忽略）

第4步、砂锅里放半锅水（平时煮粥需要的水量）烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。（保持中小火）

第6步、大约熬了三十分钟的样子，开始粘稠。

第7步、把基围虾放进锅里。

第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。

第9步、焖五分钟后，装出，撒上葱花即可。（不喜欢吃葱的可以不放）

二、广东虾蟹粥的做法？

广东虾蟹粥是一道富有特色的广东美食，下面是制作步骤：

所需材料：

- 大米 100克

- 鲜虾 100克

- 鲜蟹肉 100克

- 姜片、葱段适量

- 盐、胡椒粉、生抽适量

- 食用油、香油适量

制作步骤：

1. 大米淘洗干净，加水煮熟，并且搅拌成泥状备用。

2. 将鲜虾去壳去头，留下虾尾备用。将鲜蟹肉切小块备用。

3. 热锅冷油，加入姜片、葱段爆锅出香味。

4. 加入去壳后的虾仁，翻炒至变色出香味。

5. 加入水和鸡精，让它们快速烧开后加入预先调好的大米泥，快速搅拌至变稠即可。

6. 在粥上放上切好的蟹肉块和虾尾，并继续小火加热5分钟左右至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示: 材料中的大米可以换成糯米，口感会更好。另外，在烹制过程中如果需要添加水分可以根据自己的喜好适量加水。在加入鲜虾之前也可以用少许姜末和蒜末翻炒一下，以增加虾仁的鲜香味。最后，根据个人口味调节调料的用量即可。

三、花甲虾蟹粥的做法？

1、食材：咸水虾10只、花蟹2只、白粥1锅、瘦肉5块。

2、煮一锅白粥，煮到水开，然后再煮五分钟。

3、虾，直接用清水洗干净。

4、蟹，这个要认真洗，蟹爪，蟹背都要仔细洗。

5、瘦肉切好后，加入盐（加入整锅粥盐的分量），油，腌制起来。加入姜丝。

6、在白粥煮开再熬五分钟之后，把洗好的虾，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水开，微火再煮十分钟，虾蟹粥就好了。

四、潮州虾蟹粥的做法？

所需食材

大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒

制作方法

1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。

2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。

3、姜切丝；香菜切末。

4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。

5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。

6、煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟。

7、入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火。

8、加香菜末搅匀，即可。

五、砂锅粥虾蟹粥的做法？

食材清单

基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡

1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2.配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）

3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）

4.热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）

5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。

六、虾蟹粥的做法潮汕砂锅粥？

食物材料

基围虾 一斤

膏蟹 一只

潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、生姜 适量

芹菜 2根 、 香菜 2根 、

胡椒粉 半小勺

1

珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2

配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。

3

浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。

4

热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。

5

这是切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6

米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

七、虾蟹粥的做法是怎样的？

步骤 1

1杯米洗干净，放1点盐和油，搅拌均匀静止15分钟，加入开水。用电饭煲的煲粥功能，水和米的比例按电粥煲说明。粥煲好待用。

步骤 2

虾头剪下来，去掉虾胃（在靠近眼睛都地方）

步骤 3

蟹去掉鳃和蟹胃，用刷子刷干净

步骤 4

剁碎的姜蒜

步骤 5

下油小火把虾头的油逼出来。然后下姜蒜、虾和蟹、料酒、盐，炒至虾蟹转色，关火，倒入煮好的粥。

步骤 6

有虾油的粥呈橙色。煮开关火，调味（可加一点点鸡精提先）。

步骤 7

吃的时候放入香菜，味道好极了。

八、香芋虾蟹粥的做法大全？

. 大米泡半个小时。

2. 姜切丝，葱切成葱花，

3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。

4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮

5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。

6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火。

7. 盛到碗里，撒点葱花。

九、虾蟹粥的做法最正宗的做法？

一、用料

米 100克

膏蟹 1只(大概250-300克)

活虾 半斤

瑶柱 30粒

猪肉 2两

冬菜 一小蝶

姜 6片

二、虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花

步骤 2

虾和蟹先用清水洗干净外壳。

步骤 3

瑶柱提前泡个半小时

步骤 4

把虾头剪下来，虾剔除虾线

步骤 5

倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油，油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了

步骤 6

炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里，红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因 ，炸过的虾油会把虾的香味也逼出来

步骤 7

蟹洗干净，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开 

步骤 8

猪肉切薄片

步骤 9

米下锅大火烧开 ，中火煮十分钟 

步骤 10

下瑶柱，搅开。 粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅

步骤 11

根据自己喜好，决定粥的状态 喜欢颗粒分明，不用煮太久 喜欢浓稠点的，稍微久一点 程度根据米的品类~锅~火候自行调整 煮到你想要的状态前一点点 下虾油

步骤 12

然后下准备好的虾和蟹，姜片，转大火，烧开，煮一小会

步骤 13

下猪肉片， 猪肉在这里是为了提鲜 ，大火烧开很快熟了

步骤 14

下冬菜即可

十、最正宗虾蟹粥的做法，虾蟹粥如何做？

1.虾洗净，虾头身分离

2.虾开半，去虾线，洒上盐，鸡精，胡椒粉，腌渍备用

3.蟹洗净，去蟹内脏，一分为二，洒上盐，鸡精，胡椒粉腌渍15分钟

4.煮粥，（尽量水多些煮稀点）

5.砂锅烧热，放入适量油，放入虾头，小火慢煎，15分钟左右，虾金黄色时放入葱白

6.煮好的粥倒入砂锅，放入蟹，小火慢煮，轻轻搅拌，（主要怕底糊了），放入姜丝，小火煮15分钟后放入虾

7.粥变稠时放入适量盐，鸡精，胡椒粉，洒上香菜，美味鲜香的砂锅粥就做好了