可以用汤煮粥吗? 煲汤可以用煮粥吗?
一、可以用汤煮粥吗?
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。 归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:
1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。 砂锅,乃食用器具也,用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期,中国的陶瓷业就相当发达,在全球独具一枝。 缺点:1.。砂锅易碎(这也算?)2. 煮粥 熬汤 时间太长
二、煲汤可以用煮粥吗?
煲汤也可以用煮粥的,只是时间不久而已。
三、煮粥用的高汤是什么汤?
高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。
火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:原料的3—5倍。
2、奶汤
原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:原料的1-2倍。
(2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。
清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
四、煮粥锅怎么用?
1.
一般我们煮粥的时候,首先要把米浸泡半个小时左右;
2.
浸泡之后,等锅里的水煮沸了之后再把米放入锅里面,水沸了之后再放米,味道要好些,一般米和水
3.
煮一会之后,我们要用勺子在锅里面搅一搅,之后就用中火就可以了;
4.
如果要更好吃的话放一些黄米又稠又香颜色还好看,如果喜欢甜食可以放些冰糖;
五、用蒸锅怎么煮粥?
想要煮出一锅好粥,首先米要先浸泡。你要泡够30分钟,让米粒吸收水分,胀大才会熬出又软又稠的粥。
其次水要加得适量,大米与水的比例分别为10:1。最好冷水下米,这样容易使米充分吸收水分,粥才会比较香软。
在其次要掌握好煮粥的火候,要先用旺火,煮沸后要赶紧转为小火,注意不要让粥溢出,再慢慢盖上锅盖,留缝。用小火煮。
六、用锅怎么煮粥?
用锅煮粥,首先需要把锅清洗干净,放入开水,然后把米放进去。一支把米煮熟为止。
七、小熊煮粥怎么用?
小熊煮粥的用法是首先用个碗舀一碗米放在电饭锅里,将米用水反复擦洗,然后合上电饭锅盖。
接着插上电源,让电饭煲通电,显示红色即为煮饭钟。
八、怎么用锅煮粥?
用锅煮粥,把一两左右的米洗干净就要倒入一斤左右的水,用大火煮沸,再转入小火慢炖,不定时的用勺子搅拌,防止粘锅约炖30分钟左右即可
九、怎么用炒锅煮粥?
要用炒锅煮粥就要首先考虑容量是否够,因为下了米要放足水才能成粥,要是水不够,那半粥半饭的多难吃呢。
其次,煮的时候要盖锅盖,可以用快火,但是当水开了之后,要把锅盖打开否则粥会掀开锅盖溢出,而且此时要用慢火,越继续煮个10分钟左右就可以了。
炒锅煮粥容易糊锅,需要每分钟都看着锅,要多注意火候。其实砂锅煮粥最好吃:
十、怎么用牛奶煮粥?
调料:白糖适量做法:
1、大米拣去杂物,淘洗干净。
2、锅置火上,放入米和水,旺火烧开。
3、改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀。
4、继续用小火熬煮10~20分钟,至米粒粘稠、溢出奶香味时即成。也可以将米、牛奶和水同时下锅,烧开后用小火熬煮40~50分钟即成。
5、食时既可直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。特点:色泽乳白,粘稠软糯,奶香浓郁。饮食指南:早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。作用:可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。
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