广式瘦肉粥最正宗的做法？

一、广式瘦肉粥最正宗的做法？

把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。

廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。

把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 

把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。

用锅大火烧半锅水。

在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。

撇去血沫，以保证粥底的清甜。

在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 

先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 

在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 

把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。

成品，碗盛上桌。

二、皮蛋瘦肉粥最正宗的做法？

主料

瘦肉适量，皮蛋1个，大米适量

辅料

盐适量，姜丝适量，料酒1勺

鸡精适量，香油适量，水适量，油适量

1. 砂锅加适量水烧开。

2. 三分之一碗的大米，洗干净水倒掉，然后加半勺盐少量油拌匀放置十分钟左右。

3. 瘦肉切丝，在用纯净水泡洗一下，去去血， 洗好的水倒掉，在肉里加盐油和料酒，拌匀，稍微腌制一会儿。

4. 同时皮蛋切丁随便切都可以。

5. 水烧开后把大米倒入，开始煮。过程中可以打开盖搅拌一下

6. 待粥粘稠一些就可将瘦肉和皮蛋还有姜丝倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。

7，大概两三分钟后就可尝尝咸淡，适量的加点盐和鸡精，在滴几滴香油，搅拌均匀，可以关火出锅啦

8， 洒点葱花开吃。

三、广式皮蛋瘦肉粥的正确做法？

广式皮蛋瘦肉粥的正确做法：

食材：

大米200g，里脊肉80g，皮蛋3颗，姜丝，料酒，香油，白胡椒粉，葱花香菜末。

制作过程：

1、先将大米淘洗干净，再用清水浸泡25分钟，里脊肉切成肉丝备用。

2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、料酒，再将切好的肉丝倒入锅中，待水煮开，肉变色后，撇去浮沫，捞出肉丝。将肉丝盛入碗中，加入少许香油、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟备用。

3、砂锅中加入足量的水，待水煮开后，倒入浸泡好的大米，将其搅拌均匀，并转大火烧开，烧开后再转小火，熬煮20分钟至浓稠，经常用勺搅拌一下，防止粘锅。

4、将皮蛋去壳，清洗干净后，切成大块，等粥熬至浓稠后，加入肉丝和皮蛋块，加入食用盐，调到自己喜欢且合适的口味，继续熬煮10分钟左右出锅，出锅前加入葱花香菜末即可

四、小米皮蛋瘦肉粥最正宗的做法？

做法

1· 大米小米洗净用砂锅熬粥。大约半小时。

2· 火腿、杏鲍菇、皮蛋、胡萝卜、西兰花切丁。

3· 粥熬好后放入所有配料，加盐。

4· 再熬十分钟即可

五、咸蛋皮蛋瘦肉粥最正宗的做法？

步骤 1

准备食材：大米200克 皮蛋30克、食盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞5克。

步骤 2

大米洗净备用。

步骤 3

枸杞浸泡10分钟。

步骤 4

皮蛋去壳切丁。

步骤 5

小葱切葱花。

步骤 6

姜切丝。

步骤 7

首先砂锅内倒入适量清水，盖上盖，大火烧开，再倒入洗好的大米拌匀，转中火煲30分钟熬成粥。

步骤 8

然后倒入皮蛋、姜丝、枸杞继续小火煲8分钟。

步骤 9

接着放入食盐，撒上葱花搅拌均匀。

步骤 10

最后盛入碗中即可。

六、皮蛋瘦肉粥做法正宗？

【所需食材】：

大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

七、正宗皮蛋瘦肉粥的做法？

步骤/方式1

备好所需食材

步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟

步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末

步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉

步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末

步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟

步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可

八、皮蛋瘦肉粥最正宗的做法是什么？

做皮蛋瘦肉粥的材料：1.大米200克2.瘦肉（去掉膜、筋）150克3.皮蛋3个4.葱末适量5.姜末适量6.盐适量7.鸡精适量8.清水适量做皮蛋瘦肉粥的步骤：1.将大米先淘洗干净，泡上清水20-30分钟。2.将瘦肉切成小块，用清水洗净，切葱姜末备用。3.将皮蛋用温水泡开，剥去外壳和膜后，切成小块备用。4.在锅中加入适量的清水，将大米放入锅中，旺火煮开后转小火煮20-30分钟，期间需要经常搅拌，防止粘锅。5.煮熟的米粥煮开后，加入瘦肉和皮蛋，再加入适量的盐和鸡精调味，继续煮5分钟即可。6.最后撒上一些葱末即可。小贴士：1.米粥的量可以根据自己的口味和需求进行调整。2.煮米粥的锅最好比平时要大一些，避免溢出。3.煮米粥时需要经常搅拌，可以让米粥更加细腻。4.皮蛋可以根据自己的喜好切成块状或碎末状。5.为了让米粥更加美味，可以在煮的过程中加入一些排骨或者鸡肉等食材。

九、广式芋头最正宗做法？

1、准备一个香芋削去外皮清洗干净，然后切成小块。腊肠清洗干净切成小粒，虾米也清洗干净。

2、准备好食材，起锅热油，油温七成热，把香芋，腊肠，虾米放锅中翻炒，翻炒两分钟调个味，加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉，翻炒均匀，翻炒出香味盛出备用。

3、准备300克粘米粉（大米粉），60克淀粉（加点淀粉可以增加芋头糕的黏性），全部放入大盆中，加入500克的清水搅拌均匀，搅拌到无颗粒的状态，倒入炒好的食材，再次搅拌均匀。

4、准备一个平盘，底部周围均匀刷上一层油，防止沾盘。把调好的面糊倒进去，稍微整理一下。

5、锅中水开，放上面糊蒸30分钟，蒸熟后取出，喜欢可以撒上一点小葱花，稍微放凉，切成小块，方便食用。

十、正宗的皮蛋瘦肉粥的做法？

主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

　　辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

　　 步骤

　　1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

　　4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。