潮汕粥的做法大全？ 潮汕粥的做法及配方？

一、潮汕粥的做法大全？

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6. 加入海米。

7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

二、潮汕粥的做法及配方？

配方：大米 200g、鲜虾 100g，鸡胸肉 100g、香菇 2朵，青红椒 各1个，姜丝适量，盐适量、香油适量

做法：

1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

三、潮汕粥做法？

备料：大米 200g、鲜虾 100g

           鸡胸肉 100g、香菇 2朵

           青红椒 各一个、姜丝 适量

            盐 适量、香油 适量

做法：

1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦！

四、河蚌粥的做法潮汕？

主料： 河蚌500G

辅料： 蒜米少许，姜片少许，白酒一勺，辣椒三个，葱花少许， 蚝油一勺

做法步骤：

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步，河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。

第三步，将刚刚煮河蚌的水，倒入盘中沉淀过滤后倒入洗干净的米中，用来煮粥。

第四步，清洗河蚌肉。透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗，才可洗干净。

第五步，将切底清洗干净的河蚌肉，切成小丁，方便翻炒入味。

第六步，炒锅烧热放入二两花生油，放入姜片，蒜米碎，辣椒，些许盐，煸香放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色即可。

第七步：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。

五、潮汕蟹黄粥的做法？

用料:

螃蟹2-3只

芹菜一根

米适量

做法:

步骤 1

准备好食材，河蟹海蟹都可以。把米用水泡半小时。

步骤 2

螃蟹开壳把脏东西除去，活着剁开，感觉好残忍。芹菜切小丁，准备姜丝。泡好的米放水，放一勺花生油、小火煮熟，放花生酱。

步骤 3

粥煮熟放螃蟹放姜丝，煮一会儿，放芹菜，放少量胡椒粉，在煮一会儿。出锅。

六、潮汕鸡肉粥的做法？

主料

大米50克,鸡肉末30克。 

辅料

植物油10克,酱油6克,精盐、葱、姜末各少许,清水500克。

①将大米淘洗干净,放入锅内,加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠。

②将锅置火上,放入油,下鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐尝好口味,用文火煮几分钟即成。

七、潮汕鸭肉粥的做法？

准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。

2、制作方法：

（1）将鸭肉洗净，切成小块。

（2）在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。

（3）盖上盖子腌制2个小时以上。

（4）将粳米洗净。

（5）锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。

（6）再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

（7）倒入粳米。

（8）大火煮开后转小火慢煮1个小时。

（9）粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。

八、潮汕碱水粥的做法？

主料：小米50g，碱水100g，碱150g

用法：1.小米淘洗干净

2.锅中放足量水烧开，加入小米，搅一下锅，防止粘底

3.开锅后需要不停搅拌，以使粥变得浓稠

4.加入食用碱50g

5.待米成花状时，即可出锅

6.将100g食用碱加入500g白开水中，搅拌均匀随后淋到粥上

九、潮汕咸鱼粥的做法？

1.适量大米淘洗干净后放入砂锅去煮粥。

2.瘦肉切丝，咸鱼茄薄片。

3.锅中倒入适量油把咸鱼平铺在锅底煎。

4.煎至一面金黄后翻面，至两面都金黄色后盛出。

5.待砂锅中的粥煮开花后把瘦肉倒入锅中。

6.把煎好的咸鱼倒入锅中盖上盖子继续煮至大米熟烂。

7.开锅加入切碎的葱花，盖上盖子焖一会即可。

十、带鱼粥的做法潮汕？

食材准备:带鱼500g,姜5 克，胡椒粉 5克，大米 2杯，冬菜10 克，料酒1 勺，菜油 10克，鸡蛋 ，葱 ，花生酱 ，干贝 ，香芹 ，香菇 

潮汕带鱼粥的做法步骤:

步骤 1

把珍珠米和干贝泡发

步骤 2

用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上

步骤 3

把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒

步骤 4

加上一个煎鸡蛋、葱、姜，放开水大火煮沸（这个鱼汤也可以单独喝）

步骤 5

把鱼汤过滤出来，撇去上面的油，煮沸

步骤 6

煮沸的鱼汤里放大米，如果汤不够可以加开水，水多米少

步骤 7

煮沸后加入干贝丝和干贝丝的水

步骤 8

下入姜片，如果有浮沫出现，撇去浮沫

步骤 9

下入香菇片

步骤 10

煮沸后下入带鱼片，撇去煮出的浮沫

步骤 11

下入香芹丁和冬菜（或者萝卜干），加入花生酱和白胡椒调味，尝一下味道，如果觉得淡也可以加点盐即可