十谷粥的正宗配方？ 广东正宗老火粥底配方？

一、十谷粥的正宗配方？

用料

十谷米(两人份) 100g

辅料 10g

水 800g

十谷米粥的做法

准备十谷米和辅料。一次可以多准备一些。糙米、小米、黑糯米、小麦、燕麦、荞麦、麦片、芡实、红薏仁米、莲子按等分量混合而成。辅料有葵花籽、南瓜籽、亚麻籽、黑芝麻、葡萄干、香蕉干等组成，比例可自己掌握。

头天晚上把十谷米100g和辅料20g加水300g先泡上。

第二天一早再添500g水中火加热。如果你的锅保温比较好，烧开后关火，半小时后再开火加热，烧开后关火，半小时后就可以吃了。

二、广东正宗老火粥底配方？

1.浸泡。 煮粥前先将米用冷水浸泡半钟头，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动特殊情况顺着1个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅。 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，并且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候。 先用武火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别蔑视火的巨细转换，粥的香味由此而出。

4.拌以及 这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 拌以及的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油。 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不光成品粥色

三、叶飞正宗潮汕砂锅粥配方？

备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；

第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；

第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；

第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；

第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；

第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用

四、正宗潮汕砂锅粥的配方？

潮汕砂锅粥的煮法 １。砂锅海虾粥

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。

师傅建议用一般的食盐代替。

２。

[材料]：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；

[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]：（1）淘米下锅。米淘好...全部

五、广东正宗粤式粥底配方？

一、材料

水--------17杯

米--------1杯

皮蛋-----1/2个

腐皮-----1/2张

沙拉油-1小匙

二、做法

1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；

2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；

3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。

六、文教授神仙粥的正宗配方？

原料

糯米 (50克)

生姜 (5克)

葱 (3克)

醋 (40毫升)

方法/步骤

1、将糯米洗干净装入碗中备用。

2、砂锅中加入水。

3、烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。

4、盖上盖子用小火煮成粘稠的粥，加葱白﹑生姜煮5分钟。

5、把醋加入粥中。

6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。

七、豆粥面最正宗的配方？

主料：豆面，苦菜，辅料：盐。

做法：

1、苦菜洗干净。

2、沥干水分并去蒂。

3、豆面放入小盆中。

4、倒入凉水兑好成面糊糊。

5、锅内倒入水。

6、水开之后把面糊糊倒入水中。

7、放入苦菜，开锅之后小火，开锅15分钟即可。比例为6比4。

八、腊八粥正宗做法和配方？

喝腊八粥是中国的传统习俗，最正宗的做法及配方如下：

1、主料：

黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米。

调料：

桂圆、莲子、红枣、冰糖。

2、做法：

（1）红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

（2）黑米洗净隔夜泡上。

（3）电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

（4）再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

（5）绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

（6）桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

（7）锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

（8）再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

（9）再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

（10）继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

（11）继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。

九、正宗八宝粥做法和配方？

食材准备

　　上白有机糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克八宝饭，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。

制作步骤

　　1.将有机糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需40 0克)拌和。

　　2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。

十、广东正宗八宝粥的配方？

准备材料:

红豆20克，花生10克，莲子20克，糯米20克，黑米20克，核桃5个，枸杞10个，桂圆10个，冰糖20克

开始做法：

1 将核桃剥壳，浸泡在水中，30 分钟后剥去外层薄膜。

2 将花生、莲子、红豆浸泡在水里，1 小时后洗净，沥水。 

3 桂圆去壳，糯米、黑米、枸杞洗净备用。

4 锅中放入红豆、花生、莲子、糯米、黑米、核桃仁、枸杞、桂圆和适量清水，大火熬煮。

5 大火烧开后转小火慢炖，注意抄底搅拌。

6 炖至粥变稠后关火，加入冰糖，加盖闷 10 分钟即可。