泥猛鱼做法？ 泥猛鱼椒盐做法？

一、泥猛鱼做法？

食材用料 泥猛鱼一条 蒜瓣两瓣 红椒一小段 果皮（陈皮）一个 蒸鱼豉油适量 花生油少许 盐少许 。

泥猛的做法 1.将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏 2.备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣 3.果皮泡清水。

4.用小刀把果皮内则刮干净。

5.果皮剪丝 。

6.蒜瓣磨蓉、红椒切丝 ？

7.在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油，上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝。

8.锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟（盖上锅盖)以筷子插入为准。

9.热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油。

10.上桌食用 小贴士 陈皮不宜放多，会有苦涩味。

二、泥猛鱼椒盐做法？

主料：

泥猛鱼4条

辅料：

姜丝少许

调料：

油少许

盐少许

胡椒粉少许

白酒少许

做法：

1. 已处理好的泥猛。

2. 姜丝。

3. 热锅放少许油，下姜丝炒一下下，加入适量的水煮开后调胡椒粉，盐(量都稍微要多一些，需要用这个汤浸熟泥猛鱼的，太少量就没味道的，我们只吃鱼不喝汤)。

4. 放入泥猛鱼改小火焖煮到熟也可以说浸熟，鱼肉才鲜嫩。

5. 大约浸八-十分钟就可以了

三、泥猛鱼家常做法？

1.

准备150克重泥猛鱼1条，宰杀过后刮掉鱼鳞，去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的泥猛鱼夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。

2.

准备泥猛鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入泥猛鱼片小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备一条250克重泥猛鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入泥猛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

四、花泥猛鱼做法？

1.泥猛鱼剪去硬刺。去内脏，去腮，洗净瘀血。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净。在鱼身两侧切一字花刀备用

2.泥猛鱼中加盐。料酒，葱姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均匀腌制半小以上。在鱼身两侧请扑面粉备用

3.热锅凉油炙锅在将油倒出。在放入凉油烧热。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘

五、泥猛鱼的做法火锅？

1.处理好泥猛鱼，然后准备好材料，就四样，酸梅，普宁豆瓣，姜蒜。2.热油，加入姜蒜。3.爆香。4.加入泥猛煎。5.煎至两面金黄。6.加水没过鱼，然后加酸梅，酸梅捏碎。7.加一勺豆瓣酱。最后一步。炖至汤没有了，就可以出锅了。

六、胡椒泥猛鱼的做法？

把泥猛鱼洗干净，然后加入胡椒放锅中煮熟

七、泥猛鱼的家常做法？

食材用料 泥猛鱼一条 蒜瓣两瓣 红椒一小段 果皮（陈皮）一个 蒸鱼豉油适量 花生油少许 盐少许 。

泥猛的做法 1.将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏 2.备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣 3.果皮泡清水。

4.用小刀把果皮内则刮干净。

5.果皮剪丝 。

6.蒜瓣磨蓉、红椒切丝 ？

7.在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油，上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝。

8.锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟（盖上锅盖)以筷子插入为准。

9.热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油。

10.上桌食用 小贴士 陈皮不宜放多，会有苦涩味。

八、泥猛鱼炖豆腐做法？

主料：泥猛鱼10条，豆腐8两

辅料：葱姜蒜、红椒少许，生抽、酱油适量 盐少许，豆瓣酱一勺，辣豆豉酱一勺，香葱碎少许，料酒适量，花椒几粒

做法步骤：

步骤1

泥猛鱼去鳞去内脏冲洗干净

步骤2

葱姜蒜红椒改刀切片

步骤3

油烧热放粒花椒，葱姜爆香

步骤4

放上一勺豆瓣酱和辣豆豉酱炒出香味

步骤5

加入适量清水

步骤6

放入鱼加适量料酒

步骤7

开锅后放入蒜片料酒

步骤8

豆腐切厚片

步骤9

豆腐放在鱼上面，加上适量的盐

步骤10

放上红辣椒盖盖炖15分钟

步骤11

出锅前放上少许葱花提味

九、黄豆酱泥猛鱼做法？

步骤 1

新鲜泥猛鱼宰杀后清洗干净并沥干水分。（Tips：1、因泥猛鱼腹内略有微苦，因此须挑选新鲜泥猛鱼，不新鲜的泥猛鱼苦味更甚，还须清洗干净鱼肚；2、泥猛鱼腹鳍两侧都有硬刺，清理时须注意防止刺伤，可用刀除去，避免吃的时候被刺。）

步骤 2

配料清洗干净，红辣椒切成辣椒丝，小香芹切成寸断，小黄姜切成姜丝，普宁豆酱盛出2大勺备用。（Tips：1、因我们不吃辣，因而选择大个的红辣椒，辣度低，爱吃辣的小伙伴可选择小米辣；2、最好选择小棵的小香芹，纤维少，芹香更浓；3、最好选择小黄姜，色泽鲜明，姜味醇厚，去腥增香；4、最好选择普宁豆酱，特点是咸、鲜、甜、香，与海鱼搭配，相得益彰，加入时注意适量以免太多过咸）

步骤 3

取一口不粘锅，开火，加入花生油，油热后下姜丝爆香。（Tips：1、鱼类煎煮选取不粘锅，可避免鱼皮粘锅，影响外观和口感，如选择其他锅，自行把握火候即可；2、对于担心溅油的小伙伴，可尽量保持姜丝无水分，也可在开火后先放姜丝干炒几下，炒干水分后再放油）

步骤 4

姜丝炒出香味后，沿锅壁逐一放入泥猛鱼，双面各煎3分钟。

步骤 5

煎至鱼身稍微变色后加入开水，水量以半没过鱼身即可，同时加入普宁豆酱，盖上锅盖，焖煮15分钟，中途不需打开锅盖。（Tips：因普宁豆酱自带咸鲜味，加够量后可无需另加盐）

步骤 6

15分钟后，锅内剩余汤汁大概为锅底1cm左右水量，打开锅盖，放入红辣椒丝，把鱼依次翻面，开盖煮2分钟。

步骤 7

最后，锅内收汁已差不多，加入香芹段，盖上锅盖半分钟焖熟香芹即可关火，盛出装盘。

步骤 8

这样半煎煮+普宁豆酱的潮式做法，能够最大限度激发和保留鱼肉本身的鲜甜，使鱼肉鲜嫩多汁，回味无穷。

十、海鲜炖泥猛鱼的做法？

泥猛鱼瘦肉姜片，大葱头放入瓦锅中炖五分钟左右即可