凉粉汤家常做法？ 红薯凉粉汤家常做法？

一、凉粉汤家常做法？

凉粉汤的材料：凉粉一块，黑木耳50克，料酒5克，生抽20克，老抽10克，盐15克，香油5克，青菜15克，葱、姜、蒜和八角各5克，腐竹100克，黄花菜50克，蘑菇100克，蒜台50克，肉250克，花生50克，海带100克。

凉粉汤的步骤：需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。用清水把昨天晚上泡好的花生放进去煮开。把凉粉放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。另起锅放油，葱姜蒜和大料炒出香味。底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐，再倒入之前煮开的水。放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精再滴入几滴香油即可。

二、红薯凉粉汤家常做法？

用料

红薯凉粉 一碗

红萝卜 半根

白菜 3片大叶子

芹菜 2棵

葱姜蒜 多点

菠菜 一把

生抽 2勺

五香粉 1点

盐 适量

一碗水 二人份的量

冬日凉粉汤的做法步骤

步骤1

备菜二人份的，一碗凉粉做出来就是二碗，菜和粉的比例为1:1好吃

步骤 2

油烧热后放入葱姜蒜爆香一定要有点黄黄焦焦的感觉做出来才香

步骤 3

先放胡萝卜炒一会再把其他菜一起倒进去炒，加入盐，生抽，十三香，把菜炒软就可以不需要熟

步骤 4

锅里加一碗水，别加多了，二个人就是加一碗水，三个人就是一碗半水，四个人就是二碗水自己换算哈

步骤 5

因为都是好熟的菜，水开后倒入凉粉，大火煮开后加入菠菜再煮2分钟，因为本身粉就是熟的煮久了会烂口感不好，喜欢辣椒的话可以多放

三、凉粉丸子汤的家常做法？

1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；

2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；

3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；

4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；

5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；

6. 待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；

7. 撒上香菜碎，淋少许香油，完成

四、饺子凉粉汤的家常做法？

准备材料:猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、

猪肉下油锅炒至变色! 加入葱花、蒜末、辣椒翻炒!然后加入豆腐

加入老抽少许,倒入骨汤(没有骨汤的也可以用清水)

滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮,然后放入盐、十三香、胡椒粉。

五、凉拌凉粉汤的家常做法？

材料：绿豆淀粉50克 ，水450克，盐 1克 ，姜末 2克，蒜末 5克 ，葱花 3克，味极鲜 20克， 醋 10克，糖 5克， 辣椒油 10克，花椒油 4克， 芝麻油 10克，熟芝麻 5克

做法：

步骤1准备好绿豆淀粉。

步骤2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

步骤3在淀粉水中放入1g盐调匀。

步骤4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

步骤5边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

步骤6倒入碗中晾凉备用。

步骤7准备好葱花。

步骤8拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

步骤9凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

步骤10取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

步骤11在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

步骤12凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

六、粉汤凉粉的家常做法？

食材清单

绿豆淀粉 50克 、 凉水 500克 、 糖 1小匙 、 熟芝麻 1小匙 、 芝麻油 2大匙 、 辣椒油 适量 、 康乐醋 1大匙 、 生抽 2大匙 、 盐 1/4小匙 、 葱花 1/2大匙 、 蒜末 1大匙 、 香菜 适量

做法:

1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；

2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；

3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；

4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火

5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；

6、成型后倒出，切成合适的形状

7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；

8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀

9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

七、酸菜凉粉汤的家常做法？

1.

首先准备凉粉500克，如下图所示。

2.

接着再把凉粉切成条状，如下图所示。

3.

准备一个干净的碗，里面放入泡菜水30克。

4.

接着放入泡椒15克，葱花15克，姜末15克，蒜末15克。

5.

然后放入生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋15毫升，鸡精15克，白糖15克，食用盐15克。

6.

接着再放入热油15毫升，激出香味。

7.

接着放入辣椒油15克。

8.

然后再用勺子混合搅拌均匀。

9.

接着把调好的料汁150克直接倒入在凉粉500克上面，如下图所示，成品图。

八、麻酱凉粉汤的家常做法？

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

九、河南凉粉汤的家常做法？

水开，凉粉切丁，下锅，葱姜蒜，香菜，鸡精，味精，胡椒粉，出锅香油，来点丸子，更好呀[呲牙]

十、荞面凉粉汤的家常做法

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以了。