青菜烧汤的家常做法？ 青菜烧汤怎么不会黄？

一、青菜烧汤的家常做法？

嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。

姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；

砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；

放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；

加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

二、青菜烧汤怎么不会黄？

要想青菜烧汤不黄就不要把青菜煮的时间太长！水开了下青菜二分钟左右就关火！

三、青菜烧汤还有草酸吗？

青菜在做汤的过程中，草酸就分解了

四、小青菜怎么烧啊？

主料：小青菜250克，

调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克

做法

1.将小青菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；

2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；

3.再放入小青菜旺火快炒至半熟；

4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

五、小青菜剁碎汤做法？

用料：青菜190克，猪瘦肉100克，姜4片，葱适量，油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量

做法

1、青菜洗净后用刀切小些。（青菜比较小颗的可以不切）

2、猪肉洗净后剁成肉末，加适量盐和料酒，腌制十分钟。

3、 姜切片，葱切末。

4、热油锅，倒入肉末，大火快速翻炒至变色。

5、 加入适量的水，大火烧开后转小火，加入姜片。

6、调入适量盐、酱油和鸡精。

7、倒入青菜，待再次沸腾后关火。

8、 盛入汤碗中，撒上葱花。

六、烧小青菜的家常做法？

1.要多放油，并且炒青菜的时候要快，时间不宜超过两分钟；2.在热完油之后放盐；3.在最后的时候洒一点热水。

七、整棵小青菜怎么烧的？

回答：1、洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多。

2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。

炒青菜的做法：

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断

2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右

3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

八、小青菜干汤的做法？

材料

小青菜干1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克

做法步骤

1、将小青菜干洗净、泡发、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；

2、将水放入锅中烧开，小青菜干段、虾米放至水中氽烫七八分钟后，加入姜和调料；

3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。

九、馓子青菜豆腐怎么烧汤？

主料：青菜80克，豆腐150克，金针菇20克

辅料：猪油5克，水2碗，盐3克，鸡精2克

做法：

步骤1青菜清洗干净。

步骤2豆腐切小块。

步骤3然后豆腐放热水里煮二分钟。

步骤4锅烧热到入猪肉。

步骤5加入青菜炒。

步骤6炒香后加入大碗水。

步骤7大火煮开。

步骤8然后加入豆腐大火煮。

步骤9煮开后加入盐在煮5分钟。

步骤10煮至豆腐入味加入金针菇。

步骤11然后在大火炖5分钟。

步骤12炖至入味后加鸡精。

步骤13翻匀后装盘。

十、青菜油炸好还是烧汤好吃？

蔬菜当然是高汤涮的营养好了

高汤一般分为：毛汤、奶汤、清汤三大类。

毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。

奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

清汤分普通清汤和精制清汤。

1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫 “双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