哪些菜品是属于潮汕菜？有没有简单好吃的潮汕菜菜谱可以分享的？

哪些菜品是属于潮汕菜？有没有简单好吃的潮汕菜菜谱可以分享的？

潮汕菜又叫潮州菜，是非常具有地方特色的，已经发展为广州特有的文化名菜之一。对于大家熟知的潮汕菜当中有牛肉炒芥兰，橄榄菜蒸鲈鱼，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清炖牛肉，砂锅蟹粥，胸口油牛肉丸等等。其实潮汕菜在经过时间的发展，目前已经延伸出了三种流派，分别是本土潮州菜，港式潮州菜以及南洋潮州菜。其中本土潮州菜也是各种潮汕菜传统保留当中最多的一种，大多数的潮州菜不再使用名贵的食材，而是通过一些低价的食材做出好吃又美味的食物。其中就有比较好吃又简单的菜谱，比如麻叶，取麻叶的嫩芽在焯水去除苦涩的味道，最后再下入锅中，将蒜头等调料进行翻炒，这种方式炒起来的是非常好吃的，而且也非常下饭。在潮汕菜的品种当中，还有一种特殊的就是生腌，当各种海鲜不经过加热洗净之后，经过盐水浸泡，再放入各种调料腌制而成，这种做法在一些其他菜系当中也可以看到，但是生烟的做法也是潮汕饮食习惯当中比较久远的。

潮汕的牛肉

说到潮汕大家脑海当中还会想到潮汕牛肉火锅，潮汕对于牛肉的追求其实是非常极致的，会要求最新鲜的牛肉从牛肉被宰上桌，时间控制在两个半小时内，因为在这个时期牛肉是最新鲜的，肉质特别的柔嫩。而且潮汕牛肉对于刀工的要求也是非常的高，每一个部位都会要求不同的厚薄和切法。准备好新鲜的牛肉之后再放到锅中烫熟之后，在搭配上沙茶酱是非常鲜嫩可口的。

潮汕的蚝烙

小编曾经去过潮州，其中一个非常具有当地特色的食物就是潮州的蚝烙，主要是将新鲜的生蚝再搭配上鸭蛋和薯粉，用猪油煎后蘸上特色的鱼露，这也使得这道菜十分的好吃，而且完全不会油腻，因为一般油炸类的食物都多多少少会有一些油腻，而搭配上特色的鱼露，就让这道菜变得十分的美味。

最后潮汕的美食是非常多的，不管是哪一种食材，都是能够吃到自己想吃的食物，而且物价也并不是特别的高。

橄榄菜蒸鲈鱼，牛肉炒芥兰，清炖牛肉，潮汕菜嗯谱蛋，砂锅蟹粥，蒜蓉粉丝扇贝，胸口油牛肉丸；有，如潮汕的蚝烙，需要把新鲜的生蚝搭配薯粉和鸭蛋，然后再用猪油煎好，再刷上特色鱼露，会使得这道菜的口味非常独特。

粉@，南瓜芋泥，红炖鱼翅，红海参，生炊龙，石榴鸡，太极山药，砂锅蟹粥这些都是潮汕菜。南瓜芋泥做法是非常简单的，把南瓜和芋头蒸熟，搅拌均匀之后加入一些白砂糖和奶油然后撒上一些蓝莓酱就可以了。

潮汕菜，炉烧荸，生炊龙，炊鸳鸯膏蟹，红炖鱼翅，红海参，砂锅蟹肉，清炖羊肉。比较好吃，简单的菜谱就是，水晶球，春卷，牛肉汤，牛肉丸子，胸口油牛肉丸，七彩冻鸭丝，酸辣青蚝。

牛肉炒芥兰，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝装备，砂锅蟹粥，清炖牛肉，橄榄菜蒸鲈鱼，蚝烙；蚝烙的菜谱非常简单，用生蚝蘸上鸭蛋和薯粉，用猪油煎过以后，蘸上特色的鱼露，这道菜就完成了。

