苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法？

一、苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法？

  苦瓜皮蛋瘦肉粥，是老少皆宜的家常粥，只是各家有各家的做法，口味也不尽相同，我最留恋儿时母亲为我做的苦瓜皮蛋瘦肉粥，不仅色泽鲜亮，而且味道鲜美。

    小时候，一到夏天我就容易上火，极为厌食，对早餐更是不上心，母亲总是变着法子做好吃的，希望我能多吃点，身体健康些。根据我的体质，母亲经常做袪火又营养的苦瓜皮蛋瘦肉粥。

    一大早，母亲早早起床准备熬粥的食材，父亲准备柴火。乡村柴火随处可见，出门走几步，父亲就抱回一捆枯枝败叶。置办完柴火，父亲骑上自行车去村部买肉，有时肉铺还没开张，父亲就蹲在地上抽烟，为的是买到当天最新鲜的瘦肉。

    苦瓜皮蛋瘦肉粥的精华，不仅在于食材新鲜，更需要文火慢熬。母亲先将瘦肉切丁放酱油腌一会儿，苦瓜切成薄片，皮蛋切小块。大米用水和香油浸泡过后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的黏稠度也更佳。粥煮开后加入瘦肉和皮蛋，因为苦瓜切薄片易熟，得在肉熟后再下苦瓜。母亲分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好地渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本已化入粥中，临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。出锅前加盐、胡椒粉等调料，出锅时再撒上葱花，便大功告成。

    用柴火灶慢火细熬出来的苦瓜皮蛋瘦肉粥，入口爽滑，味道鲜美，令人回味无穷。那时我对苦瓜不感冒，母亲用筷子一点一点把苦瓜挑出来，待粥放至温度适宜才喊我食用。一向挑食的我，竟也深深地爱上了母亲煮的苦瓜皮蛋瘦肉粥。经过母亲的精心调理，我的上火症状一点点消失，这道粥也成了我小时候在夏日常食的早餐。只不过，小时候不喜欢苦瓜，长大后却爱上了苦瓜，故而对苦瓜皮蛋瘦肉粥更是百吃不厌。

    清晨熬一大锅苦瓜皮蛋瘦肉粥，一家人围坐餐桌旁，品尝美味可口的苦瓜皮蛋瘦肉粥，是一种享受，因为粥不仅是美味的食物，更饱含了亲情以及对往事的深深眷恋。

二、皮蛋瘦肉粥，做法？

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

三、皮蛋瘦肉粥的做法？

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

四、皮蛋瘦肉粥做法？

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

五、皮蛋苦瓜的做法大全？

皮蛋苦瓜汤

用料

苦瓜 半根

松花蛋 2个

味精 适量

鸡精 适量

葱 两根

料酒 适量

方法/步骤：

1/4

首先皮蛋用水煮开后切好，苦瓜用盐腌后切好。

2/4

然后热锅下油，放水烧热下苦瓜

3/4

接着接着放皮蛋，姜丝，盐 味精 料酒，鸡精

4/4

最后烧开撒上葱末即可

总结

1/1

皮蛋用水煮开后切好，苦瓜用盐腌后切好

然后热锅下油，放水烧热下苦瓜

接着接着放皮蛋，姜丝，盐 味精 料酒，鸡精

最后烧开撒上葱末即可

六、皮蛋苦瓜汤的做法？

做法一 苦瓜洗净去籽、瓤后切条； 皮蛋去壳后切块。 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。 做法二 先将苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。 皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。 汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味得，而且在熄火，撒上红椒丁即可。 苦瓜皮蛋汤的制作要诀：

做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

七、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？

做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

八、小秋皮蛋瘦肉粥的做法？

大米90g、猪里脊肉50g、皮蛋1个；油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、葱花适量

1

准备好食材。

2

将里脊肉洗净切丁。

3

里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀，腌制10分钟。

4

大米淘洗干净，先用清水浸泡，再滴入几滴色拉油，开始煮粥。

5

大米煮至9成熟。

6

加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。

7

皮蛋去皮切成丁。

8

加入皮蛋丁煮开，

9

加盐调味，滴入香油。

10

盛入碗里，撒上葱花。

九、鸡汤皮蛋瘦肉粥的做法？

把米放到鸡汤里煲，水开了差不多熟了就放皮蛋瘦肉，再放点调料就行了

十、重庆皮蛋瘦肉粥的做法？

您好，材料：

1.瘦肉100克

2.大米100克

3.皮蛋2个

4.生姜适量

5.盐适量

6.鸡精适量

7.水适量

做法：

1.将大米淘洗干净，加入适量清水，浸泡1小时。

2.瘦肉洗净切小块，加入适量水中煮熟，捞出备用。

3.生姜洗净切片备用。

4.皮蛋剥壳，切成小块备用。

5.将大米和生姜片放入煲中，加入适量水，大火煮开后转小火煮40分钟左右，直到米粒煮烂成粥。

6.将煮好的瘦肉块加入粥中，再加入皮蛋块，加盐和鸡精调味，煮开即可。

温馨提示：

1.煮粥时要不断搅拌，避免粘锅。

2.皮蛋可以提前蒸熟，口感更佳。

3.如果喜欢口感更细腻的粥，可以用搅拌机打成细腻的粥。