猪小肚的做法？ 猪小肚做法？

一、猪小肚的做法？

猪小肚是一种非常美味的食材，可以用来制作很多不同的菜肴。以下是一种烹制猪小肚的做法，供您参考：

材料：

- 猪小肚500克

- 姜片3-4片

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖适量

- 盐适量

- 大葱2根

- 八角2-3个

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 桂皮1块

- 水适量

做法：

1. 将猪小肚洗净，切成大块，用开水焯水去腥。

2. 焯水后将猪小肚捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 锅中倒入清水，放入姜片、料酒和猪小肚，煮沸后撇去浮沫，加盖用小火煮1个小时左右，直到猪小肚变得十分软烂。

4. 煮好的猪小肚捞出，切成小块备用。

5. 炒锅中倒入适量油，放入大葱、八角、干辣椒、花椒和桂皮爆香。

6. 加入炒好的猪小肚，加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入适量水，烧开后转小火煮10分钟左右，让猪小肚充分入味即可。

这是一道比较传统的川菜做法，口味偏重，如果您喜欢口味清淡，可以适当减少调料的用量。

二、猪小肚做法？

一）莲子猪小肚汤

材料:猪小肚两个,白果30克,莲子30克,胡椒粒少许,盐,鸡精各适量

做法:

先将猪小肚(即猪的膀胱)翻转用食盐搓擦，用清水洗干净，去除异味;白果去壳取肉，用清水浸去外层薄膜，用清水洗干净,莲子洗干净,然后一起放进沙煲内熬2-3小时,调入盐和鸡精即可!春夏交季的时候,湿热交替,对身体是个考验,所以做个这样的汤,能利尿去湿哦!

（二）猪小肚汤

材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。

做法:

猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗;红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水800毫升(8碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困。

白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄;猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。

（三）须猪小肚汤

材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。

做法：

猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

三、炖猪小肚做法？

主料：猪肚200克，山药100克。辅料：枣（干）10克。调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。

做法：山药洗净切成块或条。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

四、正宗猪小肚做法？

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小贴士：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

五、猪小肚的家常做法？

主料：猪小肚200克，山药100克， 红枣10克

调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克

做法步骤：

1.山药洗净切成块或条。

2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。

3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

小提示： 此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。

六、猪小肚鸡汤的做法？

鸡洗好放入砂锅。（我买的是老母鸡，品质好一点的鸡味道也会不同，母鸡比较大，我只用了半只）。放入适量盐、料酒，大火煮沸，转小火。

步骤 2

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砂锅煮的期间来处理猪肚。（我一般会同时买两只猪肚，用盐或者面粉充分洗干净后，切成大块后分别装入保鲜袋冻起来，以后用一次拿一包，就比较省力了）。热锅不用放油，把猪肚尽量摊开，用锅的热量把它里面的吸收干净，正反面都需要。注意不要胡了，大约吸一下水就可以了。

步骤 3

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差不多这样就可以了。

步骤 4

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鸡汤水沸后捞出表面的沫沫，加入泡好的香菇和猪肚，小火慢炖4-6小时。我家煲汤一般都是5小时以上，水煮沸后最最小的火闷着，我该干嘛干嘛去了，就等晚上回来吃了。

步骤 5

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最后十分钟加入枸杞，关火后加入一丢丢鸡精调味。我比较喜欢胡椒粉，最后也会放胡椒粉

七、猪小肚煲鸡脚的做法？

买回来的猪小肚把里面往外翻过来冲洗，用刀把表面的粉刮干净，再用水来洗干净，放玉米粉抓洗一下用水冲干净，再放花生油抓一下（去腥）放一旁待用

步骤 2

鸡肉洗干净，切好后，放酒，盐，油，胡椒粉，糖，姜腌制30分钟

步骤 3

把腌制好的鸡肉分别塞进猪小肚，每个猪小肚放几颗胡椒粒。

步骤 4

用牙签把猪小肚缝好。

步骤 5

把缝好的猪小肚放到高压锅加水，放一点料酒，煮25分钟。（开火到结束，喷气后开中火）

步骤 6

煮好的猪小肚切开把鸡肉拿出来

步骤 7

把煮熟的猪小肚切丝

步骤 8

切丝的猪小肚和鸡肉一起放回高压锅和刚刚的汤水煮开，放盐调味就大功告成啦！

八、爆炒猪小肚的家常做法？

爆炒猪小肚是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 猪小肚：500克- 姜蒜：适量- 青红椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量- 植物油：适量步骤：

1. 将猪小肚清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入煮熟的猪小肚翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，炒匀。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉，炒匀。

7. 加入适量的青红椒丝，炒匀。

8. 最后加入适量的鸡精，炒匀。

9. 起锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的爆炒猪小肚就做好了，可以搭配米饭一起享用。

九、干锅猪小肚的做法？

一、原材料：

主要材料：猪小肚500克、 莴笋150克 、小辣椒1个、圆葱20克、姜10克、蒜头5克

调味品：米酒15克、鸡精4克、盐6克、香油5克、辣椒油10克、芝麻油8克、卤料500克

二、烹调方法：

1、猪小肚清洗，入开水中焯烫，再放进卤料中卤至八完善，取下切条，莴笋切条，红辣切条，圆葱切条，姜、蒜切成片;

2、锅中油烧开，下猪小肚煸香，再放进莴笋、尖椒、圆葱、生姜片、大蒜，加入盐、鸡精、香油、米酒炒匀称;

3、浇上辣椒油、芝麻油、炒进味以后倒进麻辣干锅就可以。

十、油卤猪小肚的做法？

步骤 1

新料里面有砂仁，八角，三奈，毕卜，红扣，老扣。

步骤 2

鸡蛋，猪小肚，干木耳，豆皮，还有1根豆筋角忘了拍。猪小肚一定要用水煮个大概五分钟，加白酒去骚味。

步骤 3

一碗黑嗖嗖的老卤水，干辣椒和花椒是刚加进去的。

步骤 4

再来看一下新料，记得白糖炒个糖色加进卤水里面。

步骤 5

老卤水倒进锅里，再加适量的水，盐还有炒好的糖色，加点鸡精。

步骤 6

猪小肚大概煮一小时，关火再泡两三小时，这样才会有色，也会有味。

步骤 7

关火之后，才加的去豆皮豆筋角，盖上锅盖。豆制品都不能煮过长时间，我一般都是用关火之后的热度来进行录制。

步骤 8

我是中午一点开始卤的，三点关火，五点把卤好的菜拿出来。

步骤 9

小肚先切开。

步骤 10

再切成条。

步骤 11

左边豆皮，右边豆筋角。

步骤 12

摆盘。

步骤 13

蘸料，花椒面，辣椒面，鸡精。

步骤 14

全景。

步骤 15

近景。

步骤 16

沾了辣椒的小肚。

步骤 17

豆筋角。

步骤 18

豆皮。