过年吃什么青菜最好菜谱？

一、过年吃什么青菜最好菜谱？

一年一度的春节马上就要到了！吃最健康的青菜，不要大鱼大肉，这才是最健康最好的青菜菜谱！

每到过年的时候，有些人不注意自己的身体健康，胡吃海喝，猛喝酒，吃一些油炸的东西，对身体是没有好处的，为了自己的身心健康，还是要多吃一些清淡的，少油少盐的青菜菜谱！

给你推荐几种过年好吃的青菜做法:

一菜苔子炒腊肉。腊肉切记切的薄才好吃。

二菠菜吃火锅或者清炒都可以！

三:大白菜炕豆腐，豆腐要用老式豆腐，大白菜选包的比较紧的那种！

四:蒜苗炒腊肠，炒五花肉两道菜都好吃，蒜苗叶尾的不要！

最后再加个清爆炒上海青！够吃了吧！

过年时大家都吃的比较油腻，可以适量吃点青菜，比如，腰果虾仁，里面用芹菜做配菜。老虎菜，黄瓜，香菜，辣椒做配菜。

蔬菜拼盘，小萝卜，黄瓜，生菜，樱桃西红柿，炸酱。

大白菜炒松磨，西红柿炒鸡蛋。

醋溜土豆丝，凉拌海蜇皮，黄瓜。

还可以用酸菜炒一个粉丝，也好吃

二、过年吉祥菜菜谱

春节是中国人最重视、历史最为悠久的一个传统节日，这个节日里每家每户都会贴春联、放鞭炮，辞旧迎新，大年三十除夕夜一家人也会坐在一起吃顿团圆饭，饭桌上有一些寓意很好的菜肴，寄托了人们对来年美好生活的向往和愿望，那么过年吉祥菜菜谱是怎样的？

其实过年吉祥菜有很多，比如说清蒸鲈鱼寓意年年有鱼；红烧狮子头也叫做四喜丸子，寓意一家人团团圆圆；番茄玉米牛肉汤寓意牛气冲天；醉香鸡腿寓意大吉大利；珍珠丸子寓意阖家团圆；番茄大虾寓意鸿运当头等等，下面分享两道吉祥菜菜谱：

一、清蒸鲈鱼

1、准备食材和用料：鲈鱼、生姜、葱蒜、蒸鱼豉油、红椒、料酒、香油、食盐。

2、先将鲈鱼处理干净，然后在表面涂抹适量食盐和料酒腌制一下，然后将切好的姜片放鲈鱼表面。

3、将锅内的水烧开，然后将鲈鱼放炉火上大火蒸8分钟左右，放入少许食用油和花椒，一直加热到微微冒烟。

4、鲈鱼蒸好之后，将里面的水分滗去，然后淋上蒸鱼豉油，再撒上小葱和红椒圈，最后将胡椒油烧热后浇淋在鱼表面就可以了。

二、珍珠丸子

1、先准备好食材与用料，包括原料：肉馅、糯米、切好的姜末、淀粉、枸杞、适量胡椒粉和食盐。

2、将糯米提前浸泡1小时，肉馅里面加入适量的姜末和食盐，然后加入淀粉、胡椒粉以及料酒，顺着同个方面搅拌。

3、将调好的肉馅做成肉馅团，然后放糯米中滚动，让肉丸表面沾上糯米。

4、接下来就可以烧锅水，将做好的肉丸放蒸屉里，盖上盖子大火蒸25分钟，蒸熟后即可食用。

以上的菜式都是适合过年，大家也都可以亲自动手做起来。

三、过年好吃的家常菜菜谱有哪些

1、年年有余

主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

做法：（1）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

（2）用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

（3）锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

2、红火大年

【材料】排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙

【做法】（1）排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。

（2）炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

（3）依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。

3、酱爆鸡丁

食材：鸡脯肉200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

做法：（1）将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

（2）炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

（3）炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。

（4）倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。

四、年夜饭菜谱大全家常菜 年夜饭菜谱都有些什么

1、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

3、【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！

5、【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。

6、【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。

7、【腊味一锅烩】这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。

8、【芦笋虾球】芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。

9、【酱牛腱子】酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。

10、【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单。

11、【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。

12、【老鸭汤】鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。