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皮蛋怎样去腥? 皮蛋瘦肉粥怎样制做?

2024-12-11 00:30:06汤粥1

一、皮蛋怎样去腥?

把皮蛋放在锅里蒸十分钟,蒸熟就不腥了

二、皮蛋瘦肉粥怎样制做?

食材:皮蛋,猪里脊肉,大米,姜丝,香油,香葱,小青菜

皮蛋瘦肉粥制做:

1、将适量的大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;

2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;

3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块备用;

4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;

5、把里脊肉先切成片,再切丝。加入食盐,搅匀腌制10分钟左右;

6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;

8、调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;

9、倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。

三、怎样去除皮蛋瘦肉粥皮蛋的石灰味道?

新年推荐这个,鸡蛋做的皮蛋,叫变蛋,相比鸭蛋皮蛋大黑丑的外观和浓浓的石灰味口感,变蛋简直就是精致的小公主,首先蛋白通透,糖心金黄,其次味道基本没有石灰味,爽口弹牙,加黄瓜蒜蓉香菜生抽白醋香油凉拌一下,简直是下酒利器,一口一块根本停不下。

安徽河南一带过年酒桌必备下酒菜,某宝有很多,但是一定要买皖北或者河南的,口感爽脆,糖心软糯,吃了它你们就会远离暗黑的皮蛋君。

四、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩?

由于皮蛋内蛋白质的变性,会导致蛋的性状和味感发生变化,出现涩腻的感觉,属于正常现象。因为含铅量较大,建议不要大量吃。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

五、皮蛋瘦肉粥皮蛋要煮熟?

皮蛋本来就是可以直接吃的,和粥一起熬粥更有味

六、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗?

做皮蛋瘦肉粥,还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心,如果不是先煮好,煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。

七、如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?

做法1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

八、怎样熬正宗的皮蛋瘦肉粥?

步骤/方式1

 100克大米洗净,用半勺油、2克盐、少许水拌匀,腌半小时。

步骤/方式2

60克里脊肉切丝

步骤/方式3

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟

步骤/方式4

2个皮蛋切小碎丁,适量葱切末,姜切

步骤/方式5

锅中水开后,下入肉丝滑烫一下,肉丝发白即捞出洗净,去浮沫。

步骤/方式6

锅中加1500毫升清水烧开

步骤/方式7

下入大米

步骤/方式8

大火用勺子搅拌,慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝,转小火煮10分钟

步骤/方式9

然后关火盖上锅盖,慢慢焖20分钟。

步骤/方式10

打开锅盖,米粒已经软烂

步骤/方式11

开火,倒入剩下皮蛋丁、肉丝,再煮10分钟

步骤/方式12

加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味

步骤/方式13

撒上葱花,出锅。

步骤/方式14

成品

九、皮蛋瘦肉粥成本?

皮蛋瘦肉粥的利润还是很可观的,一桶粥的成本大约25元左右,用料一斤纯瘦肉14元,2.5斤糯米6元,5个皮蛋6元,外加调料有鸡精,味精,盐,胡椒粉,五香粉,葱花,芝麻香油等。

十、皮蛋瘦肉粥评语?

蛋瘦肉粥很浓郁,皮蛋和肉都是弄碎了的,料很足,装得都满了,好评,我口味比较重,所以吃起来比较淡,正常吃应该刚好。碗简单的皮蛋瘦肉粥,吃出了人生百味,大米稠度正好,熬制的喷香无比,皮蛋和瘦肉搭配合理,味道惊喜,绝对值得品尝,让人吃了流连忘返,值得推荐,五星好评!

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