闽南苦瓜干贝汤的酒店做法？

一、闽南苦瓜干贝汤的酒店做法？

食材

苦瓜半根，干贝30克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，清水2碗

做法步骤

1.苦瓜去籽洗净切碎

2.干贝用水泡三四个小时后用手撕碎，鸡蛋打散

3.锅内热油放入苦瓜翻炒十几秒倒入两碗清水

4.水开后倒入干贝，蛋液同时用筷子搅拌十几秒

5.中小火煮开调入盐即可出锅

二、干贝冬菇汤的做法，干贝冬菇汤怎么做好吃，干贝？

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

三、干贝青瓜汤的做法？

以下一个简单的干贝青瓜汤的做法：

材料：

- 干贝：适量

- 青瓜：1根

- 高汤或清水：适量

- 葱姜蒜：适量（可根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 干贝用清水浸泡15-20分钟，去除杂质，洗净备用。

2. 青瓜去皮，切成薄片或小块。

3. 锅中加入适量的高汤或清水，煮沸。

4. 加入洗净的干贝，葱姜蒜，用中小火煮约10分钟，让干贝煮熟，汤汁香鲜。

5. 加入青瓜片，继续煮3-5分钟，至青瓜变软熟。

6. 添加适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 可选添加一小撮花椒粉，增添一点香气。

8. 完成后，将汤盛入碗中，可以撒上香菜叶或其他喜欢的调料作为装饰。

这是一种清淡的汤品，青瓜的清爽和干贝的鲜美相结合，味道清香可口。如果喜欢口味更重一些，可以根据个人喜好添加其他调料或配料。记得根据自己的食材和厨具调整步骤和时间，以获得最佳效果。

四、鸽子干贝汤的做法？

原料：乳鸽、干丝、干贝、木耳、盐。

做法步骤：

第1步、扬州干丝。

第2步、干贝泡发。

第3步、乳鸽汤。

第4步、锅中放入乳鸽汤、去骨乳鸽肉。

第5步、放入干贝加入适量盐大火煮开转小火煮至入味即可。

五、干贝汤的家常做法？

1.准备的食材有：干沙虫、萝卜、干贝、提前1小时泡发的干蚝、宁夏枸杞，一个萝卜和一块姜切片备用。

2.放油、炒香干沙虫、瑶柱，放盐。

3.萝卜切片。

4.换锅具，用瓦煲，把泡发的干蚝倒下去，再倒那些炒香的干沙虫、瑶柱、姜片。

5.把萝卜倒进去，加水、加几滴花生油，加米酒、白糖几粒。

6.盖上锅盖大火煲沸腾。

7.把枸杞倒进去，盖上锅盖，换小火煲20分钟。

8.煮得汤发白后，放盐和味精进去搅拌。

9.关火，让汤继续在瓦煲里沸腾，直到萝卜吸收了这些料的汤汁。既有海鲜的鲜香，又有萝卜的清香、甘甜。

六、干贝吊汤做法？

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

1.将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟。

2.杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水。

3.将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。

4.大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

5.美味又好吃的干贝煲汤正宗做法完成开吃了。

七、干贝丝瓜汤的做法干贝丝瓜汤怎么做？

1. 干贝丝瓜汤的做法是很简单的。

因为干贝和丝瓜都有很好的营养，所以做这道菜是很受欢迎的。

2. 做法很简单，首先需要准备干贝和丝瓜。

将干贝泡水软化后，洗干净备用。

丝瓜洗净去皮和籽，切成小块。

汤锅加清水，开火烧开，放入干贝和丝瓜煮沸，改为小火煮10-15分钟。

加入少许鸡精和盐调味即可。

八、苦瓜汤的做法？

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

九、苦瓜汤做法？

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

十、冬瓜干贝笋尖汤的做法？

食材清单

冬瓜 700克 、 干贝 50克 、 扁尖笋干 2根 、 色拉油 少许 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 姜片 3片 、 葱花 少许

做法步骤

步骤1/11

干贝提前用水泡软

步骤2/11

泡软的干贝，加点料酒放入蒸笼里蒸熟，我是煮饭的时候一起蒸好

步骤3/11

扁尖笋提前泡软，把泡软的扁尖笋撕成小条再切成小段备用

步骤4/11

冬瓜去皮洗净切成小块

步骤5/11

起油锅，放入姜片和干贝粒煸一下

步骤6/11

接着放入冬瓜块炒匀

步骤7/11

再放入扁尖笋炒匀

步骤8/11

加点料酒

步骤9/11

再加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软，加点盐调味

步骤10/11

起锅前加入鸡粉和葱花

步骤11/11

出锅