有哪些简单又健康的晚餐食谱推荐？

一、红豆薏米粥

材料：红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。

做法：

1、红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净；

2、将洗净的大米和泡发的红豆、薏米，放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥模式即可。

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二、咸味山药瘦肉薏米粥

材料：山药适量、薏米适量（提前泡发）、瘦肉适量、大米适量、姜丝适量、小葱适量、盐适量。

做法：

1、将瘦肉切成肉丝或者肉糜，山药切条，小葱切末，大米洗净；

2、锅内倒入清水，将山药、薏米、瘦肉丝（肉糜）、大米、姜丝加入锅内，熬制成粥；

3、起锅前加入葱末增香，少许盐调味，即可食用。

三、排骨薏仁海带汤

材料：排骨切块、薏仁适量（提前一晚泡发）、海带适量、盐适量。

做法：

1、将排骨焯水捞出备用；

2、砂锅中倒入凉水，加入排骨和薏仁大火煮开；

3、加入海带，转小火炖煮半小时，起锅前加入盐即可。

四、冬瓜木耳薏仁汤

材料：薏仁适量（提前一晚泡发）、冬瓜适量切块、木耳适量、葱花少许、盐适量、芝麻油少许、鸡精适量。

做法：

起锅烧水，放入冬瓜和薏仁，10分钟后加入木耳，5分钟后加葱花、芝麻油、盐和鸡精，即可。

一、红豆薏米粥

材料：红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。

做法：

1、红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净；

2、将洗净的大米和泡发的红豆、薏米，放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥模式即可。

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二、咸味山药瘦肉薏米粥

材料：山药适量、薏米适量（提前泡发）、瘦肉适量、大米适量、姜丝适量、小葱适量、盐适量。

做法：

1、将瘦肉切成肉丝或者肉糜，山药切条，小葱切末，大米洗净；

2、锅内倒入清水，将山药、薏米、瘦肉丝（肉糜）、大米、姜丝加入锅内，熬制成粥；

3、起锅前加入葱末增香，少许盐调味，即可食用。

三、排骨薏仁海带汤

材料：排骨切块、薏仁适量（提前一晚泡发）、海带适量、盐适量。

做法：

1、将排骨焯水捞出备用；

2、砂锅中倒入凉水，加入排骨和薏仁大火煮开；

3、加入海带，转小火炖煮半小时，起锅前加入盐即可。

四、冬瓜木耳薏仁汤

材料：薏仁适量（提前一晚泡发）、冬瓜适量切块、木耳适量、葱花少许、盐适量、芝麻油少许、鸡精适量。

做法：

起锅烧水，放入冬瓜和薏仁，10分钟后加入木耳，5分钟后加葱花、芝麻油、盐和鸡精，即可。

一、红豆薏米粥

材料：红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。

做法：

1、红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净；

2、将洗净的大米和泡发的红豆、薏米，放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥模式即可。

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二、咸味山药瘦肉薏米粥

材料：山药适量、薏米适量（提前泡发）、瘦肉适量、大米适量、姜丝适量、小葱适量、盐适量。

做法：

1、将瘦肉切成肉丝或者肉糜，山药切条，小葱切末，大米洗净；

2、锅内倒入清水，将山药、薏米、瘦肉丝（肉糜）、大米、姜丝加入锅内，熬制成粥；

3、起锅前加入葱末增香，少许盐调味，即可食用。

三、排骨薏仁海带汤

材料：排骨切块、薏仁适量（提前一晚泡发）、海带适量、盐适量。

做法：

1、将排骨焯水捞出备用；

2、砂锅中倒入凉水，加入排骨和薏仁大火煮开；

3、加入海带，转小火炖煮半小时，起锅前加入盐即可。

四、冬瓜木耳薏仁汤

材料：薏仁适量（提前一晚泡发）、冬瓜适量切块、木耳适量、葱花少许、盐适量、芝麻油少许、鸡精适量。

做法：

起锅烧水，放入冬瓜和薏仁，10分钟后加入木耳，5分钟后加葱花、芝麻油、盐和鸡精，即可。

晚餐的原则是主食不缺席。晚餐主食要杂，在家做饭也不要老是白米饭，馒头或面条，多做杂粮饭。

在外就餐多吃杂粮馒头，杂粮饭或蒸红薯，南瓜，玉米等。如果不喜欢杂粮粗糙的口感，可以加点地瓜，南瓜或稍许果干。

现在推荐一组晚餐饮食搭配食单：

星期一

玉米面馒头，西芹百合炒虾仁，绿豆芽，韭菜炒鸡蛋。

星期二

五谷杂粮饭，冬笋炒鸡丁，清炒西葫芦。

星期三

玉米碴粥，白菜瘦肉炖粉条，清炒苋菜。

星期四

青菜鲜虾面，香菇蒸鸡块。

星期五

八宝粥，清蒸鱼，清炒包菜。

星期六

烤土豆，蛤蜊豆腐汤，笋菇菜心。

星期日

蒸芋头，蒸玉米，蒜香虾米菠菜，蘑菇炖鸡块儿。

晚餐吃什么？看看我做的一星期的晚餐，营养健康又美味，你喜欢吗

一.【白灼干豆腐】【黄瓜炒蛋】【肉末杏鲍菇】【京酱肉丝】 【白灼干豆腐】把干豆腐切成丝，焯下水，再过下冷水，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝和干辣椒，加上热油，就做好了，干豆腐鲜香滑嫩，口感劲道，风味独特，特别适合夏天吃。 【黄瓜炒蛋】这道菜是最普通的家常菜了，做法简单，鸡蛋鲜嫩，黄瓜清香爽口，清淡又营养。 【肉末杏鲍菇】用猪肉和杏鲍菇制作而成，是下饭菜，直接拌米饭吃最香了，儿子特别喜欢吃，家里餐桌上要经常吃些蘑菇的菜肴，蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。 【京酱肉丝】这个菜特别适合夏天吃，用猪里脊肉，甜面酱，干豆腐，葱丝，黄瓜制作而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。用干豆腐包着肉丝和葱丝加上些黄瓜丝，吃一口，别提多美了，又香又爽口。

