如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?
一、如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?
做法1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
二、如何制作皮蛋瘦肉粥?
材料大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升做法1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。
临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。
三、皮蛋瘦肉粥制作方法?
做法一
食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法二:
食材:大米150克,猪瘦肉250克,水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克,生油40克,盐8克,味精3克。
做法:
1、将猪瘦肉切成两块,用盐分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜。
2、咸猪肉洗净切丝,腐竹洗净切粒;皮蛋去壳洗净,切成数块;大米洗净,用盐和一半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅内烧沸,倒入油盐米,腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,煮至粥呈乳糊状时即可离火。
4、放入盐及味精调味即可
四、如何制作蚝豉皮蛋咸瘦肉粥?
蚝豉瘦肉粥原料:瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉瘦肉粥的做法蚝豉瘦肉粥的做法1.准备原料:瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。
2.蚝豉对半切开,瘦肉切丝,姜切丝。
蚝豉瘦肉粥怎么做3.大米淘洗干净后去煮粥,待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
4.把蚝豉也倒入米粥内。蚝豉瘦肉粥如何做5.锅盖上盖子改小火慢慢煮。
6.煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。蚝豉瘦肉粥怎么做好吃特别提示:
1.蚝豉切的小粒一点比较入味。
2.加入一点瘦肉后的粥比较甘甜,如果喜欢味道比较香的就加点五花肉。
五、皮蛋瘦肉粥的皮蛋怎么处理?
说起皮蛋瘦瘦粥的皮蛋,最好选择品牌的皮蛋,这样质量才有保证,不然有可能会是臭的哦,然后,我们要把皮蛋上锅蒸一下,这样皮蛋就不会糖心了,在做粥的时候就不会有腥味儿,然后把它切成大小相同的小块,也可以说成颗粒,放入碗中备用就可以了
六、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩?
由于皮蛋内蛋白质的变性,会导致蛋的性状和味感发生变化,出现涩腻的感觉,属于正常现象。因为含铅量较大,建议不要大量吃。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
七、皮蛋瘦肉粥皮蛋要煮熟?
皮蛋本来就是可以直接吃的,和粥一起熬粥更有味
八、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗?
做皮蛋瘦肉粥,还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心,如果不是先煮好,煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。
九、皮蛋瘦肉粥的皮蛋怎么切才好?
皮蛋剥皮以后用,上给它切成条,完了再切成丁
十、皮蛋瘦肉粥怎么加热?
皮蛋瘦肉粥蒸热比较好,这样子味道不会变,直接锅里加水,然后把皮蛋瘦肉粥的碗放到蒸锅里,水开了,粥肯定热了。或者放小锅里小火加热,注意时间不能太长,时间太长州就热馊了。或者在冷粥里加一点点凉水,小火加热至沸腾,然后大火30秒-1分钟,让多加的水迅速蒸发。
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