如何做好皮蛋瘦肉粥? 米饭如何做皮蛋瘦肉粥?
一、如何做好皮蛋瘦肉粥?
材料
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺
做法
1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥壳,切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖,不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后下入肉丝,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后,放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
二、米饭如何做皮蛋瘦肉粥?
早上起来没想好做什么早餐,翻冰箱发现了剩米饭和两个皮蛋,那就做一款皮蛋瘦肉粥吧。皮蛋瘦肉粥是一款特别出名的粥,说实话,一直也不觉得这款粥有啥特别好吃之处。自己在家做了才发现真心特别美味,再也不想去外面的粥店吃它了😄
用料
剩大米饭1碗,瘦肉100克、皮蛋两个、香菜2棵、生姜一块、料酒生抽适量、胡椒粉少许、盐适量、白醋适量、淀粉少许、玉米油和芝麻油少许。
用剩米饭煮一锅接地气的 皮蛋瘦肉粥吧的做法步骤
步骤 1
锅中加水放入皮蛋,加一小勺盐和少许白醋(可去腥),煮3~4分钟,捞出晾凉切小块。
步骤 2
瘦肉切成丝,加入姜丝、盐、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油和淀粉拌匀,腌制10分钟以上,盐要稍微多加一些,这样肉更加鲜,姜丝也要多加一些,可以去腥,后面粥里就不要再加盐和姜丝了。
步骤 3
从冰箱取出剩米饭
步骤 4
放入锅中
步骤 5
加入没过米饭两倍以上的凉水,煮开,用勺子搅拌均匀。
步骤 6
加入少许食用油。
步骤 7
继续煮大约10分钟,至微微粘稠,剩米饭煮起来很容易软烂。我用珐琅锅煮的开小火,普通锅煮的话要开中火。
步骤 8
下入皮蛋丁。
步骤 9
搅拌均匀,煮1-2分钟。
步骤 10
再加入肉丝。
步骤 11
用筷子快速滑开滑散,大约再煮1分钟,煮至肉丝变色。
步骤 12
加入鸡精和胡椒粉拌匀。
步骤 13
加入葱花香菜,关火即可。
步骤 14
皮蛋瘦肉粥便煮好了。
步骤 15
上桌⋯
步骤 16
粥香浓郁,软糯顺滑,喝上一碗暖身又暖胃开心😃
三、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩?
由于皮蛋内蛋白质的变性,会导致蛋的性状和味感发生变化,出现涩腻的感觉,属于正常现象。因为含铅量较大,建议不要大量吃。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
四、皮蛋瘦肉粥皮蛋要煮熟?
皮蛋本来就是可以直接吃的,和粥一起熬粥更有味
五、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗?
做皮蛋瘦肉粥,还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心,如果不是先煮好,煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。
六、如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?
做法1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
七、皮蛋瘦肉粥成本?
皮蛋瘦肉粥的利润还是很可观的,一桶粥的成本大约25元左右,用料一斤纯瘦肉14元,2.5斤糯米6元,5个皮蛋6元,外加调料有鸡精,味精,盐,胡椒粉,五香粉,葱花,芝麻香油等。
八、皮蛋瘦肉粥评语?
蛋瘦肉粥很浓郁,皮蛋和肉都是弄碎了的,料很足,装得都满了,好评,我口味比较重,所以吃起来比较淡,正常吃应该刚好。碗简单的皮蛋瘦肉粥,吃出了人生百味,大米稠度正好,熬制的喷香无比,皮蛋和瘦肉搭配合理,味道惊喜,绝对值得品尝,让人吃了流连忘返,值得推荐,五星好评!
九、皮蛋瘦肉粥,做法?
食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
十、皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是后放皮蛋?
在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋,另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟,这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固,而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。
1、把大米洗净倒入锅中,加入适量清水,开始煮粥;
2、把里脊肉去筋膜,洗净切丝,放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀,再放入姜丝和花生油抓匀,腌制一会;
3、把皮蛋去壳洗净切小块,香葱洗净切葱花;
4、待米粥浓稠时,加入瘦肉搅散;
5、接着放入皮蛋,煮一两分钟,撒入葱花搅拌均匀,即可出锅享用。
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