砂锅粥虾怎么腌？ 潮汕砂锅粥虾粥做法？

一、砂锅粥虾怎么腌？

第1步

先把虾准备好，剪去虾线，抽去虾肠。这样比较干净清爽。

第2步

把整理好的虾放上姜片，料酒，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。盐可适量多放一些，因为粥是很大一份的。弄好以后腌渍10分钟以上。

第3步

砂锅里淘好米，可以适当浸泡一会。

第4步

把芹菜切成细丁

第5步

根据自己的喜好，哎放多少放多少，是用来增香的，营养也很好。不爱芹菜可以换成别的蔬菜。

第6步

把砂锅放到煤气上大火开始煮粥。砂锅很容易扑水，所以一定要看牢。要多搅拌，以免粘锅底。

第7步

当米已经煮成饭粒的时候，可以把虾过一下油。锅里放油烧热，直接把腌渍的虾整碗倒进去。（这个时候砂锅要换小火慢炖）

第8步

倒进去就好了

第9步

翻两下就熟了

第10步

盛出来放一边待用

第11步

等粥煮的差不多有点烂的时候，就可以把虾倒进去了。

第12步

然后不停的搅拌，以免粘锅

第13步

粥煮得更烂的时候，可以把芹菜倒进去了。如果粥煮干了，可以加开水进去。

第14步

搅拌，搅拌，香气扑面而来啊。尝一尝够不够咸，不够的话再加点盐

二、潮汕砂锅粥虾粥做法？

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

三、砂锅粥虾怎么才脆？

先把粥熬好 ，虾子去皮去虾线 ，把熬好的粥和虾子倒入砂锅 ，烧开调味即可 。

四、砂锅粥虾蟹粥的做法？

食材清单

基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡

1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2.配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）

3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）

4.热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）

5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。

五、广东砂锅粥虾粥的做法？

食材：大米8两、基围虾10个，瘦肉末20克，瑶柱三个，姜丝适量，葱花香菜适量、胡椒粉适量！

步骤1:大米、瑶柱先用清水浸泡三小时备用

步骤2:基围虾清洗干净对边切开，剔除虾肠和虾线用少许盐、胡椒粉、姜丝搅拌均匀腌制

步骤3:香葱、香菜洗净切末备用

步骤4:取砂锅倒入浸泡好的大米和瑶柱一起放入锅；加入少许花生油搅拌均匀后，加适量的清水盖盖大火煮开后，转中小火需要用勺子不停搅拌避免大米粘底

步骤5:米粥煮到有米花有点浓稠状态，就先把瘦肉末倒进去搅拌均匀煮开后，在把基围虾放进去再次煮开后就加入适量盐和胡椒粉拌匀出锅在撒上葱花香菜即可！

六、鲜虾粥虾头处理吗？

制作鲜虾粥时，可以根据个人口味和喜好决定是否要处理虾头。以下是两种常见的处理方法：

1. 保留虾头：有些人喜欢保留虾头，因为虾头含有丰富的风味和营养物质。在烹饪过程中，将虾头留下，可以增加粥的鲜味和口感。在煮粥时，虾头会释放出浓郁的虾香味，使粥更加美味。

2. 去除虾头：如果你不喜欢虾头的味道或质地，也可以选择去除虾头。在制作鲜虾粥之前，将虾头从虾身上剥离并丢弃。这样可以避免虾头的味道和质地对粥的口感产生影响。

无论你选择保留还是去除虾头，制作鲜虾粥都可以根据个人喜好进行调整。记得在烹饪过程中掌握好火候，以保持粥的鲜美和口感。

七、砂锅粥（虾粥）的热量是多少？

砂锅粥（虾粥）的热量(以100克可食部分计)是85大卡(355千焦)，单位热量较低。每100克砂锅粥（虾粥）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

八、潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法？

1· 鲜虾，把头取下来

2· 葱花香菜切末，备用

3· 虾身放入料酒和白胡椒粉腌制，如果喜欢吃开背虾，就给虾开背，因为我买的是海虾，就没有去虾线

4· 锅中倒油，把虾头放进去炒出虾油

5· 炒至虾头变红色，里面也有虾油，非常香，就可以关火了

6· 将虾头和虾油倒入电饭锅中

7· 加入大米和姜片还有水，因为我做的是3-4人份，所以水位线到了电饭锅的最大值，这个可以根据自家人数来决定粥的多少，按煮粥键

8· 看煮粥键还剩10分钟的时候，把盖子打开，将虾头挑出来扔掉，姜片可以不扔，因为家里有小朋友，做到这步我把姜片也取出来了

9· 倒入腌制好的虾，继续煮粥键10分钟

10· 当虾变色后，把葱花和香菜，还有适量的盐，白胡椒粉撒进去搅拌均匀，即可出锅

九、砂锅粥虾蟹粥可以隔夜吗？

砂锅粥，虾蟹粥，是可以隔夜的，夜晚气温比较低，所以不容易变质，如果在夏天就很容易变质，不过建议你最好不要隔夜，很容易滋生细菌

十、三鲜粥虾需要淀粉吗？

三鲜粥虾不需要需要淀粉，具体做法如下:

材料：

大米，水发海参，虾肉，鸡胸肉，姜，小葱。调料：盐，料酒。

步骤:

1、大米清洗干净，浸泡20分钟。

2、虾肉切成小丁。

3、姜切大片2片，切适量姜丝。

4、锅内放水，放2片姜，适量料酒。

5、放入鸡胸肉，煮熟。

6、煮熟的鸡胸肉撕成丝。

7、泡好的米小火慢熬

8、熬到粥离自己满意程度6成的时候，放入海参，鸡丝，虾肉，熬至粥软烂粘稠。

9、加盐调味撒小葱花装饰即可。