皮蛋瘦肉粥用什么肉？ 皮蛋瘦肉粥是什么肉？

一、皮蛋瘦肉粥用什么肉？

用里脊肉，做皮蛋瘦肉粥，最好是用里脊肉，因为里脊肉非常的瘦，是纯瘦肉，而且还非常的嫩，把里脊肉剁成肉馅，做成皮蛋瘦肉粥就可以了

二、皮蛋瘦肉粥是什么肉？

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

做皮蛋瘦肉粥的做法：

用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺

1、先煮粥，粥煮至粘稠。

2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。

3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。

4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

三、皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉？

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；肉一定要多加盐，这样才能把肉的鲜味激发出来，后面粥里就不用加盐了。

四、皮蛋瘦肉粥中的瘦肉是什么肉？

　做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,它们溶解愈多,汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值比汤高。

　　皮蛋瘦肉粥做法

　　准备食材：大米、皮蛋、肉、食盐、味精。

　　1将米清洗干净，放入锅中，开大火焖煮，水开后转小火慢炖。

　　2把准备好的肉切碎，放入锅中，准备好的皮蛋切碎备用。

　　3在肉煮至变色后加入皮蛋，煮开后撒上盐、鸡精，搅匀后即可出锅。

五、皮蛋瘦肉粥用什么肉好？

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；

然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。

六、皮蛋瘦肉粥用的什么肉？

准备食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、小葱、料酒

1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花

2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁

3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制

4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）

5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开

6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干）

7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）

8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！味道是真的很不错~

七、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油

器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行

第一步

将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。

第二步

瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。

第三步

姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。

第四步

锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。

第五步

加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。

待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。

第六步

出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）

注意

①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门

A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠

B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。

③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。

④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

八、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？

做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

九、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩？

由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。因为含铅量较大，建议不要大量吃。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

十、皮蛋瘦肉粥肉要不要炒？

不需要炒，具体做法如下:

食材:

大米150g 

猪里脊肉100g

皮蛋2个 

清水适量

香葱2根 

生姜1小块

食盐适量 

鸡精适量

步骤 :

步骤1 

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟； 

步骤2 

香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝； 

步骤3 

皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用； 

步骤4 

锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底; 

步骤5 

把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制

步骤6 

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟； 

步骤7 

然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中； 

步骤8 

调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动； 

步骤9 

倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。 

步骤10 

质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了