黄焖鳝鱼的家常做法？ 黄焖鳝鱼正宗的做法？

一、黄焖鳝鱼的家常做法？

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

二、黄焖鳝鱼正宗的做法？

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

三、黄焖鳝鱼湘菜的做法？

材料

去骨鳝鱼片400克

黄瓜150克

大蒜1头

葱姜共20克

酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。

1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。

2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。

3、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。

★:鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩；黄瓜不宜久烹，以保持成菜后的清香味；用青笋代替黄瓜也可。

四、黄焖鳝鱼长沙的做法？

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

五、黄辣丁煮粥的做法？

1、黄辣丁在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.

4、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。

6、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

7、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。

8、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

六、黄焖鳝鱼的做法有哪些？

用料 黄鳝 500克料酒 一勺干红辣椒 2颗姜片 10片盐 适量克青瓜 一根紫苏 适量大蒜 5颗小葱 2根黄焖鳝鱼的做法 黄鳝切段洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤1蒜，红椒，葱，姜洗净黄焖鳝鱼的做法 步骤2紫苏，青瓜洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤3切丝黄焖鳝鱼的做法 步骤4蒜切片黄焖鳝鱼的做法 步骤5各种调料洗净切好备用黄焖鳝鱼的做法 步骤6热锅放油，蒜，姜，干红椒，煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤7放入黄鳝煸炒，水气炒干后放入料酒煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤8加入青瓜煸炒两分钟左右，放水，水没过黄鳝就可，加盖煮5分钟黄焖鳝鱼的做法 步骤9放入紫苏，煮30秒黄焖鳝鱼的做法 步骤10放盐适量，出锅。为了健康，我家菜肴都不放鸡精的。口味重的可以适量放入鸡精。黄焖鳝鱼的做法 步骤11装盘

七、滇味黄焖鳝鱼的做法？

主料:

鳝鱼500克

辅料:

黄瓜2根

姜丝适量

大蒜泥适量

紫苏叶适量

料酒1勺

蚝油1勺

生抽1勺

老抽1勺

盐少许

鸡精少许

滇味黄焖鳝鱼的做法步骤:

1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。

2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。

3.油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。

4.锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。

5.起锅前加少于鸡精调味装盘。

八、昆明黄焖鳝鱼的正宗做法？

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

九、黄焖鳝鱼的做法步骤图，黄焖鳝鱼怎么做好吃？

3

一、用料

黄鳝 500克

蒜 8瓣

黄瓜 2根

姜 10片

紫苏 8片

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 少许

二、黄焖鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼清洗干净。

步骤2

锅内放油可以稍多点点，下洗净的黄鳝油炸备用，炸到外皮起皱为止，捞起备用

步骤 3

洗锅另起油下备好的红椒、姜丝、大蒜子爆香。 

步骤4

爆香后下备用的黄鳝蘑菇、黄瓜段一起翻炒加盐加味精或则鸡精、生抽少许老抽。

步骤5

加入冷水（千万不要加热水不然加重腥味）没过黄鳝黄瓜一丢丢开小火慢炖。

步骤6

等黄瓜软入味后汤成乳黄色，加入紫苏提鲜即可。

十、湖南家常黄焖鳝鱼做法？

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。