二.【蒜蓉拌芹菜】【蒜薹炒鸡蛋】【干煸豇豆】【土豆烧茄条】 【蒜蓉拌芹菜】用芹菜和蒜蓉拌制而成，芹菜切段，焯下水，过凉，锅加油烧热，把花椒炸香，花椒炸至微焦，花椒不要做成花椒油，芹菜加花椒油，盐，蒜蓉，拌匀，就做好了，做法很简单，芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，降低血压、健脑镇静的功效，非常适合夏天吃，蒜蓉有杀菌的作用。 【蒜薹炒鸡蛋】一道简单的家常菜，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有活血、杀菌的功效，鸡蛋鲜嫩，蒜薹脆爽，是很好的家常下饭菜。 【干煸豇豆】豇豆是夏季大量上市的季节，价格也便宜，豇豆含有消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。这道菜用豇豆和猪肉制作而成，加入了郫县豆瓣酱一起煸炒，香辣开胃，能增加食欲，特别下饭。 【土豆烧茄条】一道非常好吃下饭的家常菜，用土豆和茄子制作，土豆和茄子都是夏季时令蔬菜，茄子软糯入味，土豆条非常美味可口，百吃不厌，大人小孩都特别喜欢吃的下饭菜。

三.【鸡腿烧香菇】【凉拌干豆腐丝】【肉片炒西葫芦】【干炸川钉子鱼】 【鸡腿烧香菇】现在立秋了，天气渐渐凉了，胃口也好了，也该吃些肉解解馋，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，这道菜吃着味道香，还特别下饭，家里的小朋友最喜欢吃了，尤其喜欢吃里边的香菇，又鲜又入味。 【凉拌干豆腐丝】家里要经常吃些豆制品，补充蛋白质，还能补钙，这道菜做法简单，干豆腐切丝，焯水，过凉水，炸些花椒油，在放点干辣椒炸香，放干豆腐丝里，加盐拌匀就可以了。 【肉片炒西葫芦】西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿的作用，立秋后还是要热一阵子，吃些西葫芦还是不错的，清热润肺，是不错的下饭蔬菜。 【干炸川钉子鱼】这是一种野生的小鱼，圆圆的身子、细细的鳞片，肉细味美。炸着吃非常香，老公特别喜欢把它用来下酒，20块一斤，就买了半斤，吃着香，一口一个，但收拾起来麻烦，所以就少买点，解解馋就得了。

四.【五花肉烧茄子】【小江虾炒韭菜】【炒三丝】【包菜豆皮炒尖椒】 【五花肉烧茄子】天热出汗比较多，需要吃一些肉类补充身体的能量，茄子要油多一些吃着味道才香，把这两种食材放在一起烧，起到了互补的作用，五花肉香而不腻，茄子吸收了五花肉的油脂，软糯下饭，做法也不复杂。 【小江虾炒韭菜】野生的小江虾用油炒香，再加韭菜一起炒，又香又鲜，小江虾富含磷、钙、对小儿有补益功效，也是不错的下酒小菜。 【炒三丝】用绿豆芽，豆皮，韭菜炒制而成，口感脆嫩，味道鲜美，是一道不错的素菜，韭菜和绿豆芽都含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，也是一道减肥餐，有瘦身的作用。 【包菜豆皮炒尖椒】买的豆皮有点多，放到冰箱还容易坏，就把它和包菜尖椒一起炒的，味道清淡，包菜脆嫩，豆皮劲道，尖椒味道清香，是不错的下饭菜。

五.【香油鸡】【番茄炒蛋】【尖椒炒肉】【肉末豆腐】 【香油鸡】是用鸡腿制作而成，把鸡腿的骨头剔下来，煮熟，放在冷水中投凉，切成块，把姜末，蒜末，辣椒末放碗里，浇上热油，加上香油，生抽，盐拌匀，浇在上面，吃的时候拌一下，是不是挺有食欲的，天热，把肉这样吃，挺适合的，开胃还有滋味。 【番茄炒蛋】这个是很普通的经典家常菜，堪称是下饭神器，从小吃到大，也没吃腻，主要是做着简单，鸡蛋也有营养，补充身体的蛋白质。 【尖椒炒肉】这个也是普通的家常菜，辣香扑鼻，吃饭不香、饭量减少时，做个炒辣椒就能改善食欲、增加饭量，辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。 【肉末豆腐】豆腐这样做，最下饭了，豆腐融合了肉末的香味，在加上尖椒的清香，看着就有食欲，豆腐为补益清热养生食品，豆腐可以预防和抵制骨质疏松症，有补钙作用，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。所以家里要经常吃些豆制品，对身体有好处。