做小米粥可以放面碱吗？

一、做小米粥可以放面碱吗？

在我们老家做小米粥都需要放点面碱，我们老家的水，和小米以酸性为多，放点面碱中合一下，熬的小米粥烂呼也色也很黄很好喝

二、小米粥放碱面熬多久？

小米粥放碱面后要煮二十分钟左右，要把小米粒完全煮散，这样小米汤和碱能充分融合完全，也会使小米粥更加弱糯鲜香，营养价值也会更高。

三、小米粥放碱吗？

小米粥放碱并不好，因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。

食用碱可以促进淀粉吸水糊化，可以让粥更快地煮熟，同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。人体血液的酸碱性和所吃食物的酸碱性毫无关联，因为人体有维持稳态的能力。加入碱后的小米粥由于淀粉糊化，升高血糖的速度更快，对糖尿患者的餐后血糖不好。食用碱主要是碳酸氢钠，因此加碱还会让小米粥的钠含量有所上升，对于高血压和肾脏也很不利。所以没有必要在煮小米粥时加碱。

四、小米粥碱面放多了发苦？

是因为碱面的碱性太大所以发苦。做粥不建议放碱做粥放碱虽然会让煮粥的时间缩短，口感变好，但是会破坏其中的营养成分，小米粥只要熬煮时间够长中途不要添加水进去就可以变得浓稠了，一定要先将水煮开后在下去入清洗好的小米，中火熬制

五、熬小米粥放多少碱面好？

熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下，100克的小米，加上1500克的水，在水烧开锅以后加入洗好的小米，再次开锅后转入小火慢慢煮，大约煮它20分钟左右，这时候的小米粥已经熟了，为了增加口感好喝，加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟，关火盖锅焖5分钟就大功告成。

六、煮大米或小米粥能放碱面吗？

小米和大米是可以一起煮粥的，而且这种煮粥的方法也比较普遍。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃，可除热解渴。

小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

扩展资料：

小窍门：

1、煮小米粥水加多点，不然会干。

七、煮小米粥的时候，需要放碱面吗？

日常煮小米粥时，如果用高压锅煮，一般不用放碱面，粥好了也好吃，不过不怎么粘稠，如果想吃稠一点的，可以用电饭锅煮，少放一点碱面，随时用勺子搅拌，等粘稠了，粥就好了，口感非常好。

八、小米粥需要放碱吗？

答：小米粥不需要放碱。

因为1那是不好的； 生活中常有些人在煮白米粥时， 抓些碱放在粥里， 大食堂的厨师尤其喜欢这样做。 一方面图熟得快， 另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃， 口感又好。

2但是， 他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素， 如维生素B1和维生素B2。 而且因为维生素B1被称为精神营养素...

以上就是我的总结了。

九、小米粥放什么碱？

不建议放碱。

如果在小米粥里面放入一些碱会对小米中所含的维生素B2、维生素C等营养物质造成一定的破坏，而且也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收，所以一般在熬小米粥的时候 是不建议放碱的

十、小米粥放碱好吗？

熬小米粥不放碱好。小米粥加碱，就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。同时，吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉，就是为了消化速度慢一点，餐后血糖升得慢一点。往小米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮小米粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让小米粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。拓展资料：从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。