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皮蛋瘦肉粥的做法步骤?

2024-12-15 18:10:14汤粥1

一、皮蛋瘦肉粥的做法步骤?

做法一

食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。

做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二:

食材:大米150克,猪瘦肉250克,水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克,生油40克,盐8克,味精3克。

做法:

1、将猪瘦肉切成两块,用盐分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝,腐竹洗净切粒;皮蛋去壳洗净,切成数块;大米洗净,用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸,倒入油盐米,腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可。

二、皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤?

用料:青菜,香菇,红椒,生姜,里脊肉,皮蛋,食用油,料酒,大米,食用盐,胡椒粉

做法:1、首先准备一小把青菜,再准备五六个香菇,半个红椒,一小块生姜,一小块里脊肉,然后再准备两个皮蛋,一小碗大米。最后准备适量的食用油,料酒,食用盐和胡椒粉。

2、先来处理下青菜,将青菜浸泡在水中,然后温柔地清洗几遍。清洗好之后,咱们将它取出来放到案板上控干水分,然后先竖着切一刀,将青菜切成两半,再把青菜叶切碎,切碎之后放到一个盘中备用。

3、把香菇同样浸泡在水中,然后轻柔地清洗干净,再把香菇去根,然后切成薄片,切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下,然后再切成条,最后切成丁。

4、生姜先切丝,再切末,里脊肉先切片,再切丝,在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉,然后切成小块,皮蛋非常容易碎,在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后,咱们就先把它放到一个碗中备用。

5、先起锅,再烧油,先把姜末炒香,然后咱们把肉丝倒进去炒一下,炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去,去一下腥味,然后再倒少量的生抽炒几下,炒完之后先装出来放到一个盘中备用。

6、取一口砂锅,砂锅里放上大半锅的清水,把炒好的肉丝,还有提前淘洗好的大米全部倒进去,用中小火慢炖20分钟。时间到了之后,咱们把香菇倒进砂锅里,先放一勺盐,再放一点胡椒粉,把调料拌匀,熬一分钟让它们入味,最后把皮蛋倒进去,盖上锅盖,小火焖煮五分钟。

7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀,然后再煮半分钟就可以出锅了。

三、做皮蛋瘦肉粥的心得?

做皮蛋瘦肉粥,大米,猪肉,皮蛋,姜香,葱香,油姜,大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅拌后,放置一旁浸泡30分钟,将去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块儿,把肉切成片再切丝,然后切成小颗粒,放入碗中用盐腌制20分钟,锅中倒入清水,大火煮开后将肉粒倒入,煮一会儿,用勺子撇干净,然后放入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,改成小火改成小火煮40分钟多,沿着一个方向搅拌,最后将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮,十分钟喝前调入剩余的盐和香葱碎。

四、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋?

综合来看,还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。

鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的,鸡蛋也能做,但是它们是不一样的!因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋,它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状,蛋黄是黄色,沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状,蛋黄是红黄色,有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎,蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆,蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的,鸭蛋可以存有大量脂肪,所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎!

五、小米皮蛋瘦肉粥的做法,小米皮蛋瘦肉粥怎么做?

用料

皮蛋50克,大米300克,瘦肉50克,香葱10克,姜10克,大葱10克,盐15克,胡椒粉5克,香油8克

做法

1.淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

6.倒漏勺控净水分,倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中,撒上香葱沫即可。

六、皮蛋瘦肉粥,怎么做?

食材:

皮蛋3个,大米100g,瘦肉300克,胡椒粉少许

1:大米先用清水淘洗下,然后浸泡15分钟。

2:将调料切碎,葱和姜尽可能切细一点。

3:将3个皮蛋剥皮,然后在刀上沾水,防止皮蛋沾到,逐个切成小块,用干净的碗装好备用。

4:肉可以切成细丝,也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

5:水和米的比例,大概是10:1的样子,放入清水。

6:我用的是电饭煲,方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

7:再次打开电饭煲时,大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉,一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉,继续再煮15分钟。

8:最后,撒上葱花,一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

七、做皮蛋瘦肉粥之前皮蛋要怎么处理?

皮蛋去除外皮的泥垢,洗净后放入清水中煮三分钟。在煮皮蛋的时候可以添加少许的食盐和白醋,可以有效的去除腥味。皮蛋挑选的时候也要挑选个头较大,皮蛋晃动时没有声响的皮蛋最佳。皮蛋瘦肉粥在烹饪时可以添加少许的葱姜,增添粥的鲜味。

八、皮蛋瘦肉粥怎么做?

皮蛋瘦肉粥的做法 :

将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋剥皮,切成小丁

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

九、皮蛋瘦肉粥怎么做?皮蛋瘦肉粥怎么做好吃?

食材准备:皮蛋,大米,瘦肉,盐,白胡椒,香菜,食用油,葱花,姜丝,鸡精,料酒,淀粉。

做法:

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。

2.瘦肉先用清水浸泡十分钟,泡出血水去腥气,这一步也很重要,然后切成肉丝加入食盐,白胡椒,料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

3.将皮蛋放入锅中煮三分钟,锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐,这样剥开后闻一闻就没有腥味了,然后载将皮蛋切成丁即可。

4.锅里少加一点的水,烧开后把肉丝下锅划散,煮至变色后捞出用温水洗净。

十、做皮蛋瘦肉粥要不要放皮蛋的蛋黄?

正宗的皮蛋瘦肉粥的标准做法是:将要放的皮蛋的一半与洗干净的米一起捏,把皮蛋捏成糊状,腌20分钟,水开下米和另外一半切成丁的皮蛋,瘦肉整块放粥里煮熟捞出,撕成细条状,再放进粥里煮至米软烂。不分蛋黄、蛋清的。

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