桂花粥羹的做法? 莲子羹粥做法?
一、桂花粥羹的做法?
把大米清洗干净以后放入炖锅中炖煮20分钟以后。粘稠状的时候再把桂花放入里面去,再炖煮五分钟。放入冰糖调味即可出锅。
二、莲子羹粥做法?
、需要准备的食材有:梨、银耳、百合、莲子、红枣、枸杞。这里用到的银耳、百合、莲子,在一般的超市里都很容易买到。
先往碗里放入一块银耳,用凉水泡20分钟;然后再抓一把百合和莲子放入另外一个碗里,也加入凉水泡20分钟。
2、银耳泡了20分钟后,直接用手把银耳撕成一朵一朵的,顺手把银耳上面的蒂摘掉不要。
然后把撕成小朵的银耳全都倒入锅里面,再一次性往锅里倒入足够多的凉水进去,盖锅盖大火煮开以后再转小火炖30分钟。
刚才的莲子和百合也泡好了,这个时候的莲子不要直接煮粥用。先把莲子从中间剥开,把莲子里面的莲子心拿出来。因为这个莲子心是苦的,如果直接放入锅里煮粥的话,到时候煮好的银耳莲子粥味道会发苦的。不过这个莲子心不用浪费掉,可以把莲子心放在茶杯里,单独泡茶喝,可以起到清热去火的作用。
再准备2个洗干净的梨子,可以把梨皮削掉。把梨切成小块备用,顺便把梨核去掉。
3、刚才锅里的银耳已经小火煮了30分钟了,直接往锅里加入泡好的百合、去过莲子心的莲子,还有切好的梨,放入几颗洗干净的红枣;再根据家里人的口味加入冰糖进去增加甜度。用勺子搅匀后盖上锅盖继续用最小火炖一个小时左右。
最后往锅里加入一小把的枸杞搅一搅就可以关火出锅啦。
三、鸭羹粥的正宗做法?
鸭脯肉150克,粳米100克。
山药100克,葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油各适量。
将鸭脯肉洗净,放入沸水锅内汆水捞出,再漂去血水,切成粒,放入碗内,加入少量清水、料酒、葱段、姜片,上笼蒸约1个小时取出。
粳米淘洗干净,山药洗净,煮熟剥皮,切成丁块。
沙锅内放适量清水、粳米,大火煮沸后,倒入蒸鸭肉的原汤,改用小火熬煮至粥成,加入鸭脯肉、山药,用盐、味精调味,淋香油即可。
四、鱼羹的做法?
材料
鱼1条,蛋黄2只,火腿30g,鲜竹笋30g,水发香菇30g,大葱段4茶匙(20g),姜丝4茶匙(20g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),黄酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),香醋2汤匙(30ml),鸡汤2碗(500ml),水淀粉2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),香葱段适量
做法
1.鱼去鳞去鳃、剖腹除内脏洗净,切去头尾。沿鱼的主骨把中段片成2大片。
2.把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中,加大葱段、姜丝、黄酒和盐,腌5分钟,上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝,留出蒸鱼的汤汁备用。
3.把蒸好的鱼肉拨碎,挑出鱼皮鱼骨不用,再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
4.将火腿,鲜竹笋,水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
5.大火烧热炒锅中的油,下大葱段,煸出香味,加入鸡汤和黄酒,煮沸后捞出葱段,在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后,将鱼肉连同原汁入锅。
6.调入酱油和盐煮沸,用水淀粉勾薄芡,然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置,并且调入醋和鸡精,起锅碾盛入汤盆中,撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。
五、鸭羹粥的10种做法?
主料:
鸭1500克
辅料:
苹果100克
赤小豆250克
调料:
盐5克
大葱10克
做法:
1.将鸭宰杀洗净,去内脏
2.将红豆淘净,与苹果一起装入鸭腹
3.鸭子放入沙锅,加水适量,文火炖鸭熟烂
4.加葱段、盐调味即成。
六、马赛鱼羹的做法?
马赛鱼羹制作方法
用料:鱼肉、洋葱、胡萝卜、大葱、番茄、芹菜茎、球茎茴香、藏红花、土豆、大蒜、干白葡萄酒、番茄酱、法棍、格鲁耶尔奶酪碎、蛋黄、橄榄油、葵花籽油
做法:
1、取4根藏红花,用温水浸泡,修整鱼肉,置于水龙头下持续冲洗,直至水流完全清澈,清洗干净后,将鱼肉切成大块。
2、洋葱、胡萝卜、大葱葱白、番茄、芹菜、茴香切成小块。
3、以橄榄油或黄油将蔬菜块煸炒2分钟,使之看起来湿润有光泽。
4、加入鱼肉块,倒入水和干白葡萄酒。
5、加入香料包、大蒜、番茄酱、藏红花,煮沸后继续以大火烧煮30-40分钟,必要时加水稀释。
6、煮好后取出香料包,以手持搅拌器或厨师机粉碎,过滤汤汁。以盐和胡椒给过滤后的鱼汤调味,保温备用。
7、土豆洗净后带皮煮熟,稍冷却后剥皮,压成土豆泥。
8、大蒜压成蒜蓉,拌入土豆泥。加入鸡蛋黄,再边搅拌边缓慢拌入橄榄油和葵花籽油混合而成的调和油。最后加入藏红花,以盐和胡椒调味。
9、烤箱预热到200℃,将面包切片并淋上或喷上橄榄油,面包烤至焦脆。
10、用大蒜摩擦烤面包片,再加上奶酪碎和普罗旺斯大蒜酱,搭配鱼羹食用。
七、舟山鱼羹的做法?
答案:
舟山鱼羹的做法是将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤,再加入适量的淀粉和调料,最后加入蛋花和葱花即可。
原因:
舟山鱼羹是一道以鲜鱼为主要原料的汤类菜品,其制作过程需要将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤,再加入适量的淀粉和调料,最后加入蛋花和葱花即可。
这样做可以使鱼羹的口感更加鲜美,营养丰富。
延伸:
舟山鱼羹是一道非常受欢迎的汤类菜品,其制作过程并不复杂。
下面是具体的制作步骤:
1. 准备鲜鱼肉和鱼骨,将鱼肉切成小块备用。
2. 将鱼骨放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火熬制1-2小时,直到鱼骨熬出鲜美的汤。
3. 将熬好的鱼汤过滤掉鱼骨,再加入适量的淀粉和调料,搅拌均匀。
4. 将鱼肉块放入锅中,煮至熟透。
5. 打入鸡蛋,搅拌均匀,再加入葱花即可。
八、鱼茸羹的做法?
鲩鱼肉洗净,与葱2条和姜蒸熟后,折肉去骨制为鱼茸;红萝卜丝鲜笋丝分别置沸水中稍滚取起;另一根葱切葱花。
起油镬,溅入绍酒,加入清水1000毫升(约4碗水量),武火煲沸后,加入鱼、红萝卜、笋丝至将熟,推入马蹄粉芡,并加入牛奶稍滚即撒入葱花便可。
九、面鱼羹的做法?
1.鲈鱼清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟
2.锅中放入水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟
3.蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜
4.鱼肉拨成丝,金华火腿、香菇、笋分别切丝
5.锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、笋丝、火腿丝
十、拆鱼羹的做法?
主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。
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