潮汕粥做法？ 潮汕砂锅粥虾粥做法？

一、潮汕粥做法？

备料：大米 200g、鲜虾 100g

           鸡胸肉 100g、香菇 2朵

           青红椒 各一个、姜丝 适量

            盐 适量、香油 适量

做法：

1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦！

二、潮汕砂锅粥虾粥做法？

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

三、丝瓜粥潮汕做法？

原料

丝瓜 (100克)

香菇 (2个)

小米 (20克)

大米 (80克)

干贝 7克

盐 5克

1/首先将丝瓜削皮，切成厚片，最后切成丁状。

2/放入沸水中焯30秒，干贝浸泡30分钟，捞出。

3/将泡发好的干贝撕碎，香菇切丁，锅中放入1100毫升水，大火烧开。

4/将泡好的米放入锅中，大火催开，将香菇丁，丝瓜丁，干贝丝放入锅中。

5/盖上锅盖，转小火煮30分钟，最后放入适量盐调味即可。

6.美味又好吃的小米丝瓜粥完成开吃了。

四、潮汕鱼片粥做法？

原料：草鱼一条约600g，鱼露、胡椒粉、南姜、紫色圆蒜、冬菜、香菜、大米各适量。

准备工作：

1、草鱼杀死洗净，选鱼腹部分片成鱼片，加入鱼露、胡椒粉拌匀，腌制半小时左右。

2、南姜洗一下，拍碎。紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。香菜洗净，切碎。

潮汕泡鱼粥的做法与步骤：

1、把南姜放入砂锅，加适量清水，大火烧开再放大米，煮成米粥。

2、看到大米开花后，放入腌好的鱼片和冬菜，再次烧开后加盐调味，就可以关火了。

3、炒锅倒少许油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入粥中拌匀，再撒入香菜碎就可以开吃了。

五、鱼粥潮汕做法？

1、草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。

2、洗净的鱼片加入鱼露，加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。

3、南姜洗净拍碎，紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。

4、准备好冬菜、芫荽洗净，切碎。

5、取一砂锅，加入南姜和清水。

6、大火煮开，下米饭煮开。

7、下鱼片，下冬菜，再次煮开后，加入盐调味，熄火。

8、取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。

9、将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽开吃。

10、暖暖的潮汕鱼粥就完成啦！

六、鱼头粥潮汕做法？

1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来

水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了

3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了

4、鱼头我是一整个放下去的，没切。这样煮不会太碎，鱼髓也不会不见了吃鱼肉的时候，准备一碟普宁豆瓣酱，沾一点，增加了咸鲜的风味。一口气吃了3碗

七、潮汕生滚粥做法？

1、鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；

2、砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；

3、捞出鸡肉，砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米，要少量多次放米，让水一直大滚，如果一次全部放下去，水会有段时间不开

八、黑鱼粥潮汕做法？

上汤800ml鱼露适量

调料 1种

味椒盐适量

烹饪步骤 11步

步骤1

黑鱼粥_的做法步骤：1

食材：黑鱼片、泰国香米和上汤

步骤2

黑鱼粥_的做法步骤：2

泰国香米择洗干净，放入电压力煲内胆中

步骤3

黑鱼粥_的做法步骤：3

倒入上汤

步骤4

黑鱼粥_的做法步骤：4

盖锅盖，通电，选择【煲粥】功能键

步骤5

黑鱼粥_的做法步骤：5

时间到，断电揭盖

步骤6

黑鱼粥_的做法步骤：6

将粥倒入砂锅中

步骤7

黑鱼粥_的做法步骤：7

放入用鱼露腌制好的黑鱼片

步骤8

黑鱼粥_的做法步骤：8

放入潮汕特产南姜夫

步骤9

黑鱼粥_的做法步骤：9

放入味椒盐

步骤10

黑鱼粥_的做法步骤：10

倒入鱼露调味

步骤11

黑鱼粥_的做法步骤：11

熄火盛出

小贴士

黑鱼片用鱼露腌制一会，这样鱼片煮起来不易散。

九、乌鱼粥潮汕做法？

1.乌鱼切片，头和骨头部分加生姜片熬汤。

2.熬好汤底之后，用滤网滤出骨头和肉，加入洗好的小米熬粥。3.乌鱼片加适量盐、胡椒粉、水淀粉抓匀腌10分钟左右。

4.莴笋叶两片洗净，切细丝，待用。

5.小米粥熬好，将鱼片用筷子一片片加入粥中，鱼片切薄很容易熟，一般加入再次煮沸之后一两分钟就可以了。关火加入莴笋叶丝即可。

十、猪肉粥做法潮汕？

先把材料都备好切条！然后把猪骨先飞下水后，再下冷水把玉米粒一同下锅煮开，汤煮开后把洗好的米放进去，还有胡萝卜一起，再次滚开就可以放瘦肉跟葱最后就是放点盐还有鸡精，好了，可以起锅了