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广东点心木薯粉黄金糕的配方与做法是什么?

2022-01-28 05:06:02汤粥1

这个黄金糕应该就是你想要的,这个配方是面点师花钱买回来的,但是一直都没有做过(老板不给买木薯粉?),今天面点师把这个配方分享给你,你试试看,希望有个反馈?

黄金糕配方和制作过程椰浆250克,白糖150克,黄油20克,木薯粉250,鸡蛋三个。酵母五克

制作过程:

先将椰浆,白糖。黄油放在一起烧开,不停的搅拌以免糊底,

等到烧开的椰浆水凉了,不烫手时加入酵母,木薯粉搅拌均匀,

发酵两小时,每半个小时搅拌一次,总共四次。最后一次搅拌之后倒入模具中静至十分钟放入烤箱,

烤35分钟即可,自己看好成色,上下温170℃,烤好晾凉后直接切片即可

虽然没做过,不过看视频教程和师傅指点还是有些心得,下面我把心得也一起分享出来

小贴士:

(1)发酵时间必须够

(2)每半个小时搅拌一次是为了让发酵好的蜂窝组织更加均匀,蒸出来的内部组织更好看

(3)烧开的椰浆水必须凉至不烫手,稍微有点温度外放酵母(这是防止水过热把酵母烫死)

(4)烤黄金糕最好用模具

(5)烤出的黄金糕可以直接吃或者切片煎一下在吃

(6)这个配方简单,但是操作比较繁琐。整不好内部蜂窝组织不均匀,效果就不好看

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