春节家常菜谱？

一、春节家常菜谱？

糖醋排骨

食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）

1，排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。

2，另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿。

3，锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。

4，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。

凉菜：牛踢筋，扳牛肉，酱瓜杏仁，黄瓜变旦，肉丝带底，五香花生。

热菜：油门大虾，爆炒腰花

蒸卢鱼，烧单段，烧青菜，烧腐竹，黄门鸡，芥菜肉，四喜丸子，三狠汤。

油焖大虾、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄、椒盐虾菇、菠萝牛肉粒、小米蒸排骨、金针菇炒蛋、香辣豆花富贵鱼、蟹粉蛋黄豆腐、玉米排骨汤、红烧狮子头

二、春节菜谱8道菜

春节菜谱：鸡翅、牛肉、生菜、腐竹、丸子等。

第一道：鸡翅（大吉大利、展翅高飞）

推荐吃法：烤鸡翅

1、新鲜的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两面打上花刀，这样腌制的时候更加容易入味儿。如果是冷冻鸡翅，先放在淡盐水里解冻之后再处理，味道和口感就会跟新鲜的一样。

2、打好花刀的鸡翅里边加入葱段、姜片、少许料酒、奥尔良粉料，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室，低温腌制3个小时，这样更加容易入味儿。

3、空气炸锅铺上油纸，放入鸡翅，刷上一层蜂蜜水，然后再刷上一层薄薄的植物油。

4、空气炸锅温度200度，定时15分钟，然后给鸡翅翻个面儿，继续加热5分钟就可以了。

第二道：牛肉（牛气冲天）

推荐吃法：牙签牛肉

1、新鲜的牛肉买回来之后，千万不要直接烹饪，我们把牛肉放入冷水里边浸泡2个小时左右，中途换上几次水，把血水泡出来，这样牛肉吃着就没有腥味儿了，然后把牛肉切成条，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟。

2、准备一些牙签，牙签放在水里煮一下，然后把牛肉条串在牙签上边。

3、锅中加入适量的菜籽油，油温5成热下入牛肉，中小火慢炸3分钟。

4、锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少许白糖、食盐，放入炸好的牛肉，开大火快速翻炒几下就可以了。

第三道：生菜（生财有道）

推荐吃法：蚝油生菜

1、新鲜的生菜去掉根部和烂叶，然后一片一片地清洗干净。

2、锅中烧水，水开之后加入少许的植物油，然后下入生菜烫15秒之后迅速捞出，加入植物油可以保持生菜颜色更加翠绿。

3、调制一个灵魂料汁，锅中加入少许植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蚝油、蒸鱼豉油小火炒出香味儿，然后勾入薄芡，收至汤汁浓稠。

第四道：腐竹（福气满满）

推荐吃法：凉拌腐竹

1、买来的干腐竹提前用温水泡发，然后改刀切成菱形段，放在开水里边焯水30秒去除豆腥味儿，然后投凉挤干水分备用。

2、接下来调制一个万能的调味料，碗中加入蒜末、香葱末、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入白糖、食盐调味儿。

3、准备一些配菜，花生冷油下锅炸成花生米，再来少许的黄瓜、香菜、红椒丝。

4、所有的食材倒入盆中，加入陈醋、生抽、香油，抓拌均匀就可以了，非常不错的下酒菜！

第五道：丸子（团团圆圆）

推荐吃法：油炸丸子

1、做丸子的时候，我们可以选用青皮萝卜和胡萝卜两掺，萝卜去皮擦成细丝，然后焯下水，挤干水分，这样子萝卜不容易出水儿。

2、萝卜丝稍微剁碎，加入一些风干的馒头屑进去，这样子炸出来的丸子不吸油，吃多了也不会感觉腻口。

3、盆中加入十三香、食盐调味，然后分多次少量加入面粉，搅拌成浓稠的糊状。

4、锅中加入菜籽油，油温5成热下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面发硬，全部漂浮起来，就可以开吃了。大家可以提前多炸一些，吃的时候复炸一下就可以了。

三、过年简单家常菜谱大全做法，适合过年做的菜谱

过年在家里的时候，很多人都会制作美食，有些人平常因工作、学习在外边吃得比较多，就打算过年时在家里制作一些家常菜，适合过年做的菜谱有哪些呢？下面给大家介绍过年简单家常菜谱大全做法。

适合过年做的菜有酱牛肉、凉拌菠菜粉丝、烤鸡、蒸香嫩排骨、红烧罗非鱼、啤酒鸭腿、炒合菜、清炒虾仁、肉丝青椒胡萝卜、酸汤肥牛、虾滑‬蛤蜊‬、葱油‬鲍鱼片、肉丸子‬酿‬鹌鹑蛋、清蒸鱼、酸菜‬炖‬猪蹄‬、凉拌腐竹‬。

一、清炒虾仁

1、胡萝卜刮皮后切成小块、黄瓜削皮切成小块，虾仁解冻。

2、解冻后的虾仁洗干净，沥干水后放入少许胡椒粉、料酒抓匀。

3、锅里放入适量油，倒入胡萝卜、黄瓜煸炒两分钟，捞出备用。

4、放入虾仁，开大火翻炒，等虾仁炒熟了之后，再将黄瓜、胡萝卜倒回去，再加入适量的盐、生抽调味。

二、凉拌腐竹‬

1、腐竹加入适量水提前泡发，泡开之后过冷水，切段备用。香菜、小葱、大蒜等都切好备用。

2、锅里放入适量水，烧开之后放入腐竹焯水20秒，控干水捞出备用。

3、准备一个干净大碗，放入蒜末、葱末、辣椒粉、生抽、醋、白砂糖、盐、耗油、熟芝麻，调均匀之后，淋上热油。

4、将调料汁倒入腐竹上，搅拌均匀即可。

过年简单家常菜谱有很多，可以找自己喜欢吃的来做。