甲鱼的做法大全？ 莲子汤的做法大全潮汕？

一、甲鱼的做法大全？

1、准备好需要的材料，喜欢辣味的可以加一些干辣椒。

2、放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。之后将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。将甲鱼背部打开，黄油和气管一定要去除干净，然后切块。

3、放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

4、放入切好的甲鱼进行翻炒，翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。放入生抽和老抽翻炒上色。倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

5、扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。放入鲜辣椒大火收汁。一道美味的红烧甲鱼就完成了。

二、莲子汤的做法大全潮汕？

1、主料：莲子300克。

2、调料：白砂糖200克。

3、先将莲子用清水浸涨，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没。

4、莲子再上屉，用大火蒸约1小时。

5、至莲子酥烂，即出笼。；

6、另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子。

7、置于火上煮，边煮边搅，至沸。

8、晾凉置于冰箱冰透即成。

三、莲子汤的做法大全秋季？

食材：猪肚200克、莲子50克、红枣10颗、胡椒粉1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、小葱1根、香油1茶匙、花椒5克、盐1茶匙、大葱1段

做法：

1.猪肚洗净切条。

2.莲子用温水浸泡20分钟。

3.小葱切葱花。

4.红枣洗净备用。

5.姜切片。

6.大葱切段。

7.锅中烧热水放入猪肚、料酒、花椒、葱段焯水5分钟，捞出备用。

8.砂锅中加入猪肚、莲子、姜、红枣加适量小火炖30分钟。

9.然后加入胡椒粉、盐调味。

10.最后撒上葱花、淋入香油即可。

四、小孩莲子汤做法大全？

准备好 所需要的食材， 莲子提前用冷水浸泡1小时。

2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感。

3、将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。

4、将离火续煮锅内锅放在燃气上烧开水。（大约1.5L的水就够了）根据分量自己把控。约10分钟，水开，放入红枣、莲子。

5、煮5分钟，放入银耳、冰糖。

6、再次烧开后，关火，把内锅放入离火续煮锅的外锅里 续煮。

7、放入外锅。盖好外锅盖子， 自行续煮30分钟。

8、续煮约30分钟后，打开锅盖，香气四溢的甜汤就展现出来了。

五、青盐甲鱼的做法大全？

主料

甲鱼750克，金华火腿80克

辅料

黄酒30毫升，生姜10克

小葱10克，白胡椒粉少许

做法步骤

1.甲鱼斩洗干净，火腿用温水洗净

2.准备调料

3.把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分

4.放入盆里加入黄酒，一半的生姜和小葱，白胡椒粉一起拌匀腌制去腥

5.把火腿切成薄片

6.盆底加入生姜片和葱段

7.先把甲鱼脚，头放入盆里上面加入火腿片

8.再将甲鱼的盖子盖好，上面再加上火腿片，把余下的生姜片和葱段加上

9.冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅

10.再把上面的葱和姜片去掉，加入葱花即可

六、甲鱼蹄筋的做法大全？

原料

鲜甲鱼1只，牛蹄筋250克，冬菇、冬笋、火腿、小白菜和熟猪油各200克，金钩50克，鱼汤2删克，精盐10克，味精、白糖和花椒各5克，料酒和姜末各50克，胡椒粉3克，葱段75克，泡辣椒15克。

做法

1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净；牛蹄筋洗净，用开水氽一下，切成手指粗细的条；冬菇用手撕成条；冬笋和火腿分别切成片；小白菜择洗干净。以上各料，除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将葱段和姜末炒出香味，加入泡辣椒、料酒、花椒、精盐、味精、白糖和胡椒粉煮沸，下入鱼汤烧沸，撇去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后倒入汤汁，煮20分钟，撇去浮沫，即可烫食。

七、甲鱼的做法大全青岛？

煲汤，红烧。

活甲鱼杀了去内脏，洗净血水，用苦胆汁把全身抹一遍。

然后烧一锅开水，把甲鱼放进去一烫去皮。

清洗干净，锅中放凉水，甲鱼块，葱，姜，料酒冒上两遍，冲洗干净。

锅中放水，料酒，甲鱼块，一头蒜切片，枸杞子，盐，大火煮开，中小火慢炖一个半小时就好了。

也可以红烧。起锅烧油，放入蒜片，大料，甲鱼块，料酒，少许醋翻炒，放入生抽，老抽，糖，盐，开水，把水靠干了，翻炒一会就好了。

八、椒盐甲鱼的做法大全？

步骤1

甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块

步骤2

将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片

步骤3

取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出

步骤4

在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜

步骤5

最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可

九、甲鱼裙边的做法大全？

主料：甲鱼裙边500克(水发)，冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋，鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量。

操作步骤

1.将发好的裙边改刀成块，用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。 2.冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即成。 

十、死甲鱼的做法大全？

材料：

甲鱼1只、无花果干4颗、干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐5克。

做法步骤：

1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。

2、锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。

3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫，取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制。

4、煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟。

5、出锅前加入少量盐调味即可食用。