冬菇胡萝卜焖牛肉的做法

1.冬菇清洗表面后泡水4小时或过夜，然后剪去菇蒂，再用干淀粉搓洗菇面，用清水冲洗后挤干水分。

2.牛肉用冷水泡洗几遍洗去血水。

3.洗泡好的牛肉擦干水分，放在烧烫的锅中干煸（或干煎），使牛肉的表面收紧，封住肉汁。

4.用煸过牛肉的锅爆香红葱头（或洋葱段）和生姜片。

5.加入煸好的牛肉、料酒、老抽煸炒。

6.再加入适量的温水盖过牛肉，烧开后撇去浮沫，加入冬菇盖上锅盖中小火焖1.5-2小时。

7.烧至水分减少后加入生抽、冰糖适量的盐、胡椒粉调味，最后再加入胡萝卜煮熟。