猪肺做法？ 烧烤猪肺做法？

一、猪肺做法？

猪肺1个，青椒3个，小米椒5个，大蒜5半，豆瓣酱1汤匙，食盐1丢丢，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：猪肺买回来之后，清洗干净表面的黏液，然后抓住喉管，放到水龙头底下，往猪肺里面不断地灌水，罐到罐不进去将水挤出来，然后继续灌水，直到将猪肺灌水到发白为止，这是一个漫长的过程，需要有点耐心。

第二步：猪肺清洗干净之后，切成大一点的块，因为猪肺煮熟后容易缩水，切大块缩水之后刚刚好，然后起锅加入清水，将猪肺冷水下锅，加入一些料酒，将猪肺焯水，煮出血沫，再出来用清水冲洗干净备用！

第三步：将生姜切片，大蒜切片，小米椒切碎，青椒切斜刀片，装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将焯好水的猪肺，放入锅中，大火翻炒均匀，再加少许食盐，加2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

第五步：等猪肺完全上色之后，淋入少许水淀粉，再放入青椒，翻炒至青椒8成熟，即可出锅装盘。

二、烧烤猪肺做法？

1、主料：500g猪肺、250g白菜。

2、配料：适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精。

3、白菜洗净切条，蒜苗洗净切段。

4、猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好。

5、锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味。

6、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味，下入猪肺翻炒。

7、放入适量盐翻炒，加入适量料酒。

8、加入白菜，翻炒。

9、加入适量盐，翻炒。

10、出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。

三、猪大肺做法？

麻辣猪肺的做法步骤：料猪肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蚝油 10ml鸡精 少许冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香叶 5片生姜 15片大蒜 6瓣干辣椒 十几个50g花椒（或花椒粉） 30g孜然（或孜然粉） 10g十三香 20g胡椒粉 20g盐 根据自己口味

步骤 1猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片

步骤 2锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油

步骤 3倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）

四、猪肺的做法？

NO.1 猪肺雪梨汤

准备食材如下：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量

具体做法如下：锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。

NO.2 尖椒炒猪肺

准备食材如下：猪肺500克,尖椒250克,植物油适量,盐1茶匙，酱油1汤匙，大葱适量，姜2大片

具体做法如下：尖椒洗净切小段，猪肺清水冲洗干净，切片焯水备用,葱姜切开,炒锅放适量的油，温热时放入葱姜,待葱姜出香味时，放入尖椒,翻炒尖椒有少许软榻,放入猪肺,翻炒至猪肺变色变,放入酱油,放入适量的盐,翻拌均匀后，即可起锅!

NO.3 猪肺冬瓜汤

准备食材如下：猪肺250克，冬瓜1块，食盐5克，胡椒粉5克

具体做法如下：猪肺清洗干净后切小块，焯水，再起锅放入猪肺，加入适量清水，冬瓜切小片，皮不用削，会有股清香味，放入胡椒粉2克，再放入冬瓜，最后放盐2克，盛出的汤，非常的香啊，不一般的味道呢！

NO.4 卤猪肺

准备食材如下：猪肺2500克,盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

具体做法如下：将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用，把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁，将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

NO.5 海蜇炖猪肺

准备食材如下：海蜇头200克，火腿25克,猪肺50克，大葱2克,姜2克,盐3克,味精1克,料酒10克

具体做法如下：将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净，将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂，猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克），用小火炖3-4小时，使其酥烂，将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅，加入精盐、味精略炖即可。

五、猪肺咸菜做法？

食材配料：咸菜、猪肺、葱、大蒜、干辣椒、食用油、酱油、十三香、盐、鸡精。

制作过程：

1、将咸菜和猪肺切成丝，然后将它们一起放入沸水中焯几下捞出，沥干水分后将它装入碗中备用。

2、锅中放入少许的底油，开大火烧热后，将葱末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味，再倒入适量的酱油和十三香，各自起到增香上色的作用。

3、然后再将咸菜和猪肺倒入锅内，开大火持续快速颠炒，尽量将它里头的水汽炒干，直到散发出香味为止，所谓的干煸就是如此，火力越猛效果越佳。

4、将食材煸香后，再倒入少许的盐、鸡精调下口味，继续开旺火快速颠炒，会颠锅就来几下，猪肺充分受热后异味会散发殆尽，口感自然就好些。

5、临出锅前几秒，再加入适量的蒜末进去，继续开大火将它颠炒均匀，装盘即可。

六、粉店猪肺做法？

材料

新鲜猪肺 一个 、 无花果 10粒左右 、 南北杏 一把 、 雪梨 200克 、 生粉 、 胡椒粉 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/7

用水龙头将水从气管灌进猪肺里，反复冲洗，使劲搓，将里面的脏东西压出来，这个步骤重复四五次

步骤2/7

猪肺切成小块，放盆子里加生粉加水，疯狂搓，水会变很浑浊，再换水再加生粉，这个步骤也是重复四五次。

步骤3/7

洗好的猪肺冷水下锅，加胡椒粉，进行灼水。期间会有很多泡沫和脏东西浮上来，上面整一层都是泡沫的时候，猪肺捞起来，用过滤水清洗（没有过滤水清水也可以。清洗完再冷水下锅重复这个步骤一次。

步骤4/7

雪梨去皮去芯切成小块备用

步骤5/7

无花果和南北杏清洗干净，放锅里备用（我个人喜欢用一点水先泡着，容易出味）

步骤6/7

加10碗水，烧开后将洗干净的猪肺放进煲里大火煲20分钟，改成小火，加入雪梨，加少许盐调味，煲30分钟左右。

七、水煮猪肺做法？

/原料

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猪肺500克，生姜20克，料酒10克，葱10克，雪梨100克，食用盐5克。

1/在猪肺中灌入清水。

2/拍打猪肺表面，清洗内部

3/洗净后切块。

4/冷水下锅，倒入猪肺。

5/大火煮开后捞出。

6/过水洗净。

7/锅中加入清水、猪肺。

8/加入姜片、料酒、葱结。

9/加入雪梨块。

10/煮至雪梨软烂后放入食用盐。

11/煮好后装碗。

12/这样一份滋补的猪肺就做好了。

八、越南猪肺做法？

主料：

猪肺一个 葱3条

香菜2条 姜1块

大蒜3颗

辅料：

盐0.5勺 酱油1勺

花生油3勺

做法：

1. 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。

2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。

3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。

4.再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦

九、湖南猪肺做法？

猪肺的做法就是，首先把猪肺用开水洗干净，然后切片，在配上大蒜，姜丝，放在热油里翻炒，再放佐料，最后出锅，就好了。

十、芥末猪肺做法？

材料：海蜇头200克，火腿25克，猪肺50克，大葱2克，姜2克，盐3克，味精1克，料酒10克。

做法：将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）。用小火炖3-4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅。加入精盐、味精略炖即可。