熬粥用什么淀粉？ 砂锅熬粥和普通锅熬粥的区别？

一、熬粥用什么淀粉？

熬粥用的淀粉通常是黑米、赤小豆或其它糯米类食材熬粥需要添加淀粉来形成糊状的口感，而通常使用的淀粉成分是黑米、赤小豆、糯米等。由于这些食材中都含有较高的淀粉含量，因此在熬粥中加入这些食材可以增加其糊化度，使其口感更加柔软细腻。熬粥是一种简单易做且营养丰富的食材，不仅可以为身体提供必要的热量和营养元素，还可以增强胃肠功能，起到舒缓肠胃的作用。但是，我们在熬粥的时候也需要注意火候的掌握和食材的卫生，以免造成健康问题。

二、砂锅熬粥和普通锅熬粥的区别？

       砂锅熬粥和普通锅熬粥的区别是：

       砂锅是人们使用的最早的煮粥工具，是瓷土经过高温烧制而成。砂锅导热均匀，热起来的速度慢点，但内循环好，保温作用强。熬粥都是用小火慢熬，砂锅不易溢锅；由于内循环好，所以食材煮得也很烂。砂锅熬出来的粥口感十分细腻，而且带有浓郁的食材本香。有名的潮汕粥就是用砂锅煮制的。

     砂锅熬好粥后别马上吃，关火后盖好锅盖焖15分钟，粥的味道更香。

       普通锅（电饭煲）是比较省事的一种煮粥锅具，用电饭煲煮粥，只需要把煮粥的食材洗净，放入锅中，加上水，盖上盖子，然后按下煲粥键。不用调节火候，也不用管时间长短，煮好粥后自动保温，连加多少水都有明确的刻度提示，非常方便。

      电饭煲煮粥的原理主要靠焖，焖的过程受热均匀，煮出来的粥软硬适中，口感刚好。

      我认为砂锅熬粥和普通锅熬粥相比较起来。砂锅熬的粥比普通锅熬的粥更加香甜。并且砂锅熬的粥更快成熟，而且还有一些炖肉味道。

三、熬粥用什么米最好？

米可以分为三类：粳米，籼米，糯米。

粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形。米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，绸，绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北大米，珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米

籼米，是那种细细长长的身材很好的米，大多数都是长江以南的地区种植，近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类。瑶珍山泉米的米粒晶莹，韧性较好，黏性比较低，米粒晶莹清香，所以很少用来煮粥，都用来做成白米饭，保留米本身的清香。

糯米，最常用来做糕点，长得圆圆胖胖，不透明，一般很少用来煮饭，但可以在煮粥时抓一把与粳米混合，让粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式传统糕点。

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也可以通过以下方法来调整粥的口感：

泡米，提前用清水泡5小时以上，让大米充分吸水。这样即使短时间煮粥，米粒也不会很硬。

煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺，大火滚的时候勺子不断搅拌，让粥更均匀口感更好。

多加水煮久点，适用于电饭煲煮粥。

四、开粥铺用什么设备熬粥？

1，需要冰箱，料理台，保温柜，冰粥柜，电热汤粥机等。2，粥(congee)也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

五、熬粥用什么酱最好？

熬粥不必用酱。熬粥需要的是时间，放在火上慢慢熬。如果有柴火灶，熬的粥更加香甜，浓稠。熬粥用酱的话会让你辛苦熬的粥失去原来的味道。白粥只需放点盐或糖，按个人喜好放。如果是瘦肉粥，排骨粥，鱼片粥，猪肝粥等等，就放点生姜，和盐就可以了。

六、熬粥用什么锅最好？

可以用砂锅，砂锅不仅可以用来煲汤，也是煮粥的首选；高压锅也是煮粥的最佳选择，煮出来也是很粘稠；还有就是电砂锅，这种锅一般耗电大时间长，但是用这种锅煮出来的粥很营养安全。上述的几种锅都比较适合煮粥。

怎么煮粥好喝：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好；

用开水煮粥，用冷水煮粥会糊底，开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间；

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出；

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；

粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

七、砂锅熬粥用什么搅拌？

砂锅熬粥用木制钢制勺子搅拌都行，砂锅粥用慢火熬就行，砂锅粥熬的时间长，很好喝，砂锅煮粥，砂锅煮肉，砂锅炖鸡汤，砂锅炖羊肉，砂锅炖牛肉，砂锅米线，砂锅饭，等等，砂锅炖出来的美食都是非常有营养，而且特别美味可口，是老少皆宜的美食居家必备品。

八、天然气熬粥和电饭煲熬粥哪个好？

都有节约的方便，看你是想省能源还是时间，如果是想节约时间，就用天然气，如果想节约能源，就利用电饭锅！

两种都有省费用的方法。关键是要提前动手，用燃气煮时开锅即关火，等一段时间发现米已开花，再开火稍煮变黏稠即可。用电饭锅煮时开锅即关电源，以下同。用电饭锅煮时也可多利用其保温功能，开锅即换成保温档。

九、小米和什么熬粥养胃？

山药和小米儿在一块儿熬粥的话，寄养胃，又有营养，小米儿对养胃非常的有好处，山药营养价值很高，这两种食品在一块，对养胃和营养都是有好处的！

十、红薯和什么熬粥最好？

红薯和熬粥最好。

红薯和玉米渣、花生、小米和紫薯煮粥最好。红薯和玉米渣搭配在一起做成粥，当需要的时候，应该先把红薯洗净，剥皮，切成块，放进锅里，用适量的水煮沸，然后把玉米渣均匀地撒在锅里煮沸，然后慢慢煮沸10分钟以上。在平底锅里煮粥，关火，然后取出食物。