陈伟景的开胃汤配方？ 什么是开胃汤？

一、陈伟景的开胃汤配方？

陈伟景是香港著名厨师，他的开胃汤是一款经典的中式汤品，也是陈氏家族的传统美食之一。以下是陈伟景的开胃汤配方：

主料：瘦肉100克、嫩姜1小块、洋葱1个、鸡蛋1个、鲜虾仁或带子15个、枸杞子适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、清水适量。

制作方法：1、将瘦肉切成薄片，撒上一点盐和胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟；2、将鲜虾仁剥去壳，去虾线，备用；3、将姜和洋葱切成小块，入锅中干煸至微黄色；4、加入适量清水，放入腌制好的瘦肉和虾仁，煮至汤汁变白色；5、将鸡蛋打散，用勺子搅散后加入汤中，煮至蒙蒸状态；6、加入枸杞子，调入盐、胡椒粉、味精调味即可。

好了，以上配方仅供参考，具体口味清淡还是要以个人饮食为主！

二、什么是开胃汤？

饭前喝的汤是开胃汤，先喝汤引起食欲以后在吃饭，有的时候胃口不好，吃饭不香，做一道酸辣开胃汤，酸辣可口提起食欲这种也是开胃汤，开胃汤的目的就是为了让自己多吃饭，食欲不振的时候，喝开胃汤为了调整自己的食欲，养胃健胃让自己多吃饭

三、乌梅汤的正宗配方？

食材用料: 乌梅50g，山楂30，陈皮11g，甘草5g，冰糖适量，桂花适量

方法/步骤

1、食材准备：乌梅50g、山楂30g、甘草5g、陈皮11g、冰糖适量、桂花适量。

2、乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中，用清水冲去灰尘，放进清水中泡10分钟。陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成丝。

3、乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中，用清水冲去灰尘，放进清水中泡10分钟。陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成丝。

4、开大火，煮开，转中小火煮40-50分钟。加入适量冰糖。

5、继续小火煮10分钟。

6、将煮好的乌梅汤倒入瓶内保存。晾凉即可饮用。如果有的宝宝觉得酸，可以用温水稍微稀释一下，每日饭后喝30-50ml。

四、开胃汤的做法？

把白玉菇根部剪掉清洗干净，番茄切成小丁，嫩豆腐切成小丁放入碗中，加热水烫去豆腥味，木耳切成细丝，香菜切段。

热锅热油倒入番茄丁，加一勺盐更快炒出番茄汁，然后加水盖上锅盖，煮开后再煮2分钟，倒入白玉菇和木耳丝，煮1分钟后倒入嫩豆腐，淀粉水和鸡蛋液。加半勺盐，一勺味极鲜，2勺香醋，最后放入香菜芝麻油即可。

五、大枣汤正宗配方？

主料：红枣100g，红豆200g；

辅料：冰糖50g，油，盐；

做法

1.将红豆、红枣用温水洗净备用；

2.电饭锅加水，烧开，之后改为低温加热，放入红枣，红豆，盖上锅盖，焖烧至红豆微微开裂，红枣圆润饱满。

3.出锅前加入冰糖或者白砂糖即可。

六、糖醋汤正宗配方？

用料

大蒜（新湿蒜） 10斤  

醋 3000克  

白糖 1500-2000克  

糖醋蒜的做法

新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜0.5斤盐左右），一天换两次水。

把坛子洗干净晾干，最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。

把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。

按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。

七、猪红汤正宗配方？

准备好猪血旺。沥干水备用。

将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

将步骤1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

稍加整理，即成。

八、正宗龙胆汤配方？

准备主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤如下

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

九、正宗川汤配方？

1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水

2、想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片。

4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

十、正宗阴功汤配方？

1、冷水上锅放入葱姜煮沸。

2、放入大头虾煮至变色。捞出晾凉备用。

3、草菇洗净对半切开。

4、白洋葱洗净切块。

5、大头虾去须去脚。

6、锅内放入少量油。

7、放入洋葱煸炒出香味。

8、倒入汤罐头和草菇，再用适量清水和着罐头里的底料一起倒入锅内。大火煮沸，转小火继续煮至草菇入味。

9、放入虾继续煮片刻，让虾入味。最后用鱼露、椰奶、柠檬汁调味。