皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？ 如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？

一、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油

器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行

第一步

将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。

第二步

瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。

第三步

姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。

第四步

锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。

第五步

加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。

待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。

第六步

出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）

注意

①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门

A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠

B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。

③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。

④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

二、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？

做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

三、如何制作皮蛋瘦肉粥？

材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。

临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

四、如何做好皮蛋瘦肉粥？

材料

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺

做法

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥壳，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖，不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后下入肉丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

五、皮蛋瘦肉粥成本？

皮蛋瘦肉粥的利润还是很可观的，一桶粥的成本大约25元左右，用料一斤纯瘦肉14元，2.5斤糯米6元，5个皮蛋6元，外加调料有鸡精，味精，盐，胡椒粉，五香粉，葱花，芝麻香油等。

六、皮蛋瘦肉粥评语？

蛋瘦肉粥很浓郁，皮蛋和肉都是弄碎了的，料很足，装得都满了，好评，我口味比较重，所以吃起来比较淡，正常吃应该刚好。碗简单的皮蛋瘦肉粥，吃出了人生百味，大米稠度正好，熬制的喷香无比，皮蛋和瘦肉搭配合理，味道惊喜，绝对值得品尝，让人吃了流连忘返，值得推荐，五星好评！

七、皮蛋瘦肉粥，做法？

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

八、皮蛋瘦肉粥做法？

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

九、皮蛋瘦肉粥繁体？

皮蛋瘦肉粥。简体字繁体字一样。

网络释义：

皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品，行內稱為「下火」，又稱為「有味粥」，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受歡迎，幾乎所有粥麵專門店及粵式酒樓都有提供。而不同餐館的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。

十、皮蛋瘦肉粥作者？

皮蛋瘦肉粥好喝是一位优秀的小说作者。

他的小说作品非常受读者喜爱，譬如《我能获得百倍收益》，等好看的小说作品， 皮蛋瘦肉粥好喝所写的小说题材独具匠心，如行云流水，徜徉恣肆，处处真知灼见，字字珠玑。所写的小说题材独具匠心，如行云流水，徜徉恣肆，处处真知灼见，字字珠玑。